ČO PIETE V ZÁVISLOSTI NA ČOM JETE

Posledná aktualizácia 16. novembra 2020 o 17:23

Sme si istí, že ste si ani raz v živote nepoložili otázku „aké víno mám piť“. Preto sme sa rozhodli porozprávať sa trochu o párovaní jedál alebo vo voľnom preklade o kulinárskych úpravách vín.

Počnúc základnými princípmi zistíte, ktoré vína by ste sa mali vyhnúť kombinovaniu s určitými jedlami a ktoré vína zvýrazňujú lahodnú chuť jedál, ktoré sa rozhodnete konzumovať.

Mali by ste vedieť, že nasledujúce jedlá sú škodlivé pre chuť vína: korenie, cesnak, ocot, surové ovocie.

Najprv by ste sa mali vyhnúť kombinácii jedál z červeného mäsa s bielymi alebo sladkými vínami. V rovnakej kategórii je kombinácia jedál z rýb, surovej zeleniny a kozieho syra so suchými červenými vínami. Dobrá časť? Ak ste absolútnym milovníkom červených vín, môžete skúsiť kombinovať vyššie uvedené jedlá s Gamay alebo ovocným Pinotom, nebudete sklamaní!

Nekombinujte dezerty, Foie Gras a akýkoľvek druh syra zrejúceho s vínom Loire Cabernet, ružovým vínom alebo vínom s vyšším obsahom kyselín.

AKO SI VYBRAŤ VÍNO PODĽA POTRAVÍN

Ak viete, ako ho kombinovať so správnymi jedlami, víno môže zvýšiť príjemnú chuť lahodného jedla. Takmer každý druh jedla sa dá spojiť s typom vína, ktoré ho dokonale dopĺňa, musíte však stále brať do úvahy myšlienku, že každý človek má svoju vlastnú chuť a pre niekoho tie najzvláštnejšie kombinácie môžu byť skutočnými pochúťkami pre iné.

Napríklad väčšina ľudí miluje jedlá zo syra alebo z bieleho mäsa, takže by ste mali vedieť, že väčšina syrov sa k Chardonnay hodí dobre, s výnimkou jedál z kozieho syra, ktoré sa lepšie hodia k produktu Sauvignon Blanc alebo Muscadet.

Niektoré zo základných princípov podávania vína:

Vo svete milovníkov vína sa hovorí: „Jednoduché jedlo, nech víno svieti.“ Čím menej preplnené budete, čo sa týka prísad, tým viac si môžete dovoliť použiť viac druhov vína na jeho doplnenie. Na druhom konci tohto príslovia sú staré vína, ktoré sú oveľa delikátnejšie, pokiaľ ide o spôsob ich konzumácie. Jedlá, ktoré chcete k týmto vínam zladiť, musia byť z hľadiska použitých prísad „diskrétne“.

Teória je taká, že jedlá s miernou sladkosťou alebo s miernou horkosťou sú tie, ktoré zvýrazňujú kyslosť a triesloviny vína. Mali by ste sa teda vyhnúť kombinovaniu silného vína s jedlami, ako sú tie, ktoré sú uvedené vyššie.

Ďalšia zásada hovorí, že čím slanejšie alebo kyslejšie jedlo, ktoré podávate, tým sladšie víno budete piť. Ok. Teraz, keď sme hovorili o niektorých zásadách kombinovania vína s rôznymi jedlami, prejdime k podrobnejším veciam, ktoré závisia od jednotlivých druhov vín.

Rulandské modré: toto víno je veľmi dobré kombinovať s jedlami, ktoré majú v recepte prísady, ako sú huby alebo hľuzovky, všeobecne s ľahkými jedlami, takzvanými a pripravenými so zemitými príchuťami (čo sú jedlá s mnohými druhmi zeleniny v zložení).

Chardonnay: ideálne víno k pokrmom z rýb, morským plodom a hlavne k lososom. Všeobecne sa toto víno veľmi dobre kombinuje s mierne tučnými jedlami z rýb alebo s bohatou omáčkou.

Carbenet Sauvignon: víno, ktoré hlasno kričí: ČERVENÉ MÄSO! Mimoriadne sa hodí k jedlám z červeného mäsa, najmä k steakom alebo jahňacím rebrám. Silné triesloviny tohto druhu vína dokážu osviežiť chuťové bunky po každom kúsku lahodného jedla.

Sauvignon Blanc: odporúčame podávať k jedlám s mierne odvážnejšími, mierne kyslými dresingmi, ktoré obsahujú buď cibuľu alebo citrusové plody. Vyskúšajte to s mušľami a nebudete sklamaní.

Suchá ruža: niektoré syry sa hodia k bielemu vínu, iné k červenému vínu, ale takmer všetky sa hodia k ružovému suchému vínu, pretože kombinuje štýl červeného vína aj bieleho vína. Má určitú kyslosť bieleho vína a tiež si zachováva ovocný charakter červeného vína. Čo viac si priať?

Pinot Grigio: môžete im predstaviť akékoľvek ľahké jedlo z rýb. Budú perfektne sedieť vďaka jemnému charakteru a chuti, ktorá si vás ľahko získa.

Malbec: víno, ktoré elegantne odoláva tvárou v tvár pokrmom bohatým na grilovanú omáčku, ako sú namazané poháre a potom stočené v sezame. Grilovaná omáčka alebo akákoľvek omáčka, viac či menej korenistá, bude dokonalým párom pre akýkoľvek pohár vína Malbec.

Moscato d'Vedieť: víno, ktoré miluje akýkoľvek ovocný dezert. Tento druh vína dokonale zvýrazňuje chuť ovocia, takže si celú jeho príchuť vychutnáte na najvyššej úrovni.

Syrah: ďalšie víno, ktoré sa dokonale hodí v kombinácii s korenistými jedlami. Takže, ak máte chuť na šťavnatý a korenený hamburger, vždy sa môžete spoľahnúť na víno Syrah. Určite vám pomôže získať najlepšiu chuť.

Na záver, akékoľvek víno, ktoré sa rozhodnete piť k akémukoľvek druhu jedla, ktoré vám chutí, vám želáme jednu vec: dobrú chuť k jedlu a Pekne sa napij!