Lykopénová zmrzlina je novou liečbou akné?

Vedci z Ruska a Spojeného kráľovstva zverejnili štúdiu, ktorá naznačuje, že zmrzlina obohatená lykopénom je nový funkčný produkt so zjavnými antioxidačnými vlastnosťami. Štúdiu uskutočnila spoločnosť Lycotec Ltd. (Cambridge, Veľká Británia) v spolupráci s Kardiologickým ústavom Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie (Saratov, Ruská federácia) a bola publikovaná v časopise Journal of Dairy Science.

Lykopén, antioxidant podporujúci zdravie, má obmedzenú prirodzenú biologickú dostupnosť, ale funkčné potraviny bohaté na lykopén môžu podľa tejto novej štúdie zlepšiť ich biologickú dostupnosť. Vedci hodnotili systémové antioxidačné účinky a vplyv na morfologické vlastnosti povrchu pokožky tváre u zdravých dobrovoľníkov na novú zmrzlinu obohatenú o lykopén.

Aj keď je lykopén známym antioxidantom, s preukázanými zdravotnými vlastnosťami a široko používaný ako doplnok výživy, skutočnosť, že je nerozpustný vo vode, jeho vysoká teplota topenia, obmedzená chemická stabilita a nízka biologická dostupnosť, je výzvou pre úspešnú výrobu potravín. obsahujúce karotenoid, tvrdia autori. Pretože je však lykopén rozpustný v tukoch, jeho biologická dostupnosť sa môže zlepšiť, ak má funkčná potravinová matrica vysoký obsah tukov - ako v prípade zmrzliny.

Lykopén je červený, v tukoch rozpustný karotenoid a fytonutrient, ktorý sa prirodzene vyrába v paradajkách a nachádza sa v produktoch na báze paradajok. Vedci poukazujú na to, že sa preukázalo, že lykopén má potenciálne antioxidačné a protinádorové vlastnosti, ktoré zmierňujú škodlivé účinky oxidačného stresu.

Ukázalo sa, že konzumácia potravín bohatých na lykopén (najmä paradajok) alebo doplnkov výživy obsahujúcich tento karotenoid má zdravotné a protistarnúce účinky.

Výsledky testu
V randomizovanej skríženej štúdii autori vykonali počas štvortýždňového obdobia niekoľko intervencií v stravovaní niektorých subjektov, ktorým podávali buď kontrolnú zmrzlinu alebo zmrzlinu obohatenú o lykopén. Pred príslušnými intervenciami, po dvoch týždňoch a na konci štúdie, sa odobrali vzorky séra a zvyškových zložiek pokožky (CSS).

Autori uviedli, že nezistili žiadne zmeny v konvenčných biochemických parametroch, ale zápalové oxidačné poškodenie aj lipoproteíny s nízkou hustotou sa na konci testovacieho obdobia významne znížili u subjektov, ktoré konzumovali zmrzlinu obohatenú o lykopén. Rovnaké charakteristiky zostali nezmenené u subjektov, ktoré konzumovali kontrolnú zmrzlinu.

V prípade kontrolnej zmrzliny sa významne zvýšila exfoliácia korneocytov a bakteriálna prítomnosť v CSS. Tieto vedľajšie účinky, ktoré by potenciálne mohli predisponovať spotrebiteľov k vzniku akné, chýbali, keď dobrovoľníci konzumovali zmrzlinu obohatenú o lykopén.

Liečba akné?
Taktiež nedošlo k žiadnym zmenám v charakteristikách zmrzliny, ako sú chuť a textúra.

Autori dospeli k záveru, že zmrzlina obohatená lykopénom je nová funkčná potravina so zjavnými antioxidačnými vlastnosťami. Obohatenie lykopénom môže navyše zmierniť prozápalové pôsobenie zmrzliny na pokožku tváre, a tak znížiť riziko vzniku akné, čo je riziko spojené s výživou mladých spotrebiteľov.

Ďalším prínosom, ktorý autori dodávajú, je prínos, ktorý preukázala predchádzajúca štúdia, ktorá zistila, že zmrzlina obohatená o lykopén má vysoký obsah mliečnych tukov a pridanie lykopénu významne zlepšuje stabilitu mliečnych tukov počas skladovania.