Online rozhovor s výživovou poradkyňou Mihaelou Iftene. Čo môžeme jesť na Veľkú noc bez vkladov. Čo môžu jesť deti

Ľudia každý rok prichádzajú do nemocnice po zneužití jedla na veľkonočnom stole. O nápoji ani nehovoriac. Po pôste dlho pred sviatkami sa ľudia prejedajú konzumáciou tučných jedál plných sacharidov. A odborník na výživu je schopný najlepšie poradiť, aby to nepreháňalo. Hneď po veľkonočných sviatkoch nasleduje 1. máj, ktorý sa vyznačuje ďalším zvykom: grilom - bohatým na bravčové jedlá.

V online rozhovore uskutočnenom v sídle spoločnosti ZIUA de Constanţa, výživový poradca Mihaela Iftene ponúkol užitočné rady tým, ktorí si chcú dať zdravé veľkonočné jedlo, ale aj 1. mája.

Zistil som, čo by malo veľkonočné dieťa jesť bez toho, aby ho pripravili o dobroty na bohatom stole, ale aj o tom, aké chyby robia ľudia pri veľkonočných jedlách. Odpovedalo tiež na otázku, či je detoxikačná kúra prospešná alebo nie.

Aké sú najväčšie chyby, ktoré ľudia robia počas pôstu?

Pôst je prospešný čas, v ktorom si môžeme načerpať vitamíny a minerály, ktoré sme počas zimy stratili. Potrebujeme na to zvýšený príjem surovej zeleniny, najlepšie ovocia a ovocia. V našej strave je bohužiaľ veľa chýb: veľa ľudí konzumuje jedlá bohaté na cukor - zemiaky, ryžu, cestoviny, aby zvýšili pocit sýtosti, jedlá, ktoré by sa za normálnych okolností mali jesť v obmedzenom množstve. Obsahujú cukry s pomalým uvoľňovaním, ktoré môžu viesť k priberaniu a metabolickej nerovnováhe. Musíme tiež priniesť obmedzený príjem sójových výrobkov, paštét alebo sójových kociek, ktoré vám môžu tiež urobiť tukmi. Sladkosti, aj keď cítime potrebu, niekedy je potrebné ich konzumovať v obmedzenom množstve a tak zriedka, ako je to možné.

Ale za sviatočným stolom?

Náhly prechod z pôstu na prejedanie sa môže viesť k tráviacej aj metabolickej nerovnováhe. Prvé dni po pôste by sme mali jesť malé množstvo jedla, jeden druh jedla pri stole, bez toho, aby sme pri jedle zneužívali veľké množstvo jedla (mäso, koláče atď.). Musí sa dodržiavať jedlo, aby sme mohli jesť raňajky, obedy a večere, a ako občerstvenie si môžeme dať, ak si želáme, krajec koláča alebo ovocie. Pri jednom z jedál sa odporúča jesť iba jeden druh jedla. Steak teda môžeme jesť na obed, so šalátom a večer na chlebovú polievku.

Konzumácia alkoholu by mala byť mierna a neprekračovať odporúčané množstvá (dve dávky alkoholu u mužov a jedna dávka u žien). Šťavy s kyselinou alebo bez nej sú tiež kontraindikované v každodennom živote a musíme si tiež uvedomiť, že čerstvé ovocné smoothies prinášajú zvýšený príjem cukru bez toho, aby sa náš pankreas s týmto príjmom vyrovnával, čo vedie k výkrm. Pohyb je veľmi dôležitý a pokiaľ je to možné a náš čas dovoľuje, po jedle kopírovaný neležať v posteli.

Aké jedlá by nemali na veľkonočnom stole chýbať a sú telu prospešné?

Odporúčajú sa tradičné veľkonočné jedlá, pokiaľ sa konzumujú v miernom množstve. Varené vajce je zdravé, ale nie viac ako 2 - 4 vajcia týždenne. Jahňacie alebo kozie mäso je zdravé, ale obmedzuje sa iba na pacientov s určitými stavmi (dna). Ryby, morčacie a kuracie mäso sú tiež veľmi zdravé a ľahko stráviteľné. Nesmieme zabudnúť na surovú zeleninu, vo forme šalátov alebo pridanú do polievky, ktorá by nám nemala chýbať pri každom jedle. Vedľa jahňacieho steaku je teda najviac odporúčanou oblohou šalát s paradajkami, cibuľou, reďkovkami, šalátom, ktorý nás tak naplní vitamínmi, minerálmi a energiou.

Ľudia sa počas veľkonočných sviatkov veľmi snažia. Aké sú vaše odporúčania na toto obdobie?

Množstvo jedla zjedeného pri stole by malo byť obmedzené. Tiež by sa mala obmedziť konzumácia alkoholu, rovnako ako džúsy alebo sladkosti. Každé jedlo by malo obsahovať iba jedno jedlo a ovocie sa konzumuje na občerstvenie medzi jedlami.

Čo môžeme jesť na Veľkú noc bez obáv, že sa to môže ukladať na tele?

Čo najviac zeleniny! Prinášajú zvýšený príjem vlákniny a prispievajú tak k tvorbe misky s jedlom. Vytvára pocit sýtosti, ktorý je možné spájať s vareným mäsom, pečeným alebo grilovaným. Takáto kombinácia je zdravá, bez rizika priberania.
Polievky alebo polievky sú mimoriadne zdravé, aj keď k nim pridáme chlieb. Chlebu sa netreba vyhýbať, ak ho konzumujeme v primeranom množstve pri každom jedle (1 - 2 krajce chleba).

Čo by sme mali jesť po veľkonočných sviatkoch, ak nedodržiavame pravidlá zdravého jedla? Po tomto období sa odporúča detoxikačná kúra?

Po veľkonočných sviatkoch sa musíme vrátiť k zdravému životnému tempu a vyváženej strave. Nesmieme zabudnúť na tri hlavné jedlá a dve odporúčané občerstvenie. Ranné jedlo je najdôležitejšie jedlo dňa, ktoré by sme nikdy nemali vynechať. Bohužiaľ, rýchle tempo moderného života nás núti toto ignorovať a mnohí nakoniec skonzumujú najdôležitejšie jedlo večer, keď sa z chladničky stane ich najlepší priateľ. Obed je nesmierne dôležitý a musí byť dôsledný, aby poskytoval energiu na zvyšok dňa.

Pre tých, ktorí sa postili, bolo obdobie pôstu obdobím „očistenia“ po fyzickej i duchovnej stránke. Detoxikácia je rigidný prístup, ktorý, bohužiaľ, môže viesť k nerovnováhe v našich životoch. Rôzne detoxikačné kúry, ktoré kolujú v médiách, dlhodobo nepreukázali svoju udržateľnosť. Ak sa však chce človek takýmto spôsobom liečiť, musí tak urobiť krátkodobo, pričom zohľadní fyzickú námahu, ktorú každý deň vynakladá. Nie je žiaduce, aby po takom období bol človek viac zlý ako dobrý.

Čo by mali jesť veľkonočné deti?

Veľkonočné jedlo je jedlo, na ktorom sa zúčastňuje celá rodina. Zdieľame nielen jedlo a jedlo spolu, ale všetci sa zúčastňujeme stavu pohody, v ktorom každý zdieľame svetlo a lásku. Dieťa preto musí jesť to, čo jeho rodičia. Tradície teda idú ďalej a my ako rodičia sme nútení byť príkladom svojim deťom. Deti jedia s nami, spolu s nami, jedlo, ktoré sme pripravili, najlepšie spolu. Mäso je zdravé a odporúčané pre deti. Vajíčko a malý koláčik, ktoré vyrobila babička, tiež vytvárajú radosť deťom a rodičom. Dieťa, ktoré stalo sa mladým a potom dospelým, teda nebude rozmarom a bude vedieť, ako pokračovať v tradíciách, ktoré sa naučil od svojich rodičov a starých rodičov.

Hneď po veľkonočných sviatkoch nasleduje 1. máj, kedy máme opäť ťažké jedlá. Čo sa potom odporúča?

Gril, aj keď je to bravčové, kuracie alebo rybie mäso, je veľmi zdravý, ak k nemu pridáme šalát. Hranolky sa dajú úspešne nahradiť oveľa zdravšími pečenými zemiakmi. Alkohol sa odporúča v miernom množstve, rovnako ako džús s kyselinou alebo bez nej. Plochá voda a minerálna voda sú najlepšie tekutiny, ktoré je možné v tomto období konzumovať. A ak budeme stále na slobode, môžeme prekročiť odporúčanú hranicu 6 000 krokov denne. Nezabudnite použiť krém na opaľovanie, ak trávime veľa času vonku.