Moldavská jahňacie polievka s kapustovou šťavou a čerstvou zeleninou

Moldavská jahňacie polievka (Maria Matyiku/Epoch Times) Moldavská jahňacie polievka

Táto chutná a výživná polievka je prínosom pre žalúdok, najmä po bohatých sviatočných jedlách.

Je to zdravá kombinácia, ak vezmeme do úvahy, že kapustový džús a čerstvá zelenina sú známe pre svoje pozitívne zdravotné výhody, ktoré sa odporúčajú pri chudnutí aj pri očistení tela od toxínov.

prísady:

jahňaciu hlavu a/alebo pár kostí s mäsom,
2-3 mrkvy,
1 petržlen alebo petržlen,
kúsok koreňa zeleru,
1 cibuľa,
paprika alebo pol čajovej lyžičky papriky (voliteľné),
1/2 šálky ryže (voliteľné),
500 ml kyslej kapustovej šťavy (zomrie),
1-2 lyžice najemno nastrúhaného koreňa chrenu (voliteľné),
zväzok žihľavy, masla, špenátu alebo kustovnice,
zväzok zeleného cesnaku a/alebo leurd,
smrekovec, šťavel alebo zelená petržlenová vňať,
podľa chuti soľ a korenie

Príprava:

Jahňaciu hlavu, očistenú a nakrájanú na polovicu spolu s kosťami pripravenými do polievky, uvaríme v stredne veľkom hrnci. Keď voda začne vrieť, znížte teplotu na strednú/nízku a pomocou peny odstráňte penu, ktorá sa tvorí na povrchu vody. Do vriacej vody pridajte čajovú lyžičku soli a pokvapkajte ich niekoľkými kvapkami octu, ktorý pomôže zraziť usadeniny počas varu a pomôže vyčistiť šťavu.

Medzitým si pripravíme zeleninu. Mrkva, petržlen, korenie a koreň zeleru nakrájame na kocky alebo nastrúhame.

Zelení sa umyjú v niekoľkých vodách, potom sa rozdrvia.

Asi pol hodiny po tom, čo mäso začne vrieť, pridáme zeleninu.

Cibuľu vložte celú, predtým, ako ste ju olúpali. Ak je to potrebné, dolejte vodou, kým nie je všetko zakryté asi 5-6 cm vyššie.

Zároveň môžete dať pol šálky čistej ryže a umyť ich v studenej vode (je voliteľné).

Znovu zvyšujte teplotu, kým polievka nezačne vrieť, potom oheň prineste späť na stredný/nízky stupeň a nechajte ho vrieť, kým nebude mäso a zelenina uvarené.

Na záver pridáme kapustovú šťavu, žihľavu alebo maslo alebo nasekaný špenát a cesnak alebo leurdu, potom ešte pár minút necháme zovrieť, potom vypneme oheň pod polievkou.

Ak je kapustová šťava príliš kyslá, je vhodné kapustnú šťavu pridávať postupne a po každom pridaní dochutiť, aby ste sa zhodovali, aká kyslá a ako slaná má byť polievka.

Po uhasení ohňa pod hrncom pridáme najemno nastrúhaný chren. Dobre premiešajte, potom posypte vrcholom smrekovca, šťavelu, lobody alebo nadrobno nakrájanej zelenej petržlenovej vňate.

Polievku zakryte viečkom a odložte na pár minút, aby mali zelení čas na spojenie svojich chutí.