Losos na kokosovom mlieku s pórom a ryžou

Losos na kokosovom mlieku s pórom a ryžou. Ďalšia improvizovaná večera. Čo mám okolo domu? Niektoré filety z lososa (alebo iné ryby), iné pór, iné kokosové mlieko, ryža - poďte, niečo vyjde. Inšpirované klasickým receptom z ryby v mlieku (tu uvedené) zvládli sme jemnú a vyváženú kombináciu. Keďže som bol filé z divokého lososa a „bežím“ proti prúdu, povedal som, že sa to pokazí s trochou tekutého krému vedľa kokosového mlieka. Rodinu veľmi potešili šťavnaté kúsky lososa obklopené krémovou a voňavou omáčkou. Zostáva v knihe receptov!

Keďže nie som veľmi presvedčený o výsledku improvizácie, začal som neochotným fotografovaním začiatku receptu (bol večer, umelé svetlo, veľký hlad) a nepokračoval som v medzikrokoch - tak či tak ľahko. Potom, čo sme jedli, s plnými bruškami, inak sme videli problém! Aspoň musel byť položený koniec, ráno, viac na svetle. Ktorú vám tiež predstavujem.

Pre tento recept je veľmi vhodný Ryža Basmati od spoločnosti Riso Scotti (tu vidíte niekoľko druhov ryže a ich použitie).

Kokosové mlieko môžete nahradiť bežným mliekom. Nakoniec povarte 2 lyžice strúhaného kokosu v 200 ml mlieka, aby ste získali arómu. Precedíme a použijeme v recepte nižšie.

600 g rýb: 4 filety z lososa alebo iných rýb (napr. Pstruh alebo treska)
100ml kokosového mlieka
100 ml normálneho mlieka s 3,5% tuku
100 ml smotany na varenie (tekutá smotana, nefermentovaná)
stopku póru alebo 3 - 4 zelenej cibule alebo 1 stredne červenú cibuľu
2-3 strúčiky cesnaku
50g masla
voliteľné: citrónová tráva (citronella) - vyzerá ako zelená cibuľa, ale má citrónovú vôňu - k dispozícii aj v dehydratovanej verzii
soľ, čerstvo mleté korenie
obyčajná ryža s dlhým zrnom - varená v slanej vode

Príprava Losos v kokosovom mlieku s pórom a ryžou

Ryžu dobre umyte (v 4 - 5 studených vodách) a povarte ju s trochou soli. Pomer ryža/voda je 1/2,5 a odmerka so pohárom alebo pohárom. Na hrnček ryže som dal 2 hrnčeky a pol studenej vody. Doba varenia ryže je 14 - 18 minút v závislosti od odrody. Použila som voňavú jazmínovú ryžu. K rybám sa hodí.

Pór nakrájajte na plátky, rozdrvte strúčiky cesnaku a na hlbšej panvici ich opečte s maslom. Jemne osolíme a necháme do sklovita (nič nevyprážame). Uhasíme kokosom a kravským mliekom, korením, pridáme citrónovú trávu (ja som dala lyžičku dehydrovanej citrónovej trávy) a za opatrného miešania privediem do varu. Keď začne pomaly vrieť, pridáme tekutú smotanu a rybie plátky. Zakryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni 8 - 10 minút dusiť.

Približne v čase, keď je ryža hotová (testuje sa, či je uvarená), je pripravená ryba v bielej a hodvábnej omáčke. Ryžu naaranžujte do misiek (je to jedlo s dostatkom omáčky) a na vrch rozdeľte kúsky rýb. Nalejte omáčku veľkoryso, s leskom. Jedáva sa lyžičkou (ázijskou z porcelánu alebo bambusu) alebo obvyklou „polievkou“ z kuchynského vybavenia. A buuuun! Elegantným variantom by bolo rybie filé na každom tanieri a estetická kôpka ryže. A dotyk omáčky, dizajnu. Dajte im tam návrh, pretože tu vládol obrovský hlad a chuť na omáčku so šľahačkou a pórom! Nabudúce pridám okrem lososa ešte nejaké krevety, v posledných 3 - 4 minútach varenia.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane