Biela ryžová múka Výhody a riziká, kalórie, nutričné zloženie

Ak sa snažíte vyhnúť pšeničnej múke alebo lepku, potom je v tomto ohľade ryžová múka. Tento druh múky neobsahuje lepok a je tiež známy ako ryžový prášok, z jemne mletej ryže. Môže sa získať z bielej aj hnedej ryže, ktorá je základnou potravinou v juhovýchodnej Ázii, Japonsku a južnej Indii.

Nutričná hodnota

Biela ryža je vysoko rafinovaná, aby zlepšila kvalitu varenia, trvanlivosť a chuť, ale nevýhodou je jej nízka výživová hodnota (1).

Na druhej strane hnedá ryža obsahuje otruby aj choroboplodné zárodky. Z tohto dôvodu obsahuje hnedá ryža podstatne viac vlákniny ako biela ryža.

VÝHODY

1. Bohaté na vlákninu

Naše telá potrebujú nerozpustnú vlákninu, a ak je problémom zápcha, ryžová múka môže pomôcť pri zvýšení príjmu vlákniny spolu s konzumáciou orechov, fazule a zeleniny, ako je karfiol a zemiaky.

Výber stravy s vysokým obsahom vlákniny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a vyrovnať hladinu cukru v krvi. Môže dokonca pomôcť znížiť riziko divertikulárnych chorôb, chorôb hrubého čreva, cukrovky typu 2 a vysokého krvného tlaku. (2)

2. Neobsahuje lepok

Ryžová múka sa vyrába z bezlepkových obilnín, čo z nej robí lepšiu voľbu, pokiaľ ide o ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku a celiakiou. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v cereálnych výrobkoch, ako je pšenica a raž.

Každý, kto má celiakiu, trpí tráviacou poruchou, ktorá narúša imunitný systém pri kontakte s lepkom. Pre tých, ktorí majú intoleranciu, aj keď mierne, môže byť alternatívou ryžová múka. (3)

3. Pomáha udržiavať zdravé funkcie pečene

Ryžová múka obsahuje kopec, ktorý pomáha transportovať cholesterol a triglyceridy z pečene do ktorejkoľvek oblasti tela. Cholín vám preto môže pomôcť udržiavať zdravé pečeň.

Cholín je potrebný na udržanie základných zložiek membrán. Hepatocelulárny karcinóm je rakovina, ktorá pochádza z chronického ochorenia pečene a jeho rýchlosť sa zvyšuje.

Štúdia publikovaná v Medzinárodnom vestníku experimentálnej patológie ukázala, že strava s nedostatkom cholínu a vysokým obsahom tukov viedla u myší k rýchlej progresívnej fibróze pečene. (4) Pretože ryžová múka obsahuje cholín, môže byť prospešná pre udržanie zdravia pečene.

4. Je bohatý na antioxidanty

Obsahuje antioxidanty, ktoré bojujú proti voľným radikálom v tele a zabraňujú predčasnému starnutiu a chorobám, ako je rakovina.

nevýhoda

1. Obsahuje menej folátov ako celozrnná múka

Zatiaľ čo celozrnná múka aj ryžová múka obsahujú podobné nutričné hodnoty, celozrnná múka obsahuje viac kyseliny listovej ako ryžová múka. Tieto celé zrná majú zvyčajne rovnaký obsah tiamínu, niacínu a riboflavínu, ktoré obidve obsahujú vitamín E, ale pšenica predstavuje 14% denného odporúčaného množstva folátov.

Folát je dôležitý, pretože pomáha eliminovať homocysteín z krvi. Tento proces môže znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb. Počas tehotenstva je kyselina listová nevyhnutná pre vývoj a rast nových buniek. (5)

2. Má menej fytonutrientov ako celozrnná pšenica

Ryžová múka aj pšeničná múka poskytujú fytonutrienty, ktoré poskytujú ochranu pred rakovinou, tzv lignany, ale celozrnná múka má o 30% viac lignanov. Môžu pomôcť vyrovnať hladinu estrogénu v tele. Potraviny, ktoré obsahujú lignany, môžu pomôcť znížiť riziko kardiovaskulárnych chorôb, rakoviny a znížiť hladinu cholesterolu. (6)

Prevencia

Ryža je zvyčajne ľahko stráviteľná a dá sa zaradiť do zdravej výživy. V poslednej dobe sa vedú kontroverzie okolo ryžového arzénu. Všeobecne, ak máte obavy, zvážte použitie múkovej zmesi, ktorá pomôže znížiť prebytočnú ryžovú múku. Ak máte podozrenie, že máte problémy s arzénom alebo máte ťažkosti s trávením, vyhnite sa konzumácii ryžových výrobkov a vyhľadajte lekársku pomoc od svojho lekára.

Príznaky toxicity arzénu:

Akútna expozícia na vysokej úrovni

Medzi príznaky akútnej vysokej expozície arzénu patria nevoľnosť, vracanie, hnačky, šok a smrť.

Dlhodobá expozícia na nízkej úrovni (napr. Bezlepková diéta)

Zažívací trakt, pokožka a nervový systém môžu byť ovplyvnené chronickou nízkou expozíciou arzénu. Potenciálne príznaky zahŕňajú nevoľnosť, bolesti žalúdka, hnačky a necitlivosť rúk a nôh. Pri chronickej expozícii sa zaznamenáva zvýšená miera rakoviny kože, močového mechúra a pľúc. Na rukách a nechtoch sa môžu vyskytnúť kožné zmeny a zmena farby.

Ryžová múka môže byť alternatívou k vašej strave, najmä ak netolerujete lepok alebo máte celiakiu. Experimentujte s rôznymi receptami a zistite, čo vám najlepšie vyhovuje.

Ryžová múka navyše neobsahuje lepok, je bohatá na vlákninu a môže pomôcť chrániť vašu pečeň. Na druhej strane má nižší obsah výživných látok a fytonutrientov ako iné druhy múky a tiež relatívne vysoký obsah sacharidov a kalórií. Vysoká spotreba výrobkov z bielej ryže je tiež spojená so zvýšeným rizikom otravy arzénom.

Múka z bielej ryže má nízky obsah nasýtených tukov, cholesterolu a sodíka.
Bez lepku.

Výživové zloženie pre bielu ryžovú múku:

VYHĽADÁVANIE POTRAVÍN PODĽA NÁZOVU:

ovocie
Olejnaté semená a olejnaté plody
zeleninu
Múka a obilniny
Mliečne výrobky
Vajcia
Mäso a jedlá
Ryby a jedlá z rýb
tuky
Sladkosti a výrobky z cukru
Rýchle občerstvenie
Korenie a zelenina
Nápoj

Sprievodca jedlom
Diéty na chudnutie
Vegetariánska strava
Kulinárske tradície
Personalizovaná strava
Vitamíny a minerály
Jedlo pre deti
Výživa tehotných žien
Stravovanie starších ľudí
Terapeutické režimy
Choroby výživy
Fitness a šport
Výživová kalkulačka
Recepty
Potravinový index
Výživové blogy
Používatelia stravy
Diétne fórum

Tisíce článkov na základe štúdií a vedeckých dôkazov o zaujímavých témach:

Viac ako 2 000 podmienok podrobne rozobraných od príčin po liečbu:

Máte lekársku otázku? Tu nájdete odpoveď.

Správy, správy a lekárske udalosti

Hľadáte lekára alebo lekársku službu? Tu nájdete viac ako 10 000 lekárskych kancelárií a kliník

Viac ako 40 000 výrobkov, spotrebného materiálu, zdravotníckych prístrojov a zariadení.

Vitajte v najväčšom lekárskom indexe v Rumunsku!

„Aktívne“ je to, ako sa chce spoločnosť ROmedic starať najmä o vás.

Biela ryžová múka Výhody a riziká, kalórie, nutričné ​​zloženie