Mäso, kontroverzné jedlo, ktoré potrebujeme

Telo tiež potrebuje mäso, len my musíme vedieť, aké mäso a koľko toho môžeme zjesť

ktoré

Z niektorých ľudí sa stali vegetariáni, iní si nemyslia, že by na stole nemali mäso. Oba stravovacie štýly sú nesprávne. Človek je všežravý, telo funguje harmonicky iba so všetkými potrebnými živinami. Takže so živočíšnymi bielkovinami. Tajomstvom však je výber druhu mäsa, ktoré prináša zdravotné výhody, a určenie optimálneho množstva prijatého mäsa. Aj spôsob prípravy tohto jedla prispieva k posilneniu tela alebo poškodeniu rôznych orgánov. Pozrime sa, ktoré mäso je dobré a ktoré je skutočný jed.

Súčasná medicína obhajuje z prísnych vedeckých pozícií zmiešanú stravu a varuje, že výlučne vegetariánske a výlučne založené na potravinách. mäsa predstavuje zdravotné riziká. Štatistiky ukazujú, že ľudská dlhovekosť je založená okrem iného na miernej konzumácii mäsa. Existuje veľa argumentov v prospech mäsa ako nenahraditeľnej potraviny na celý život. Za predpokladu, že budeme dodržiavať niektoré pravidlá. Porcia mäsa o veľkosti hamburgeru alebo väčšej je už pre telo priveľa. Musíme teda jesť mäso, ale čo najmenej. Ideálna dávka by nemala presiahnuť veľkosť dlane spotrebiteľa. Skúste to nakrájať na kocky, aby ste mohli postupne zmenšovať veľkosť porcie. Odborníci tvrdia, že nie je prehnané jesť mäso dvakrát týždenne, pokiaľ je červeného mäsa čo najmenej. viac bieleho mäsa (hydina, ryby, králik). Nie je zakázané ani červené mäso, ale v miernom množstve, a pokiaľ je to možné, bez bravčového mäsa. Varená hydina alebo hovädzie mäso je veľmi zdravé a plné vitamínov a minerálov a mastné ryby sú napriek svojmu názvu najlepšou voľbou pre opasky. slbire. Mäso je zvlášť potrebné pre deti a dospievajúcich, pretože obsahuje bielkoviny, vitamín B12 a železo užitočné pre ich fyzický a duševný vývoj.

Bielkoviny, vitamíny a minerály

Mäso, ktoré zvyčajne vstupuje do našej stravy, pochádza z bravčového, hovädzieho, ovčieho, kozieho, kuracieho, rybieho mäsa. Nech už je to čokoľvek, mäso obsahuje asi 20% bielkovín. Najchudobnejšie na tuku je hovädzie a teľacie mäso (6 - 8%) a najbohatšie bravčové mäso (30%). Mäso obsahuje malé množstvo sacharidov. Ak pochádza z mladých zvierat, je bohatý na minerály, najmä fosfor a železo. Mäso je bohaté na vitamíny rozpustné vo vode, komplex B. Skupina vnútorností obsahuje okrem týchto vitamínov aj vitamíny rozpustné v tukoch (A, D). Varené kuracie mäso a kuracie mäso sú ľahko stráviteľné. Okrem toho sa varením parazity ničia. Údené mäso je karcinogénne. Kozie a husacie mäso je plné tuku. Vo všeobecnosti sa varené mäso ľahko strávi, zatiaľ čo vyprážané mäso je ťažko stráviteľné kvôli nasiaknutiu tukom. Mleté mäso bez korenia, varené alebo vyprážané, sa tiež ľahko strávi. Hra (zajac, jeleň, diviak, prepelice, divá kačica) je bohatá na bielkoviny, ale s nízkym obsahom tuku. A ťažko stráviteľný.

Vnútornosti (pečeň, obličky, srdce) obsahujú veľké množstvo železa, ale aj medi a kobaltu. Ióny chlóru, fosforu a síry spôsobujú kyslé pôsobenie v tele. Pečeň je koncentrát hemopoetických mikroelementov, vitamíny (najmä A, cholín, B1, B12, PP), 18% bielkovín a 3% lipidov. Jazyk je ľahko stráviteľný a obsahuje 13% bielkovín, 16% lipidov. V srdci tvoria bielkoviny 15% a lipidy 3%. Všetky vnútornosti sú bohaté na purín a sú kontraindikované pri dne a močení. Pečeň je v dennej strave obmedzená u ľudí so zvýšenou žalúdočnou sekréciou, pretože stimuluje žalúdočnú sekréciu. S výnimkou pečene má mäso a mäsové výrobky nízky obsah vitamínu C a vápnika. Z údenín majú údené a čiastočne údené salámy negatívny vplyv na tráviace, vylučovacie a metabolické orgány. Zdravšia je varená a lisovaná šunka ako cikánsky sval, rebrá a pastrami. Akákoľvek klobása obsahuje konzervačné látky, parížska a klobása sa považujú za najviac nezdravé párky. Solené a údené ryby sú karcinogénne a konzervované ryby sú úplne kontraindikované. Ak však potrebujete jesť konzervy, skontrolujte záručnú dobu, čím je dlhšia, tým viac konzervantov obsahuje.

Najhoršie mäso je červené. Nie je to len moderný mýtus o jedle, to je. Vedci nedávno preukázali, že strava založená na konzumácii červeného mäsa vedie k dlhodobému zhoršovaniu zdravia, ako aj k skracovaniu strednej dĺžky života. asi 10 rokov. Hlavnými negatívnymi dôsledkami sú rakovina (hrubé črevo a konečník a prsník) a kardiovaskulárne ochorenia. Naopak strava, v ktorej je základom konzumácie živočíšnych bielkovín hydina a ryby, vedie k zníženému riziku rakoviny. Keby sme sa teda červeného mäsa úplne vzdali, naše zdravie by iba pribudlo. Mäso si získalo zlú povesť vďaka tuku, ktorý obsahuje. Najškodlivejšia je masť, ktorá sa získava z topenia slaniny. Tento výrobok obsahuje 99-100% vysokokalorických lipidov. Má nízku stráviteľnosť vďaka vysokému obsahu nasýtených mastných kyselín. Soul (hovädzí alebo ovčí tuk) je rovnako ťažko stráviteľný. Hydinový tuk má nižší obsah nasýtených mastných kyselín a je ľahšie stráviteľný.

V potravinovej pyramíde je mäso považované za najhoršie jedlo a prekonáva dokonca aj rafinovaný cukor, margarín alebo bielu múku. Je to preto, že bielkoviny, ktoré obsahuje, si počas metabolizmu vyžadujú oveľa väčšie úsilie zo strany pečene a celého tráviaceho systému. Nasýtené tuky v mäse vážne ovplyvňujú srdce a cievy, čo vedie k ateroskleróze, tromboflebitíde, srdcovému zlyhaniu. Hovorí sa, že určité toxické látky, ktoré zviera uviedlo do obehu v čase zabitia, spôsobujú v ľudskom tele nervovú a endokrinnú nerovnováhu. Nadmerná konzumácia mäsa postupne vedie k spomaleniu procesov vylučovania toxických a zvyškových látok, teda k pomalej a veľmi nebezpečnej intoxikácii tela.

Od chovateľov alebo z krajiny?

V súčasnosti sa viac ako 70% mäsa konzumovaného v našej krajine získava na intenzívnych farmách. Pravda je, že toto mäso má oveľa vyššiu toxicitu ako toxicita pre hospodárske zvieratá. Napríklad vtáky dosiahnu zrelosť za 12 týždňov vďaka syntetickým vitamínom a minerálnym látkam, antibiotikám a rastovým hormónom. Všetky tieto látky sa dostanú do nášho žalúdka a spôsobia skazu na našom zdraví. Pre atraktívny a svieži vzhľad je mäso navyše injektované E-smi, vrátane dusitanov, ktoré dodávajú červenú farbu, ale aj vážnym chorobám, dokonca rakovina pečene, čriev, pankreasu, imunitného systému a nervového systému. Ale mäso súkromných výrobcov môže byť tiež škodlivé. Extrémne agresívne choroby, ako je trichinóza, pásomnica, rôzne bakteriálne infekcie, sú dôsledkom 90% konzumácie tohto mäsa. Nech už jeme akékoľvek mäso, výsledok nie je dobrý, medzi dôsledkami môže byť aj obezita.

Kuracie mäso je podľa odborníkov hlavným zdrojom bielkovín a zdravou alternatívou k červenému mäsu. Prsia sú najslabšou časťou tuku a majú menej ako polovicu tuku z odstredeného hovädzieho steaku. Mali by ste sa však vyhnúť kuracej pokožke, pretože zdvojnásobuje množstvo nasýtených tukov v potravinách. Tento druh mäsa je vhodný najmä pre starších ľudí, pretože chráni pred úbytkom kostnej hmoty. Kuracie mäso je dôležitým zdrojom vitamínu B, niacínu, ktorý je známy svojimi ochrannými vlastnosťami proti rakovine. 100 gramov kuracieho mäsa poskytuje 72% dennej potreby niacínu. Ďalšou výhodou kurčiat je obsah selénu, ktorý je základnou zložkou metabolizmu hormónov štítnej žľazy a imunitných funkcií, a vitamín B6, ktorý dodáva telu energiu a chráni pred srdcovo-cievne ochorenie. Z rýb, ktoré nám poskytujú najzdravšie mäso, sa odporúčajú biele ryby: saláma, pstruh a pangasius, pretože sú bohaté na omega-3 kyseliny. Losos by sa mal naopak jesť iba maximálne dvakrát týždenne.

Falošné mýty o mäse

Niektorí ľudia si myslia, že bezmäsitá strava by nás poháňala. To nie je pravda, pretože 100 g chudého hovädzieho mäsa nám poskytuje asi 150 kalórií. Toľko, koľko nám dáva chlieb. A ďalšie potraviny sú ešte väčšími dodávateľmi energie, napríklad olej, 890 kalórií. Sila a energia teda nepochádzajú z mäsa. Spotrebitelia krvných svalov sú presvedčení, že nikdy nebudú chudokrvní. Je to rovnako nepravdivý mýtus, pričom mnohí spotrebitelia mäsa sú chudokrvní. Ďalším mýtom, ktorý nemá opodstatnenie, je to, že bezmäsité jedlo je nevýrazné. Musíte vedieť, že chutná chuť nepochádza z mäsa, ale z omáčok a korenia a z rôznych jedál, ktoré chuť k jedlu povzbudia. Aby sme uľahčili misiu mäsa v tele, musíme tiež vedieť, s akými potravinami si ho treba spojiť. Mäso by sa nemalo jesť s chlebom, kombinácia sťažuje trávenie a ak k tomu pridáme hranolky, situácia je ešte horšia. Mäso sa odporúča jesť s pečenou alebo varenou zeleninou, s ryžou alebo prírodnými zemiakmi.

Turecké mäso je vynikajúcim zdrojom bielkovín a vitamínov skupiny B. Ak to bolo ešte pred niekoľkými rokmi ťažké nájsť, dnes existuje morka a morka. Vo všetkých supermarketoch. Morčacie prsia bez kože sú najslabšie mäso. Porcia 85 g má asi pol gramu tuku. Morčacie mäso je jedným z najbohatších zdrojov aminokyselín. Okrem toho má vysoký obsah železa, zinku a horčíka, ktoré sú životne dôležité pre zdravie tela. Pštrosie mäso je červené mäso so skutočnými výživovými a liečivými vlastnosťami vďaka veľmi nízkemu cholesterolu. Má o 40% menej cholesterolu ako hovädzie mäso a 80% menej tukov ako kuracie mäso.