Ochutnávač vína. Povolanie enológa, zložité, s veľkými zodpovednosťami, ale aj s mnohými uspokojeniami

Ako jedinečné víno v Rumunsku zachránili Sovieti

Dr. Mihaela Bilic odporúča: Superpotraviny pre imunitu

Šampanské sa zmenilo na dezinfekčný prostriedok

Vyšetrovanie v Klužskom četníctve. Vyšetrovateľ Doiny Cornea, pochovaný s vojenskými poctami

Učiteľka z ASE sa sťažuje, že ju „Moldavčania“ chcú „zlikvidovať“: Keď otvoríte chladničku, udusíte sa a zomriete

Rumuni, zhovievaví na internete s násilníkmi. Alex Bodi a agresor Cristina Joia, bráňte online

Návrh Deutsche Bank: Zamestnanci pracujúci z domu by mali byť zdaňovaní osobitne

Online škola, dráma tých, ktorí nemajú možnosti

Ministri v Belgicku a Taliansku: Ježiško a Ježiško sa môžu voľne pohybovať

Ionut Radulescu má 35 rokov a je jedným zo šiestich enológov vinárstva v Murfatlari. Absolvoval Fakulta potravinárskeho priemyslu z Galati a vždy miloval toto mimoriadne dôležité odvetvie potravinárskeho priemyslu. Ako enológ pracuje viac ako desať rokov. Senzorická ostrosť je jednou zo základných požiadaviek degustátorov.

Ionuţ Rădulescu, enológ: "Časť práce, ktorú robíte na víne, sa v skutočnosti vykonáva z toho, čo ste cítili. Aspoň pred ochutnávaním by ste sa mali vyhnúť veľmi korenistým jedlám, cibuli, cesnaku. Bolo by lepšie nefajčiť, nepiť kávu, pretože všetko tieto veci znižujú vašu presnosť a kvalitu ako ochutnávača. “.

Napriek očakávaniam práca enológa nie je len o ochutnávaní hotového výrobku.

Práce sú väčšinou vyčerpávajúce a prebiehajú naživo medzi dubovými sudmi a cisternami, ale aj mimo domova, na medzinárodných súťažiach a veľtrhoch.

Ocenenia vinárstva na svetových súťažiach si väčšinou zaslúžia aj enológ.

Ionuţ Rădulescu, enológ: „V pohári máme ružu z radu Leat 6500, víno ocenené na súťaži v Bruseli. Je to zmes medzi Fetească neagră rosse a Cabernet Sauvignon. Percentuálne podiely sú 60% CS a 40% Fetească neagră“.

Ochutnávka vín je skutočne neoddeliteľnou súčasťou profesie enológa, bez ktorej nemôžete v tejto oblasti pracovať, ale práca vo vinárstve má mnoho strán.

Ionuţ Rădulescu, enologička: „Ráno sa začína zberom vzoriek, ochutnávaním vín a návrhom pracovnej poznámky, ktorú musíte po celý deň robiť so svojimi kolegami vo vinárni a plniť do fliaš. Veľmi, veľmi veľa vecí.“.

Každé tri roky je degustátor znovu testovaný na senzorickú ostrosť a tri po sebe nasledujúce neúspechy na medzinárodných profilových súťažiach priťahujú vylúčenie z odvetvia.

Na konci roku 1998 zaberali vinice v Rumunsku plochu takmer 250 000 hektárov s produkciou asi 6 500 000 hektolitrov.

reportér: Oana Manoilă
prevádzkovateľ: Cătălin Vârban