Pôstna torta

Jediná vec, ktorá zastavila polemiku o nedostatku vajec v mojom pletenom koláči, bolo, že som sa rozhodol ísť ešte ďalej s rúhaním a pripraviť koláč ... bez akýchkoľvek vajec! Žiadne vajcia, žiadne maslo, žiadne mlieko ... čo viac, pôstny koláč s predstieraním, že vyjde taký nadýchaný a chutný ako ten, ktorý sa pripravuje so všetkými dobrotami. Tu je výsledok:

A časť, aby ste predtým, ako začnete miesiť, videli, že to nebol vtip, keď som povedal, že tento pôstny koláč je rovnako nadýchaný ako sladký:

Prísada po koláčiku

všetky ingrediencie pri kuchynskej teplote

500 gramov 000 múky - použil som 440 gramov múky 000 a 60 gramov múky typu 400 (tvrdá pšenica), ak použijete iba 000, pravdepodobne budete musieť trochu znížiť príjem tekutín
40 gramov čerstvých pivovarských kvasníc
250 - 270 ml. sýtenej minerálnej vody alebo sýtenej šťavy, žltej farby (ak používate minerálnu vodu, je dobré pridať niekoľko prameňov šafranu, aby ste získali farbu cesta)
80 ml. oleja
100 gramov cukru, ak použijete minerálnu vodu, respektíve 60 gramov cukru, ak použijete džús (má cukor a džús, viac už nie je potrebné)
1 polievková lyžica vanilkovej esencie (alebo 1 vrecúško vanilkového cukru)
strúhaná kôra z 1 citróna (iba žltá časť, na povrchu)
1 štipku soli
plnky podľa výberu, použila som hovno a flitre z tmavej čokolády (aj nalačno)

Ako pripraviť pôstny koláč

cesto

1. Múku preosejeme do misy. Urobte miesto v strede, v vytvorenej medzere. Za stáleho miešania, až kým sa droždie nerozpustí, dajte droždie, polovicu cukru a trochu džúsu alebo minerálnej vody (3-4 lyžice) na izbovú teplotu:

2. Rátajte s tým, že majonéza bude rásť na inom mieste ako prúd, kým nebude dobre napučiavať a naplní sa pľuzgiermi (asi 10 - 15 minút).

3. V tomto okamihu som vyprázdnil obsah misky do pekárne. Pridala som zvyšok šťavy, olej, cukor, soľ, vanilku a citrónovú kôru. Zvolil som 15-minútový program na miesenie a nechal som za seba stroj urobiť ťažkú prácu. Cesto nalačno je samozrejme možné miesiť ručne alebo pomocou planetového mixéra. Musíte si pripraviť nelepivé cesto, ale skôr jemné, ktoré už vo vnútri začína vytvárať vzduchové bubliny. Vymastil som misku s olejom a vložil som vymiesené cesto dovnútra, otočil som ho zo všetkých strán, aby som ho zakryl tenkým filmom oleja.

4. Misu som dobre zabalila a odložila na teplé miesto. Čakala som, kým sa pôstne tortové cesto zdvihne, až kým nezdvojnásobí svoj objem. Majte na pamäti, že môže rásť pomalšie ako v bežnom cestíčku na koláče. Nenechajte sa odradiť, je dôležité udržiavať ho v teple, čo urýchli rast, a byť dobre zabalený, aby nevyschol. Ak má droždie pľuzgiere (pozri bod 2), je nemožné cesto nezvýšiť, aj keď to trvá dlhšie.

Plnenie a modelovanie

5. Pôstne tortové cesto som prevrátila na pracovnú plochu vymastenú tenkým filmom oleja. Ak kliknete na obrázok pre jeho zväčšenie, môžete vidieť, ako je cesto prevzdušnené.

6. Cesto som rozdelila na dve rovnaké časti. Každú som dlaňou sploštila do tvaru obdĺžnika. Z jednej strany som posypala flitrami z tmavej čokolády.

Na druhej kocke hovna.

7. Pevne som prevalil každú stranu a dostal som dva dlhé valce. Obe časti som skrútil dokopy a preplietol ich do dvoch. Takto formovaný koláč som vložila do a forma 36 * 12 * 8 cm, vystlané papierom na pečenie. Ak chcete, tvar, v ktorom budete tento pôstny koláč piecť, je možné dobre vymastiť olejom a múkou.

8. Formu som zakryla kuchynskou utierkou preloženou na polovicu a pokropenou trochou teplej vody, potom som ju dobre vytlačila. Formu som umiestnila na miesto mimo prievanu, teplé, na uzavretú hodinu. Nakoniec náš pôstny koláč musel dorásť tak, aby presahoval asi 1 cm horného okraja formy. Medzitým zapneme rúru a nastavíme ju na 200 ° C.

varenie

9. Povrch koláča som posypala trochou džúsu (z použitého a vymieseného). Koláč som vložila do predhriatej rúry na 200 ° C, v priemernej výške. Po 10 minútach som oheň znížil na 180 ° C a pokračoval v pečení ďalších 30 minút. Keď to vyzeralo dosť červenane, zakryla som to vlhkým plechom s papierom na pečenie. Celkovo som tento pôstny koláč piekla 40 minút. Vyskúšal som, či je dostatočne zrelý, bodnutím nožom, uviaznutým v záhyboch vrkoča, aby nezanechával nepekné stopy. Takto vyzerá upečený koláč nakoniec. Nechala som to v tvare 5 minút, potom som ho pomocou okrajov papiera na pečenie vybrala. Koláč som nechala vychladnúť na stojane na tortu. Z času na čas som ho otočil zo strany na stranu, aby sa nestlačil a nekrižoval.

Nevedela som sa dočkať, až vychladne, poprášila som ho trochou cukru a nakrájala na plátky.

Rovnako dobrý bol aj ďalší deň (teda dnes), pri rannej káve. Zvýšené miesenie a pečenie a veľká chuť do jedla!

ĎALŠÍM KLIKNUTÍM NA KAŽDOM NÍŽOM ODKAZE NÁJDETE INÉ RECEPTY Z KÁVY