Nutriday - diétny jogurt

bezpečnosti prísady

Nízky risk*
* Podľa hlasovania používateľov

Spoločnosť: Danone

Popis Nutriday - Diétny jogurt


Ďalšie informácie:

Tento výrobok obsahuje 3 zložky s nízkym rizikom poškodenia.

Odstredené pasterizované mlieko je tepelne upravené mlieko, ktorého obsah tuku bol znížený, upravený a pasterizovaný, počas ktorého sa ničia choroboplodné zárodky. V prípade pasterizovaného mlieka sa však môže stratiť až 10% živín (vitamín E, B12, biotín).

Vybrané kvasinkové kvasenie sú enzýmy, organické zlúčeniny bielkovinovej povahy, rozpustné, ktoré spôsobujú alebo urýchľujú reakciu. Práve tieto fermentácie premieňajú mlieko na jogurt za stálych teplotných podmienok po optimálnu dobu. Napríklad droždie Lactobacilus je to, čo dáva jogurtu kyslejšiu chuť.

P mliečne bielkoviny prispieva k rýchlej oprave svalového tkaniva a obnoveniu energie, najmä po fyzickej námahe.

Informácie Nutriday - dietetický jogurt

Zložka Nutriday - dietetický jogurt

Podrobný popis získate kliknutím na ktorúkoľvek zo zložiek uvedených nižšie:

  • Pasterizované mlieko je mlieko získané pasterizačným procesom, počas ktorého sa ničia choroboplodné zárodky, ale môžu sa zničiť aj ďalšie prospešné baktérie a živiny. V prípade pasterizovaného mlieka sa však môže stratiť až 10% živín (vitamín E, B12, biotín).
  • Odstredené mlieko je tepelne upravené mlieko, ktorého obsah tuku bol znížený.

Podľa Codex Alimentarius je v tejto kategórii odstredené pasterizované mlieko 01.1 Mlieko a mliečne výrobky, skupina 01.1.1 Mlieko a šľahané mlieko (čisté), podskupina 01.1.1.1 Mlieko (čisté): tekuté mlieko od zvierat (kravy, ovce, kozy, byvoly).
Mlieko sa všeobecne lieči pasterizáciou, ošetrením UHT (veľmi vysoká teplota) alebo sterilizáciou. Táto podskupina obsahuje odstredené a polotučné mlieko, celé a s nízkym obsahom tuku.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

Spotreba pasterizovaného odstredeného mlieka môže spôsobiť:

  • Alergické reakcie
Spotreba pasterizovaného odstredeného mlieka nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať denný limit. Odporúča sa však konzumácia s mierou.

Mlieko obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín pre zdravú výživu.

Mliečne bielkoviny sú rozdelené do 2 hlavných skupín:

  • Srvátkový proteín (ktorý sa rýchlo strávi) - 18% z celkového množstva bielkovín; používa sa pred a po cvičení na rýchlejšiu opravu svalového tkaniva a na dodanie energie;
  • Kazeín (ťažšie stráviteľný - až 7 hodín) - sa nachádza v najväčšom množstve (asi 82%) a obsahuje tiež fosfor; pomáha opraviť svalové tkanivo (najčastejšie sa používa cez noc).

Zvyšok mliečnych bielkovín sa nachádza vo forme enzýmov vrátane lipáz a fosfatáz, ako aj proteáz.

Podľa Codex Alimentarius je v tejto kategórii mliečna bielkovina 12.10 Bielkovinové výrobky z iných zdrojov ako sójové bôby: mliečna bielkovina, obilná bielkovina a bielkovina z analógov alebo rastlinných náhrad štandardných výrobkov, ako sú mäso, ryby alebo mlieko.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

synonymia: ENZYME

Ferment je rozpustná bielkovinová organická zlúčenina, ktorá vyvoláva alebo urýchľuje reakciu.

Fermenty sú fermentácie, ktoré z mlieka robia jogurt pri konštantných teplotných podmienkach po optimálnu dobu.

Mliečne fermenty používané na výrobu jogurtu sú:

  • Streptococcus thermophilus
  • Thermobacterium bulgaricus
V súčasnosti je jogurt obohatený o ďalšie prospešné fermenty, ako napríklad: Lactobacilus bifidus, ktorý dopĺňa pôsobenie prírodných kvasiniek v jogurte. Kvasinky Lactobacillus dodávajú jogurtu kyslejšiu chuť.

Hodnotenie bezpečnosti/prísady:

  • Početné štúdie potvrdili, že fermentačné baktérie v jogurte môžu skutočne pomôcť znížiť hladinu cholesterolu.