Liečiť - Krmiť sa vo svetle - Prepnúť na vegánsku stravu na našej duchovnej ceste

Podrobnosti z knihy „Kŕmenie vo svetle - prechod na vegánsky režim na našej duchovnej ceste“

Doreen Virtue a Becky Black dokazujú, že vo vašej strave nezáleží iba na obsahu tuku alebo sacharidov, ale hlavne to, ako vyzeráte a cítite sa inak, je kvalita „duchovnej vibrácie“ jedla.

Z tohto fascinujúceho sprievodcu sa dozviete, ako vám vegánska strava môže pomôcť zvýšiť hladinu energie, rozvinúť psychické sily a duchovný rozvoj. Na stránkach knihy sa tiež dočítate praktické a výživové odporúčania týkajúce sa:

ako zabezpečiť optimálne množstvo bielkovín a vápnika
ako zvýšiť svoje vibrácie a duchovné schopnosti
ako znížiť alebo vylúčiť chute na mäso alebo mliečne výrobky
ako si osvojiť životný štýl bez krutosti
ako pripraviť vegánske jedlá pre vás a vašu rodinu
ako jednať s členmi rodiny a skeptickými mäsožravými priateľmi
ako jesť vegánske jedlá v reštaurácii aj na cestách

Kŕmenie vo svetle - Prechod na vegánsky režim na našej duchovnej ceste

Obsah knihy „Jedzme na svetle - urobme na svojej duchovnej ceste prechod k vegánskemu režimu“

Kapitola 1: Prečo sa stať vegánom? . 1
Kapitola 2: Jedlo, energia a životná sila. 25
Kapitola 3: Urobme prechod. 41
Kapitola 4: Demystifikované vegánske mýty. 53
Kapitola 5: Celé jedlo. 65
Príloha A: Optimálne množstvo vitamínov a minerálov. 89
Príloha B: Starostlivosť o Zem. 91
Zdroje. 95
Bibliografia. 101
O autorovi. 103

Výňatky z knihy „Kŕmenie vo svetle - prechod na vegánsky režim na našej duchovnej ceste“

KAPITOLA 4

„Dobrý skutok so zvieraťom je rovnako zaslúžený

ako dobrý skutok pre človeka, zatiaľ čo

čin týrania zvieraťa je rovnako zlý

ako akt týrania človeka. ““

- Mohammed, zakladateľ islamu

Veľká časť úspechu prechodu na vegánsky životný štýl závisí od toho, ako dobre sa cítite pri prijatí bylinnej stravy. Ľudia sa niekedy boja vzdať mäsa, pretože veria niektorým mýtom o tom, čo to znamená byť vegánom. Ak budeme dobre informovaní o pravdách vegánskej stravy, môžeme vylúčiť všetky obavy, ktoré môžu vznikať z týchto nepravd.

Tu uvádzame 7 najbežnejších mylných predstáv o vegánskej strave spolu s argumentmi, ktoré ich rozbíjajú:

Sedem vegánskych mýtov

1. Z potravy nebudem prijímať dostatok bielkovín.

2. Živočíšne bielkoviny sú nadradené rastlinným bielkovinám

3. Byť vegánom znamená jesť iba šaláty.

4. Stratím svalovú hmotu, ak sa stanem vegánom.

6. Vegánstvu ti trvá príliš dlho.

7. Biopotraviny sú drahé.

Mýtus: Z potravy nebudem mať dostatok bielkovín.

Pravda: Mnoho ľudí konzumuje dvakrát až päťkrát väčšie množstvo bielkovín, ako je potrebné.

Mnoho ľudí v Amerike bolo vychovávaných zo strachu z nedostatku bielkovín, ak nejedli mäso každý deň. Väčšina z nás si pamätá, že učitelia základných škôl nám ukazovali veľké plagáty s červeným mäsom a vyzývali nás, aby sme denne jedli zo všetkých štyroch skupín potravín: mäso, mliečne výrobky, obilie, ovocie a zelenina. To, čo nám učitelia neukázali, bola zadná strana týchto plagátov, ktoré by odhalili mená výrobcov mäsa a mliečnych výrobkov a názvy inštitúcií, ktoré platili za tlač a distribúciu týchto plagátov.

Výsledkom týchto nepresných poznatkov je, že väčšina Američanov dnes konzumuje nadmerné množstvo živočíšnych bielkovín. Veľká štúdia v Číne v spolupráci s Cornellovou univerzitou preukázala súvislosť medzi príjmom živočíšnych bielkovín a vysokým počtom prípadov osteoporózy. Mnohé z týchto štúdií sú prezentované v klasickej knihe The Study of China (Štúdia Číny), ktorú napísal T. Collin Campbel. Pravdepodobne nie je náhoda, že toľko ľudí konzumuje živočíšne bielkoviny denne, zatiaľ čo osteoporóza dosiahla epidemické rozmery.

Vysokoproteínovú diétu podporili početné knihy, ktoré sa stali populárnymi, ako napríklad: revolučná nová diéta Dr. Atkinsa, Zone a Eat podľa ústavného typu. Ako sme však už spomenuli, vysokoproteínová strava si vyžaduje vysoký príjem vody, ktorý je potrebný na pomoc pri trávení bielkovín. Keď nepijeme dostatok vody, pociťujeme účinky dehydratácie. Keď sme dehydrovaní iba o 1%, prvým príznakom je únava. Mnoho ľudí je unavených, pretože prebytok bielkovín, ktoré konzumujú, ich dehydratuje.

Mýtus: Živočíšne bielkoviny sú nadradené rastlinným bielkovinám.

Pravda: Všetky zdroje potravy, okrem tukov a cukru, obsahujú bielkoviny.

„Potravinová pyramída“ je systém odporúčania výživy, ktorý rozdeľuje potraviny do rôznych skupín a odporúča počet a množstvo rôznych porcií. Ak použijeme potravinovú pyramídu ako základ, tu je približné množstvo bielkovín rôznych vegánskych a nevegánskych jedál na jednu porciu:

· Chlieb má 3 gramy bielkovín (tj. krajec chleba alebo pol šálky ryže).

· Zelenina mať 2 gramy bielkovín (tj pol šálky varenej zeleniny alebo šálky surovej zeleniny).

· ovocie dať si pol gramu bielkovín (ovocie alebo pol šálky džúsu).

· Mlieko má 8 gramov bielkovín (pohár mlieka alebo jogurtu).

· mäso má 7 gramov za uncu - asi 30 gramov.

Mýtus: Byť vegánom znamená jesť iba šaláty.

Pravda: Môžete jesť iba šaláty, ale prečo by ste to robili, keď je toľko vegánskych jedál?

Z bylinných surovín možno znovu vytvoriť akékoľvek jedlo, vrátane tradičných jedál, pečených jedál, raňajok, sviatočných jedál, dezertov atď. Kvalitné náhrady mäsa, ktoré sa dnes nachádzajú v obchodoch s biopotravinami (zdravé jedlá) a vegánskych reštauráciách, je veľmi ťažké odlíšiť od živočíšnych produktov. Existujú vegánske verzie všetkých tradičných surovín na varenie a pečenie a tieto náhrady môžete použiť pre vegánske recepty.

Mýtus: Stratím svalovú hmotu, ak sa stanem vegánom.

Pravda: Komplexné sacharidy a ťažké cvičenia stimulujú rast svalov.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, na zvýšenie svalovej hmoty nepotrebujeme konzumovať ďalšie množstvo bielkovín. Zmätok je možné vysvetliť, ak pochopíme, akú úlohu v tele majú proteíny. Funkciou bielkovín je ich tvorba a oprava. Niektorí ľudia si myslia, že „stavba a oprava“ znamená mať väčší biceps. Proteíny však vykonávajú niekoľko stavebných úloh. Produkujú červené a biele krvinky, ale tiež všetky enzýmy a všetky hormóny. Každá bunka v tele má bielkoviny v membráne a naša pokožka, vlasy, nechty, tkanivá a orgány sú tvorené bielkovinami.

Naša pokožka sa navyše „lúpe“ každých 30 dní a je potrebné ju vymeniť a bunky ústnej sliznice sa vymieňajú každé 3 dni. Životnosť červených krviniek je 120 dní. Zo všetkých týchto informácií môžeme o tele povedať, že pomocou bielkovín, ktoré konzumujeme, robí veľa vecí, ale nárast svalovej hmoty nie je na vrchole zoznamu.

Mýtus: Je ťažké byť vegánom.

Pravda: Rovnako ako v prípade všetkého nového, aj na začiatku zmeny stravovania sa môžete cítiť trochu zvláštne.

Ak však k zmenám budete pristupovať ako k dobrodružstvu s dlhodobými výhodami, budete oveľa ochotnejší čeliť akejkoľvek výzve. Prechod na požadovanú stravu môžete uľahčiť vypracovaním plánu, nákupom vegánskych kuchárskych kníh, väčšou organizovanosťou nákupu potravín, stravovaním vo vegetariánskych reštauráciách a postupným začlenením vegánskej stravy do vášho vlastného životného štýlu.

Časom sa naučíte objednávať vegánske jedlo v ktorejkoľvek reštaurácii a harmonicky sa stravovať na večierkoch organizovaných priateľmi, pričom budete dodržiavať svoj vegánsky životný štýl. Pri zapracovávaní týchto významných zmien životného štýlu buďte trpezliví sami so sebou. Sebavedomie sa bude zvyšovať s každým úspechom.

Ak má rodina ťažkosti, snažte sa byť trpezlivý. Začnite základnými vegánskymi jedlami, ako sú špagety, lasagne, chilli alebo bezmäsité toasty. Nedávajte členom rodiny exotickejšie vegánske jedlá. Buďte milujúci, ale majte svoj názor.

Mýtus: Vegánstvu trvá príliš dlho.

Pravda: Zmena starých zvykov nákupu, varenia a stravovania je časť, ktorá nám trvá najviac času pri prechode na vegánsku stravu. Väčšina z nás je zložená zo zručností, takže môžete byť zmätení, čo si pripraviť na večeru alebo aké prísady kúpiť.

Môžete tiež zmeniť obchody, z ktorých nakupujete, a preto sa snažte hľadať ekologický obchod (so zdravými potravinami) čo najlepšie. Našťastie žijeme v dobe, keď existuje veľa veľkých bioobchodov s bohatým sortimentom. Mnoho z hlavných výrobcov má webové stránky, kde si môžete kúpiť jedlo online a môžu byť odoslané domov. Náhrady mrazeného mäsa a zdravé ozdoby sú iba niektoré z druhov výrobkov, ktoré si môžete kúpiť pomocou domáceho počítača. Mnoho z týchto webových adries nájdete v tejto knihe v časti Zdroje.

Príprava mäsa trvá dlhšie ako príprava vegánskych jedál. Nakoniec sa musíte ubezpečiť, že ste mäso dostatočne uvarili, aby ste sa vyhli intoxikácii. Príprava vegánskeho jedla je presne opačná. Čím menej zeleniny uvaríte, tým je zdravšia. Väčšina náhrad je predvarená a je potrebné pripraviť si omáčku alebo zohriať. Ozdoby a omáčky sú kľúčovými prvkami, vďaka ktorým sú vegánske jedlá vynikajúce. Keďže si môžete kúpiť predvarené omáčky a hotovú zeleninu, je možné veľmi rýchlo ísť nakupovať a pripraviť vegánske jedlá.

Keď skúšate akýkoľvek nový recept, je normálne spočiatku sa cítiť čudne alebo zmätene. Mnoho ľudí zistí, že musí pripraviť recept najmenej trikrát, kým ho považujú za prijateľný. Už po štvrtýkrát si recept zachovali a začali experimentovať s novými ingredienciami.

Mýtus: Biopotraviny sú drahé.

Pravda: Ak nakupujete na farmárskych trhoch, družstvách alebo miestnych farmároch alebo máte vlastné plodiny, ceny ekologických produktov sú porovnateľné s cenami postrekovačov pesticídmi. Okrem zdravotných rizík neekologických potravín budete navyše platiť aj za požitie toxických látok.

Každý z nás, či už je vegán alebo nie, by mal robiť všetko pre to, aby jedol čo najviac geneticky nemodifikovaných organických potravín. Pri vedomí zdravých účinkov vegánskeho jedla budete mať istotu, že ovocie, zelenina a obilie sa pestujú ekologicky.

Existuje však mýtus, že biopotraviny sú pre rozpočet priemerného spotrebiteľa príliš drahé. Zatiaľ čo niektoré ekologické výrobky sú drahšie ako výrobky v diskontných predajniach, ceny sú vyvážené, pretože spotrebitelia požadujú viac biopotravín. Ak na miestnom trhu nenájdete ekologické výrobky, požiadajte manažéra, aby si ich objednal, a potom výrobky kúpte, aby povzbudili obchod v zásobovaní.

Roľnícke trhy, miestne farmy a družstvá alebo výrobky z vlastnej záhrady sú najlacnejším spôsobom, ako si zabezpečiť ekologické výrobky. Okrem toho máte ďalšie ekologické, komunitné a energetické výhody spojené s nákupom a konzumáciou miestnych potravín.

Jednoduchší prístup

Rodinné oslavy, narodeniny, sviatky, jedlo v reštaurácii alebo keď sme pozvaní k priateľom alebo pozveme ostatných k nám domov, je len niekoľko udalostí a situácií, ktoré sa točia okolo jedla. Ak ste pevne presvedčení o novom vegánskom životnom štýle, najlepším spôsobom, ako sprostredkovať túto správu ostatným, je sila príkladu, a nie kázanie.

Mnoho ľudí trápi príliš ostražitých vegánov. Všetci sme stretli veľa vegánov „bojovníkov“, ktorí, zdá sa, majú zmysel pre spravodlivosť, a hoci existuje veľa úžasných dôvodov, prečo sa ľudia stanú vegánmi, domnienka, že ste nadradení iným, nie je dobrá vec.

Veď kto sa rád tlačí zozadu, aby niečo urobil? Pamätáte si, keď ste mali záujem niečo kúpiť, ale nemohli ste, pretože príliš horlivý predajca vás ukazoval opačným smerom? Popremýšľajte, ako by ste sa radšej dozvedeli o veciach, ku ktorým máte výhrady. Cieľom je byť opatrný a nenútiť priateľov a členov rodiny k vegánskemu životnému štýlu. Spravidla sa stáva, že člen rodiny, často kuchár, zistí výhody vegánskeho jedla. Potom táto osoba chce, aby sa k nemu pripojili všetci ostatní. Táto cesta je pre niektorých ľudí vhodná, väčšina však uprednostňuje jemnejší prístup, ktorý otvára ich vnímavosť novým a niekedy neobvyklým jedlám.

Jedna vec je teda umiestniť na auto plagát s právami zvierat (ak sa usilujete viac o príliš horlivé večierky, aby vás ostatní nezniesli), ale druhá je usporiadať rodinné konferencie o nepríjemných podrobnostiach zabíjania zvierat. Priatelia a rodina si všimnú, že nejete mäso, a ak majú záujem o vegánsku stravu, požiadajú vás. Ani potom neodpovedajte silou mocou alebo nehrňte. Jednoduchá, pokojná odpoveď na otázku „Prečo si vegán?“ môže to byť oveľa efektívnejšie ako obranná odpoveď.

Skeptický a znepokojený

„Nebojíš sa, že nebudeš mať dostatok bielkovín z vegánskej stravy?“, Pýta sa ťa teta Mária dobre mienená. Vzdelanie, starostlivosť a odhodlanie sú tri zložky, ktoré vám pomôžu vyrovnať sa s milovanými, skeptickými a príliš znepokojenými ľuďmi. Čím lepšie budete o vegánskej strave informovaní a vyvážení, tým lepšie sa bude cítiť vaša rodina a priatelia. Čítanie kníh o vegánskej strave alebo v časopise Vegetarian Times vám poskytne ďalšie informácie, ktoré potrebujete, aby ste sa mohli porozprávať s ostatnými. Najlepšie je vyhnúť sa pro a vegánskym debatám. Použite radšej silu príkladu. Ak vám váš vegánsky životný štýl pomohol stať sa pokojnejším, zdravším a šťastnejším, ostatní ľudia si to určite všimnú. Najbežnejšia otázka, ktorú sa vás pravdepodobne vaši blízki pýtajú, je o množstve bielkovín a počte potrebných kalórií. Podeľte sa s nimi o to, že potraviny, ktoré konzumujete, sa navzájom dopĺňajú a obsahujú približne rovnaké aminokyseliny ako steak. To upokojí ich obavy.

Pre tých, ktorí sú vychovaní v kultúrach sústredených okolo mäsových jedál, sa zdá byť myšlienka nejesť mäsové výrobky neúctivá. Napríklad v Amerike sme vyrastali s obrázkami hamburgerov, koktailov, hranoliek a jablkových koláčov. Tento obraz je a bol neoddeliteľnou súčasťou našej populárnej kultúry. Koľko filmov z 50. rokov ste ešte nevideli klasický karavan s hamburgermi? A Američania nehovoria „špeciálna večera“, čo sa týka filé z mignonu, jahňacieho steaku alebo filé z mečiara.?

Ľudia pomaly prepisujú svoje presvedčenie o zdravom stravovaní. Mnoho karavanov s hamburgermi teraz ponúka vegi-hamburgery a supermarkety majú štvrte s vegánskymi a organickými výrobkami. Milovaní si tieto zmeny samozrejme tiež všimli.

Ako postupovať v prípade rozmarných detí?

Ak chcete deťom predstaviť vegánske jedlá, robte to postupne. Napríklad varte a podávajte spolu spoločné párky v rožku pripravené s organickým tofu. Pri podávaní mlieka zmiešajte štvrtinu šálky mandľového mlieka alebo bio ryže s bežným mliekom. Vyjadrte sa prostredníctvom citoslovcia potešením z vegánskeho jedla. Ak ste vy alebo vaše deti začiatočníci v oblasti zdravého stravovania, je dôležité vedieť, že túžba jesť „nezdravé jedlo“ alebo pripravené jedlá môže trvať ešte niekoľko mesiacov, ale trvať na tom. Po mesiaci alebo dvoch pravdepodobne túžbu po soli, cukre a tuku vystrieda túžba jesť celé jedlo.

Môžete si to uľahčiť riešením situácie odstránením cukríkov a nevhodných potravín zo skriniek a chladničiek. Je dobré mať pripravené zdravé jedlo, napríklad misku s organickým hroznom, zrelé maliny, plátky melónu, brokolicu, humus, trail mix (zmes sušeného ovocia, orechov a čokolády) a krokety celé zrniečka.

Tu je niekoľko nápadov na vegánske jedlá a občerstvenie pre deti:

Vegánske občerstvenie a jedlá ponúkané detské doplnkové proteíny

· Ryžový puding z mandľového mlieka

· Preclík s mandľovým maslom, slnečnicou alebo tahini

· Burrito s pinto fazuľami v tortillovej múke

· Vegetariánsky taco burger s organickou kukuričnou tortillou

· Jačmenná polievka, organická hnedá ryža a kel

· Polievka s makarónmi a fazuľou

Vegánske nápady na rýchle občerstvenie a jedlá pre tínedžerov

· Zmes sušeného ovocia, orechov a čokolády