Libanonské libanonské jedlo

Mujadara je recept so šošovicou a ryžou z Blízkeho východu, pripravený s karamelizovanou cibuľou. Na prípravu tohto vegánskeho jedla bohatého na bielkoviny potrebujete iba 3 základné ingrediencie.

Šošovicu opláchnite, preceďte a vložte do veľkého hrnca na varenie s 5 pohármi vody. Túto zmes povarte, potom znížte teplotu na nízku teplotu a hrniec zakryte, kým šošovica nezmäkne (asi za 15 minút). Väčšina kvapaliny sa absorbuje.

Ryžu umyjeme, potom preložíme do hrnca so šošovicou a dochutíme soľou. Pridajte dve šálky vody a zmes povarte. Znížte teplotu na minimum a varte zakryté, kým ryža nezmäkne (asi 18 minút). Hrniec odstavte z ohňa a nechajte ryžu v hrnci odpočívať asi 5 minút bez toho, aby ste odstránili pokrievku.

Na veľkej samostatnej panvici zohrejte na strednom ohni dve polievkové lyžice olivového oleja a osmažte nakrájanú cibuľu do zlatista (asi 10 - 15 minút). Preložíme cez šošovicovú a ryžovú zmes, pridáme kmín a premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.

Na tej istej veľkej panvici, na ktorej ste varili cibuľu, zohrejte zvyšný olivový olej a osmažte na plátky nakrájanú cibuľu, kým nezhnedne a neskaramelizuje (asi 15 minút). Počas posledných dvoch minút vyprážania môžete zvýšiť teplotu zo strednej na vysokú, ak chcete, aby cibuľa mala chrumkavú konzistenciu.

Karamelizovaná cibuľa sa podáva ako zálievka nad mujadaru, s jogurtom a mätou.