Na rošt nastrúhajte kalamáre

Streda 26. decembra 2012

Chobotnice nastrúhame

Dlho som sa vyhýbal vareniu chobotnice. Je to preto, že som čítal najrôznejšie príbehy, ktoré sú svižnejšie a všetky majú rovnaký záver, ak nie je dokonale uvarený, chobotnica sa zmení na gumu najnižšieho druhu.

No, nezúfajme, pomyslel som si a trochu som si preštudoval problém. Nakoniec sa ukázalo, že dokonalé varenie si vyžaduje trochu marinovania a malú pozornosť času na varenie. A to je asi tak všetko, inak kvetina do ucha.:)

Použil som mrazené kalamáre, ale toto bol jediný dostupný, keď som túžil po kalamáre.:)

Je zrejmé, že ak môžete, odporúčam vám použiť čerstvé, s tým, že by bolo lepšie neoslepnúť a skontrolovať, či je čerstvý kalamár skutočne čerstvý.

Zloženie (na dve porcie):
- 400 - 500 g chobotnice (pozor, zamrznutá má takzvanú ľadovú škrupinu, inými slovami vychádza z predpokladu, že na vodu v sobotu pôjde 20 - 30% z naváženého množstva)
- 1 malý-stredný citrón
- 3 lyžice olivového oleja
- trochu čerstvého oregana (ide do sucha)
- 1 strúčik jemne nasekaného cesnaku (voliteľné)
- soľ a korenie

Ideálne je nechať chobotnicu 10 - 12 hodín predtým rozmraziť v chladničke. Nakoniec ho vložte do sita cez misku, aby všetka voda stiekla a nebola vodnatá.

Citrón dobre umyte a šupku nastrúhajte do misky. Tam si tiež vytlačíme citrónovú šťavu. Pridajte olivový olej, cesnak a prášok z oregana.
Pridajte trochu soli, korenia a premiešajte. Nalejte marinádu na chobotnicu a dajte pozor, aby ste ju vložili trochu dovnútra.
V tomto kroku buďte opatrní a neurobte moju chybu. Čo spočívalo v tom, že som dovnútra nalial veľa marinády, ktorú som veľmi dobre nevypustil. Nakoniec bola marináda ochotná odkvapkať na grile a keby som sa nepohol rýchlo s obrúskom, aby som ho absorboval, pravdepodobne by som získal dusenú kalamár.:))

Odložíme na 1-2 hodiny do chladničky na marinovanie. Po uplynutí času veľmi dobre rozohrejte gril (!), Olihňu dobre sceďte (pozri poznámky vyššie) a vložte ju na gril asi na 2 - 3 minúty z každej strany.

Podávame s listovým šalátom a trochou citrónu.