Mandarínkové a kefírové koláče

Suroviny na cca. 24 kusov:

Na cesto:

125 g masla
100 g cukru
4 vajíčka manžela
200 g múky
1 vrecúško do pečiva (10 g)
5 lyžičiek kakaového prášku
1 polievková lyžica rom

Pre krém:

2 konzervované mandarínky (každá po 312 g)
500 ml chefir
200 g cukru
10 plátov bielej želatíny (približne 15 g želatínových granúl, tj. 1 vrecúško a pol)
200 ml šľahačky

Spôsob prípravy:

Rúru predhrejte na 180 stupňov C (správne teplo). Tapetujte podnos s veľkosťou cca. 25/35cm.

Na vrch vyšľahajte maslo v miske (maslo by malo byť mäkké, včas ho vyberte z chladničky), mixérom alebo metličkou, spolu s cukrom. Potom po jednom pridáme vajcia, ktoré po každom dobre premiešame. Múka je zmiešaná s práškom do pečiva a kakaom a preosiata cez zloženie. Všetko zľahka premiešajte, kým nie je cesto homogénne:

Potom pridáme rum a krátko premiešame:

Pečieme cca. 22 - 25 minút, potom ich vyberte z rúry a nechajte ich vychladnúť:

Pre krém sa mandarínky z konzervy rozbalia a ovocie sa naleje do sitka; nechajte dobre odtekať (šťavu si nechajte):

Želatínové pláty namočte na 10 minút do veľkého množstva studenej vody. Ak používate želatínové granule, podlejte ich vodou (tiež studenou) len toľko, aby ste po granuliach v miske prešli dvoma prstami. Medzitým si vo veľkej miske zmiešame kefír, cukor a 3 lyžice šťavy z mandarínok. Je vyčlenená.

Potom želatínové pláty scedíme a vložíme do hrnca, aby sa za stáleho miešania rozpustili na miernom ohni. Nie je dovolené vrieť, pretože stráca svoje súdržné vlastnosti (vždy ho „roztopím“ v mikrovlnke, trvá to iba pár sekúnd). Ak používate želatínové granule, nie je potrebné ich vypúšťať z vody, pretože „pohltí“ takmer všetku vodu v miske (roztopte ju tak, ako je).

V inej miske vyšľaháme šľahačkovú smotanu (šľahačka by mala byť studená z chladničky):

A je zabudovaný spolu s plátkami mandarínky do kefírového krému:

Táto kompozícia je distribuovaná cez pult, ktorý som bodol z miesta na miesto palicou a sirupoval som ju mandarínkovou šťavou:

Koláče sú zdobené plátkami mandarínky a izmusoara (kto má 🙂)