Krevety pilaf so šafranom a bielym vínom

Už som ti povedal, že som vyrastal na brehu rokliny, doslova. Keď som bol malý, na brehoch Dunaja bola celá sieť rybníkov. Koncom 80. rokov bola väčšina rybníkov vyschnutá a „vrátená“ do poľnohospodárstva. Ale dovtedy živili celé dediny na juhu krajiny. Medzi nimi, našťastie, bola aj dedina mojich starých rodičov.

Takto som vyrastal s mnohými jedlami z rýb, mäkkýšov alebo rakov, ktoré sa dnes už buď nerobia, alebo sa považujú za pochúťky. Už som ti na blogu hovorila o polievke z mäkkýšov mojej babičky so zrelými paradajkami. A babička pripravovala super chutný pilaf mega raka.

Celé leto som čakal, že nájdem kraby na rybačke, ako som to vždy našiel aj v minulých rokoch. Tento rok, neviem prečo, neexistoval spôsob, ako nájsť kraby, a tak ma jedného dňa napadlo znovuobjaviť a zmodernizovať recept mojej babičky pomocou toho, čo sa dnes dá ľahko nájsť, konkrétne kreviet. To je všetko, prispôsobujeme sa dobe! Nie, že by som sa sťažoval, môj krevetový pilaf bol úplne vynikajúci, preto prišiel na blog, aby vám ho ukázal.

Recept samozrejme začína nejakými krevetami, ale tiež niekoľkými šafranovými niťami, ktoré ryžu tak krásne dochutia a zafarbia. Ak nie ste zvyknutí používať šafran, vedzte, že vyzerá ako „chlp“. 😀 Dodáva pokrmom, do ktorých sa pridáva, jemnú arómu a hlavne nádhernú žltú farbu.

Nájdete ho vo veľkých obchodoch zabalených v lesklých a farebných vrecúškach, ako každé korenie. Niektoré spoločnosti to vkladajú do menšej obálky, ktorú nájdete vo vnútri veľkej obálky. Ostatní to vložili do malej škatuľky, ako vidíte na fotografii nižšie. Obe možnosti sú rovnako dobré a vykonávajú rovnakú prácu. Tieto podrobnosti som vám povedal, len aby ste vedeli, čo môžete čakať, keď sa dotknete šafranovej obálky.

Možno sa vám zdá šafránové vrecúško dosť drahé. V skutočnosti sa o ňom hovorí, že je to najdrahšie korenie na svete. Má však aj výhody: má veľmi dlhú trvanlivosť, nemusíte sa obávať, že čoskoro vyprší a je používaný v extrémne malom množstve. Na recept na ryžu napríklad stačia 2 - 4 klinčeky. Šafran, ktorý vidíte v poli vyššie, vystačí na 6 - 7 receptov, možno aj viac.

Podľa toho, čo som čítal, je šafran taký drahý, že je jedným z najviac falšovaných korení. Buďte teda opatrní, v ktorých obchodoch a od ktorých spoločností ho kupujete. Verím/dúfam, že v prípade šafranu je známy obchod a známa značka korenia zárukou kvality. Je dobré kupovať šafránové vlákna (pramene) a nie mletý šafran alebo prášok.

Pomocou šafranu môžete dochutiť aj kuskus, chlieb, polievky, ryby alebo mäsové jedlá. Je to dobré pre ľudské obydlia a keď chcete napríklad prirodzene zafarbiť nápoj alebo pôstne cesto. V skutočnosti teraz existuje aj prášok do pečiva so šafranom, ktorý krásne zafarbí pokrmy, v ktorých sa používa.

O krevetách sa nedá veľa povedať. Nachádzajú sa doslova na všetkých cestách a vo všetkých formách: čerstvé, predvarené alebo mrazené. Získajte to, čo chcete. Samozrejme, čerstvé sú neporovnateľne lepšie, ale krevety mám vždy v mrazničke, pretože sa varia veľmi rýchlo a mnohokrát ma zachránia, takže som ich použil aj tentoraz.

Ako pripraviť krevetový pilaf so šafranom a bielym vínom

Príprava je veľmi jednoduchá. Pilaf bude krémový kvôli maslu a veľmi aromatický kvôli krevetám, šafranu a bielemu vínu, ktoré vám odporúčam nevynechať z receptu. Dáva to zmysel a bez toho nebude tento pilaf taký chutný 😉