Množstvo vody pre ryžu

Aj keď uvažujeme ryža hlavný produkt pilafu bez základnej zložky by sa nemohol pripraviť, a to: Voda. Aká je však ideálna suma? Odpoveď na otázku je jednoduchá a možno trochu frustrujúca; Medzi vodou alebo vývarom a ryžou nie je pri príprave ryže pevne stanovené množstvo alebo pomer, pretože množstvo tekutiny, ktoré ryža absorbuje počas varenia, sa rovná jej hrubej hmotnosti, takže na uvarenie kilogramu ryže budeme mať potrebujete najmenej liter vody. Ak používame vodu z vodovodu, množstvo potrebné na varenie sa bude mierne líšiť v závislosti od jednotlivých oblastí v časti, kvôli jej tvrdosti. Preto je veľa kuchárov, ktorí, keď musia pripravovať ryžu mimo obvyklého územia, zvyčajne berú vodu do džbánov, aby dokonale vyšli. V tomto článku sa však pokúsime približne zistiť, aké je množstvo vody pre ryžu.

Množstvo vody/vývaru a ryže

Všeobecne platí, že množstvo vody alebo ryžového vývaru je nasledovné:

Pripraviť a suchá ryža, suma bude 1 diel ryže na 2 alebo 2,5 dielu vody alebo vývaru.
Pre ryžové rizoto, mali by ste vypočítať 1 diel ryže na každé 3 diely vody alebo vývaru.
A ak sa chceme pripraviť ryža s vývarom, opatrenie bude približne 1 diel ryže a 4 diely vývaru.

Taktiež vždy, keď varíme ryžu v tej istej nádobe a varíme ju pri rovnakej intenzite ohňa, budeme potrebovať 1,5 litra tekutiny, ku ktorej pridáme hmotnosť ryže v tekutine. Napríklad, ak urobíme pilaf z 500 gramov ryže, budeme potrebovať 500 gramov ryže plus 1,5 litra, ktorý sa nádoba odparí, z celkových 2 litrov.

Pozrime sa teraz napríklad na to, ako sa porcie vody menia podľa množstva ryže:

100 gramov ryže - 1,5L + 0,1L = 1,6L
200 gramov ryže - 1,5L + 0,2L = 1,7L
400 gramov ryže - 1,5L + 0,4L = 1,9L
600 gramov ryže - 1,5L + 0,6L = 2,1L
800 gramov ryže - 1,5L + 0,8L = 2,3L
1000 gramov ryže - 1,5L + 1L = 2,5L

Ako je zrejmé z predchádzajúcej tabuľky, pomer tekutej ryže nie je proporcionálny. Ale už vieme, že varenie nie je zvyčajne exaktná veda a na výslednú textúru majú vplyv aj ďalšie veci. Nesmieme však zabúdať, že do porcie ryže musíme pridať asi dvakrát toľko vody, pretože sa odparuje vznikajúcim teplom.

Je tiež dôležité mať na pamäti vždy časť ryže, ktorú si pripravíme, a počet ľudí, ktorí si na jedle pochutnajú.

Množstvo vody a ryže na osobu

Je to skutočne veľmi ľahké a vzhľadom na to, že to bude závisieť od chuti a typu jedla každého človeka, môžeme povedať, že medzi 80 a 100 gramami surovej ryže, teda asi jednou rukou na porciu, je veľmi správne meranie.