Malinový a čokoládový koláč

Vzal som recept a upravil ho odtiaľto. Insa va

Priznám sa, že som neskôr urobil nejaké zmeny,

nielen nahradením klasických surovín možnosťou stravovania.

V receptúre na scire urobte pandispan 3 samostatné jazierka, dobre

doska vyšla nadýchanejšia, ak som na nej vyrobil jeden kus

ktoré som nakrájal na 3. Spravil som z neho malý podnos, 18 × 24, napr

plný koláč, vyjde 12 kusov.

prísady:

4 lyžice pečiva premix „Dr. Muž “(90 g)

1 polievková lyžica kakaa (preosiate) - 20 g

1/4 čajovej lyžičky sódy bikarbóny (hrot noža)

100 g bielej čokolády s fruktózou alebo stéviou

100 g mliečnej čokolády s fruktózou alebo stéviou

180 ml krému na šľahačku 35% tuku

1 veľký pohár malín (200 g)

2 lyžice fruktózy na sirup

25 ml rumu alebo rumovej esencie

50 g tmavej alebo mliečnej čokolády (samozrejme s fruktózou alebo stéviou) - na ozdobu

Pre začiatočníkov si pripravte krémy, mali by zostať v chladničke asi 3 hodiny. Na krém z bielej čokolády: nakrájajte čokoládové kocky, zmiešajte ich s 80 ml šľahačky a nechajte ich rozpustiť v morskom kúpeli. Krém z mliečnej čokolády: nakrájajte 100 g mliečnej čokolády a zmiešajte ju so 100 ml šľahačky, rozpustite ju na morskom kúpeli.

Dózy s rozpustenou čokoládou vložte do chladničky, mali by zostať asi 3 hodiny, potom ich zmiešajte s penou. Jedná sa o dva krémy: kompozície šľahali penu po tom, ako veľmi dobre vychladli a stuhli.

Pripravte sirup: 2 polievkové lyžice fruktózy dajte roztopiť s 1 polievkovou lyžicou vody, potom rozložte 100 ml vody a pridajte rum podľa chuti; dať 2-3 vriedky. Sirup nechajte vychladnúť.

Oddelíme bielok od žĺtkov. Bielky vyšľaháme so štipkou soli, keď sú „tuhé“, pridáme fruktózu a trochu rumu, miešame ďalšie 1 - 2 minúty. Pridáme po jednom za stáleho miešania žĺtky.

Zmiešajte predzmes s kakaom a sódou bikarbónou, potom ju za stáleho miešania vertikálnou stierkou a zvislými pohybmi, aby bol vzduch včlenený, pridajte do vajec.

Pečieme pri teplote 160 - 170 stupňov, asi 18 - 20 minút (pracovná doska by mala byť v strede elastická, ak tlačíte na jej povrch; alebo urobte skúšku špáradlom).

Po vychladnutí dosky ju nakrájajte na 3.

Montáž: doska na dosku, dobre to sirupujte, dajte krém z bielej čokolády, na vrch dajte maliny; položte druhý plát na pult, ľahko ho stlačte, sirupujte, vložte krém z mliečnej čokolády, zakryte malinami (na ozdobu si nechajte vhodnú lyžicu krému); položte tretí list pracovnej dosky, ktorú ste si sirupovali osobitne, mierne stlačte. Necháme 2 hodiny vychladnúť.

Vyberte koláč z chladničky a nakrájajte ho na nôž namočeným pred každým rezom vo vriacej vode na štvorce.

Štvorce jednotlivo polejeme rozpustenou čokoládou, ozdobíme malinami a trochou krému z bielej čokolády.