Moja Dukanova diéta

Moje osobné skúsenosti počas diéty, podrobnosti o tomto životnom štýle, chutné a zdravé recepty! Užite si to!

stránke

Pondelok 21. apríla 2014

Morčacie/kuracie fašírky so zeleninou

Fáza plavby (PL), konsolidácia, konečná stabilizácia

2 morčacie krídla
2 morčacie krky
1 menšia morčacie prsia
1 cibuľa
3 mrkvy
1/2 malého zeleru
4 strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička korenia
1 lyžička strúhanej soli
1 polievková lyžica octu
nastrúhaný chren - na ozdobu

* samozrejme namiesto moriaka sa môžeme rozhodnúť pre kuracie mäso

SPÔSOB PRÍPRAVY:

Umyté mäso dáme do hrnca a podlejeme slanou vodou, asi 6 cm nad mäsom.

Dajte mäso dusiť a čo najčastejšie vezmite penu, aby bola fašírka čistá.
Varila som najskôr na prudkom ohni, až kým nezačala peniť.

Po 30 minútach, keď začne voda vrieť, pridáme mrkvu, zeler, cibuľu, korenie.

Fašírku varíme asi 2 hodiny, možno aj viac, okolo 3 (zabudol som to načasovať od okamihu, keď začala vrieť), ale určite, kým sa nezačne držať na prstoch - vezmeme lyžicu šťavy a necháme vychladnúť, potom ho vyskúšame.

Orientovať sa môžeme aj po tom, čo sa mäso začne oddeľovať od kosti. Uvarené a vychladnuté mäso nakrájané na kocky alebo prúžky zmiešajte s uvarenou mrkvou nakrájanou na plátky vo viacerých miskách.

Do vody, v ktorej sa varilo mäso, pridáme prelisovaný cesnak a premiešame. Nalejte ho cez sitko na mäso v miskách a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Potom ho odložíme do chladničky a podávame na druhý deň, vedľa ktorého je malý nastrúhaný chren.

Ak sa po 3 hodinách varenia nezväzuje a mäso odchádza od kostí, pridajte 6 g želatíny.