Letný sprievodca pre ľudí s potravinovými alergiami

Len málo vecí je nepríjemnejších ako alergia. Samozrejme, alergie, prehnané reakcie imunitného systému na triviálne faktory prostredia, celkom zriedka ohrozujú život. Ale iba tí, ktorí takouto vecou trpia, vedia, že obyčajná alergická nádcha spôsobená prachom v miestnosti z vás môže urobiť permanentnú polo-invalidnú a alergiu na arašidy, obsedantného čitateľa etikiet.

V tomto článku sa budeme venovať alergiám na trávenie spôsobeným potravinami konzumovanými najmä v lete. Reč je o zelenine a ovocí, pretože sú to hlavne letné jedlá. Samozrejme, žijeme vo svete, kde je v zime alebo v lete bez problémov k dispozícii celá škála zeleniny a ovocia. Ale v zime sú tieto výrobky mimoriadne drahé a nie vždy po ruke. Keď ich každý v lete konzumuje, má priemerné alebo veľmi nízke ceny a či sa vám to páči, alebo nie, pristane vám na tanieri, keď navštívite priateľov, idete na grilovačku alebo keď idete na dovolenku a najete sa v hoteli.

V zásade môže každá potravina spôsobovať alergie

Výnimkou nie je ani zelenina alebo ovocie. Navyše, pretože sú v príbuzenskom vzťahu, existuje veľká šanca, že sa alergia na určité ovocie rozšíri napríklad na tých, ktorí sú v tej istej rodine. Nie je to tak vždy a iba starostlivé testovanie v kombinácii s dočasným vylúčením a opätovným zavedením do stravy podozrivého produktu môže vytvoriť a určiť naše stravovacie správanie. Od začiatku však môžeme povedať, že alergia na rôzne druhy zeleniny a ovocia je zriedkavejšia a menej závažná ako alergie vyvinuté v potravinách živočíšneho pôvodu (mliečne výrobky, ryby, vajcia).

Azda najznámejšími „vinníkmi“ sú jahody

Spolu s nimi môžu byť príčinou potravinových alergií aj ďalšie červené plody (malé semená, ktoré sú užitočnou pomôckou pri usmerňovaní). Toto sú alergie na členov rodiny ružovky: hrušky, jablká, broskyne, slivky, čerešne a višne. Existujú ľudia, ktorí netolerujú žiadny produkt z čeľade dúhových: cukety (ale aj jesenné cukety), melón alebo melón, uhorka. Aj keď v Rumunsku existujú „zimné“ plody, pretože v lete máme nespočetné množstvo miestnych alternatív, nemôžeme zabudnúť na kivi a banány, ktoré môžu spôsobiť veľmi vážne alergické javy.

Ľudia citliví na peľ, náchylní na potravinové alergie

Najčastejšie sa prejavy alergie na zeleninu a ovocie obmedzujú na „syndróm orálnej alergie“, ktorý predstavuje zápal a svrbenie v ústach, jazyku a hrdle, ktoré sa objavia rýchlo alebo 1-2 hodiny po požití potravy vedúce k alergii. . Väčšinu alergií spôsobujú bielkoviny nazývané „profily“, ktoré sú v prírode bežné (stromy, byliny, peľ, zelenina a ovocie). Asi tretina peľových alergií je spôsobená profilínmi a u ľudí citlivých na peľ je vyššia pravdepodobnosť vzniku potravinových alergií. Vedci poukazujú na to, že tieto bielkoviny sú termolabilné, takže ich tepelné ošetrenie deaktivuje. Je pravda, že chceme jesť najmä v lete surovú zeleninu a ovocie. Ak to ale nie je možné, je možné uchýliť sa k kratšiemu alebo dlhšiemu vykurovaniu.

Napríklad v prípade jabĺk môže byť jablkový koláč dobre znášaný a zahrievanie jablka v mikrovlnnej rúre na niekoľko sekúnd deaktivuje profily. Podobne môže surová mrkva spôsobiť alergické reakcie, ale varená mrkvová polievka nie.

Rada špecialistu

Ak ste alergický na určitú zeleninu a ovocie, budete musieť dávať pozor nielen na to, aby ste ich konzumovali ako také. Môžu byť „skryté“ v rôznych nemenej nebezpečných kombináciách: šaláty (môžu uniknúť, pretože sú nakrájané nadrobno), smoothies, rôzne džúsy „na detox“, korenie, prírodné arómy, jogurty s ovocím atď.

Opatrne! Alergia sa neobmedzuje iba na tieto výrobky! Zeler a zemiaky sú zelenina, ktorá často vedie k alergiám, možno kvôli tomu, že sa konzumujú pomerne často a vo veľkom množstve. Citrusové plody, paradajky, baklažány môžu tiež spôsobovať alergie.