Nadýchaný domáci chlieb s jogurtom - recept na mäkkú bagetu

Nadýchaný domáci chlieb s jogurtom - recept na domáci bagel s nadýchaným jadrom a jemnou kôrkou. Ako pripraviť chlieb s mäkkým a nadýchaným jogurtom? Domáci chlieb so špecifickým, lákavým zápachom, ktorý zostáva mäkký niekoľko dní.

Jogurtový chlieb som robila už v minulosti, odvtedy prešlo viac ako 10 rokov a pamätám si, že ma nesmierne potešila konzistencia cesta, vôňa chleba a skutočnosť, že si svoje kvality udržal niekoľko dní.

Z jedného konca chleba s jogurtom som pripravil vyprážanú pitu potretú cesnakom, ktorá mala vďaka jogurtu v ceste mimoriadne príjemnú arómu.

Neviem, ako som doteraz zabudla na nadýchaný domáci chlieb s jogurtom, ale pozri, teraz opravujem svoje vynechanie.

Tiež odporúčam chutný chlieb so šľahaným mliekom alebo celozrnným jogurtom - domáci toast - recept tu.

Z týchto množstiev vyplýva vláčny domáci chlieb s pomerne veľkým jogurtom, bagetového typu, približne 35 cm dlhý a 12-13 cm široký.

550 g múky typu 000
400 g gréckeho jogurtu (10%)
100 ml oleja
150 ml teplého mlieka
15 g čerstvého droždia alebo 5 g suchého droždia
1 lyžička cukru
2 lyžičky strúhanej soli
2-3 lyžice chlebového oleja

Ako pripraviť nadýchaný domáci chlieb s jogurtom - recept na mäkkú bagetu

Na cesto použite tukový jogurt, grécky jogurt s 10% tuku.

Zmiešajte droždie s cukrom, pridajte teplé mlieko a nechajte ho 5 minút na stole. Potom pridáme jogurt a olej a rozmixujeme pomocou mixéra alebo iného druhu. Potom pridáme soľ a polovicu múky. Homogenizujte metličkou alebo mixérom, potom postupne pridávajte zvyšok múky.

Vznikne vám mäkké cesto, ktoré sa nechá kysnúť, kým zdvojnásobí svoj objem. Nie je stanovený žiadny čas, pretože fermentácia je priamo ovplyvnená teplotou okolia. Takže ak máte chladnejšiu kuchyňu, kvasenie môže trvať od 30 - 40 minút do 60 - 80 minút.

Ako tvarovať bagel

Potom cesto vyberte z plechu (30 x 40 cm) vymasteného trochou oleja a vymasteným rukou ho vyrovnajte, kým nezískate obdĺžnik s veľkosťou plechu. Je to jemné a lepivé cesto, ale ľahko sa s ním manipuluje pomocou naolejovaných dlaní.

Rohy cesta som od seba čiastočne ohla a začala som ho veľmi pevne rolovať. Priblížil som sa k hornému okraju a zložil som aj tam dva rohy.

Cesto som pokračovala vo valcovaní až na koniec a zovretím prstov som zalepila „šev“ alebo „okraj“ cesta. Získaný bagel som otočil lícom nahor a lemom nadol.

Vezmite cesto a vložte ho do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Môj tvar má atypické rozmery 35 x 12 x 5 cm (je široký a nie veľmi vysoký), ale môžete si zvoliť tvar torty Stas 30 x 10 x 10 cm.

Formu zakryjeme igelitom (vložím do čistého vrecka) a chlieb nechám ešte 30 - 40 minút kysnúť. Pont: Tento nadýchaný domáci chlieb som pomocou štetca natrela trochou teplej vody jogurtom. Tým sa zabráni tvorbe kôr a tiež sa podporí rast počas fermentácie.

Medzitým vyhrejte rúru na 250 ° C bez vetrania (ohrievajte + nadol) alebo maximálne pre tie, ktoré majú plyn. Na dno rúry dajte hrniec alebo plech s 1 L horúcej vody. Pred vložením chleba do rúry a vytvorením pary musí prísť k varu.

Upečte si nadýchaný domáci chlieb s jogurtom

Tento nadýchaný domáci chlieb s jogurtom sa dá do dobre vyhriatej rúry na 250 ° C. Okamžite znížte teplotu z 250 ° C na 220 ° C a pečte 15 minút. Potom vyberte tácku so zvyškom vody, teplota sa zníži na 180 ° C, spustí sa ventilácia Pečieme a pečieme ďalších 20 - 25 minút. V kuchyni vynikajúco vonia! Chlieb skvelo rástol a pekne zhnedol. Má tenkú, hladkú a lesklú škrupinu.

Ak chcete zistiť, či sa chlieb upiekol alebo nie, otočte ho na mriežku a kladivom ho obráťte naopak. Ak to znie „prázdne“, chlieb je hotový. Za žiadnych okolností nebudeme testovať špáradlom, ktoré je tu hlúpe (týka sa to iba pandispánu alebo koláča). Žiadne vykysnuté cesto sa nekontroluje špáradlom!

Ako každý kvások, ktorý ste práve vybrali z rúry, aj tento nadýchaný domáci chlieb s jogurtom sa nechá na mriežke vychladnúť až do úplného vychladnutia. Žiadny chlieb ani kysnuté cesto nikdy nie je zabalený v kuchynskej handre, nie je vložený do vrecúšok pretože chlieb sa potí a stáva sa gumovým, ale najmä kôrka, navyše zostáva vlhký, rýchlo plesní. Chlieb by mal chladiť prirodzene, prirodzene.

Po vychladnutí ho možno zabaliť do kuchynskej utierky alebo uložiť do špeciálnej nádoby na chlieb.

Podávajte nadýchaný domáci chlieb s jogurtom - recept na mäkké bagety

Nadýchaný domáci chlieb s jogurtom je veľmi dobrý, jemný a šťavnatý chlieb. To znamená, že nie je suchý a drobivý. Krája sa ľahko pomocou zúbkovaného noža (najmä na chlieb).

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane