Mrazená zelenina: bežné chyby, ktorých sa pri varení dopúšťame

Nie je žiadnym tajomstvom, že ideálne pre naše zdravie je konzumácia zeleniny každý deň, samozrejme s ovocím a inými výrobkami, ktoré nám môžu pomôcť pri vyváženej strave. Pretože sú zdravé ako čerstvá zelenina, ľahko sa skladujú, skladujú a konzumujú. Okrem toho sú cenovo dostupné. Je to tak, že bohužiaľ robíme chyby, ktoré si neuvedomujeme a buď stratíme svoje vlastnosti, keď sa roztopia a uvaria, alebo dostanú iný vzhľad a samozrejme inú chuť.

Teoreticky je cieľom procesu mrazenia zeleniny zachovať potrebné živiny, chuť, textúru a farbu v porovnaní s inými metódami konzervácie. Preto, aj keď sú varené, musíme zachovávať rovnaké vlastnosti. V zložitejšom článku so špecialistami Huffington Post hovorí o chybách, ktoré robíme pri varení mrazenej zeleniny.

Vyberáme náhodne

Predtým, ako vložíte vrecúško so zeleninou do nákupného košíka, uistite sa, že je zlepené. V opačnom prípade to znamená, že počas prepravy na miesto určenia sa topili a znova topili, takže počas celého procesu stratili výživné látky. V dôsledku teplotných výkyvov môže dôjsť k dehydratácii zeleniny, a to aj počas skladovania, a môže produkovať ľad, ktorý ovplyvňuje farbu, chuť a pevnosť.

Mrazenú zeleninu používajte do nevhodných jedál

Najlepšie prípravky na mrazenú zeleninu sú tie, ktoré je možné skladovať v rajniciach, polievkach a ďalších, ktoré obsahujú niekoľko prísad, ktoré sa od mrazenej zeleniny líšia. Odborníci odporúčajú používať buď iba mrazenú zeleninu, alebo iba čerstvú zeleninu, nikdy však nie obe. Ak sa mrazená zelenina kombinuje s čerstvou, môže byť rozdiel medzi textúrami nepríjemný.

Pred varením zeleninu rozmrazte

Najvýraznejšou kvalitou mrazenej zeleniny je textúra. Pretože ich zmrazenie nerobí nič iné ako produkciu vody a zelenina v nich obsahuje veľa vody, proces zmrazenia zväčšuje bunkové steny. Tento výsledok je menej jemný a textúra už nie je veľmi jemná. Pred prípravou nemusíte zeleninu rozmrazovať a skutočnosť, že ju varíte už zmrazenú, vám pomôže získať lepšiu textúru. Výnimkou však je celá kukurica a zelenina (napr. Špenát).

Skutočnosť, že v určitých situáciách nerozmrazujete zeleninu

Doteraz som hovoril, že nie je dobré rozmrazovať zeleninu skôr, ako je uvarená, ale existujú určité situácie, v ktorých je to nevyhnutné, inak to bude mať výrazný vplyv na konečný produkt. Napríklad mrazený špenát, ak ho použijete na pizzu, odstráni pri varení veľa vody, čo znamená, že sa vaša pizza zničí.

Pridajte mrazenú zeleninu príliš skoro

Mnoho z nás má tendenciu pridávať mrazenú zeleninu veľmi rýchlo, akoby bola čerstvá. Nakoniec teda trávia príliš veľa času varením a potenciálne živiny, ako sú vitamíny B a C, sa môžu stratiť. Najlepším spôsobom, ako sa tomu vyhnúť, je pridať mrazenú zeleninu neskôr, ako zvykneme.

Nepoužívajte mikrovlnnú rúru

Vieme, že nemá veľmi dobrú povesť, ale mikrovlnná rúra môže byť skutočne efektívna. Aby zelenina príliš nezmäkla, nechajte ju pôsobiť 4 - 6 minút.

Na ich konzumáciu čakáte príliš dlho

Mrazená zelenina samozrejme vydrží dlhšie a neumožňuje výskyt ďalších mikroorganizmov. Niektoré enzýmy ale môžu ovplyvniť kvalitu potravín, a tým zmeniť ich chuť, farbu alebo štruktúru. „Životnosť“ je 8 - 12 mesiacov, ale čím rýchlejšie sa spotrebujú, tým chutnejšie.