Moldavský sarmalute

sarmalute

Chcete si pripraviť párky podľa iného receptu, ako ste zvyknutí? Vyskúšajte ich v moldavskej verzii a zmenu určite oceníte! Pre najlepšiu moldavskú sarmalute berte do úvahy užitočné tipy na konci receptu.

prísady

800 g bravčového mäsa 3 veľké cibule 2 lyžice oleja 100 g ryže 2 kyslá kapusta 150 g údených rebier 100 ml paradajkovej šťavy 2 lyžice kôpru 2 lyžice vývaru tymián soľ mleté ​​čierne korenie korenie

  1. Nakrájajte cibuľu čo najmenšie a opražte ju na 2 lyžiciach oleja, kým nebude sklovitá. Podlejte vývarom cez cibuľu a za stáleho miešania povarte ďalšie 2 - 3 minúty. Cibuľu dáme na čo najmenšie mleté ​​mäso noža, potom pridáme soľ, korenie, tymián, umytú ryžu a nadrobno nakrájaný kôpor.
  2. Rozbaľte kapustu a vyberte listy, potom ich porciovajte, aby ste z každého listu kapusty dostali 2 listy kapusty. Naplňte takto nastrihané pláty 1 - 2 čajovými lyžičkami kompozície, zrolujte ich a na koncoch ich napchajte. Na panvicu, na ktorej ich chystáte variť, najskôr položte vrstvu kapusty (buď celú, alebo nakrájanú čo najmenšiu), po ktorej nasledujú kúsky údených rebier, ktoré sú umiestnené náhodne.
  3. Usporiadajte sarmales, tvoriace špirálu čo najhustšie, od okraja panvice do stredu. Po naplnení radu položte vrstvu nadrobno nakrájanej kapusty, ďalšie kúsky údeného mäsa, korenie a novú vrstvu plnenej kapusty. Takto pokračujte v usporiadaní, kým nedokončíte všetky vypchávky. Na vrch položte poslednú vrstvu nadrobno nakrájanej kapusty, zalejte paradajkovou omáčkou a vodou, kým sa medzi kapustovými rožkami nezačne objavovať tekutina. Vložte moldavský sarmalute na malý oheň asi na 3 1/2-4 hodiny s mierne nakloneným vekom.

Užitočná rada:

✽ Voliteľne si môžete pripraviť moldavské párky v rúre, ideálne v hlinenom hrnci, pre lepšiu a autentickejšiu chuť.

✽ Aby ste sa ubezpečili, že sú sarmales uvarené, ochutnajte kapustu.

✽ Množstvo ryže sa môže líšiť a väčšinou je lepšie ju intuitívne meniť: čím mastnejšie mäso vyberiete, tým viac ryže potrebujete na prebytočný tuk. Ak teda máte dojem, že by ste mali pridať alebo odobrať ďalšiu lyžicu, neváhajte. S najväčšou pravdepodobnosťou máš pravdu.