Pasterizácia a sejba kompostu na pestovanie húb

Pasterizácia a kompostovanie
Pasterizácia, tiež nazývaná riadená a riadená fermentácia predstavuje pôsobenie inhibície živých mikróbov pomocou tepla pri teplotách 58 - 60 ° C. Pri polointenzívnych a intenzívne priemyselných hubových kultúrach je pasterizácia kompostu povinná.
Vykonáva sa buď v kultivačných komorách (monozonálny systém), keď je kompost umiestnený na policiach, alebo v celej hmote kompostu, ak naplní 80% objemu špeciálnej pasterizačnej komory pre bizóny a viaczónové systémy s ).

Prírodná pasterizácia v klasickej kultúre
Vykonáva sa na plošinách s výškou 1,5 - 1,7 m, so šírkou 1,5 - 2 m a s dĺžkou 6 - 8, ktoré sú umiestnené v predsieni alebo dokonca v kultúrnej miestnosti čo možno najvoľnejšie. Na vytvorenie silne aeróbnych podmienok je vo vnútri plošiny dobré vytvoriť vzduchové kanály pomocou cínových rúrok, ktoré sa pri stúpaní plošiny odstraňujú a pohybujú vo vzdialenosti 1,5 m od prvého kanála.
Plošina je pokrytá polyetylénovou fóliou, takže kanály sú voľné. Potom sa počas 2-3 dní udržuje teplota v kompostovacej platforme na hranici 58 - 62 ° C, aby sa pasterizácia uskutočňovala v celej hmote. Ak teplota má tendenciu presahovať hodnotu 62 ° C, plachta sa odstráni z plošiny a ak sa udržiava nad 62 ° C, vykoná sa návrat.
Táto metóda sa uplatňuje najmä v chladnejších miestach (hlboké pivnice, kameňolomy) a má okrem úlohy pasterizácie a úpravy kompostu aj vplyv na mikroklímu miesta kultúry zvyšovaním teploty a relatívnej vlhkosti.

Umelá pasterizácia
Vyžaduje nútené vetranie a inštaláciu technologickej pary, trvanie je 10 dní. V monozonálnom kultivačnom systéme sa pasterizácia uskutočňuje v kultivačnej komore a v bizónovom alebo plurizonálnom systéme v špeciálnych komorách.
V plodinách monzúnového typu sa používajú dva rôzne systémy pasterizácie:

1. Fázy pasterizácie pri vysokých teplotách sú:
-I. etapa - skutočná pasterizácia, vyznačuje sa zvýšením teploty na vzduchu a kompostovania na 60 - 63 ° C asi 4 hodiny.
-etapa II - príprava a dokončenie, sa vyznačuje udržiavaním kompostu pri teplotách medzi 46 - 60 ° C s príslušným prísunom kyslíka, aby sa zabránilo vzniku rôznych konkurenčných húb (plesní).

2. Fázy pasterizácie pri nízkych teplotách:
Vyrába sa pri teplotách nižších ako 60 ° C a sú tieto:
-etapa I-zvýšenie teploty vzduchu.
-etapa II-zvýšenie teploty kompostu a zníženie teploty vzduchu.
-etapa III-pasterizácia (vrcholná fáza).
-etapa IV-kompostovanie.
-etapa V-zníženie teploty kompostu na siatie.
Teplota sa v komposte udržuje na hodnotách 56 - 58 ° C po dobu 48 až 72 hodín, potom sa postupne znižuje, až kým sa stabilizuje na 24-26 ° C pre sejbu.

Pasterizácia v tuneloch
Pasterizácia v tuneloch je synonymom pre hromadnú pasterizáciu kompostu, ktorá na rozdiel od pasterizácie kompostu usporiadaného vo vrstvách (na policiach alebo debnách) už nevyžaduje drevný materiál, ktorý sa každoročne degraduje v percentách presahujúcich 10% a musí sa vymeniť.
Zavádzanie kompostu sa vykonáva mechanizovane pomocou dopravníkových pásov a zásobníka na distribúciu potravín pomocou naklápacej multikára, a to až do výšky 2 ma až po prístupové dvere, kde je rezaný.

Hlavné vlastnosti kompostu sa po pasterizácii transformovali na výživný substrát
-hnedá, mierne čierna s bielymi škvrnami.
-textúra (test stlačenia v ruke) mäkká (slama sa ľahko láme, je infoiat).
-substrátový extrakt (mikrobiologická analýza) takmer bezfarebný, bez mobilných baktérií.
-príjemná vôňa húb, teplý chlieb, čisté prádlo, pečená slama.
-vlhkosť 67-68%, takže pevne v ruke dlaň navlhčí, ale nezašpiní ju.
-PH je medzi 7,4-7,6.
Takto pripravený výživný substrát sa zavedie do polyetylénových vriec (pre bizónovú kultúru) alebo do špeciálnych dopravných prostriedkov do kultúrnych miestností v prípade kultúry na parapetoch (monozonálna kultúra) alebo do kombajnov na plnenie a sejbu debničiek (plurisonálna kultúra).
Na konci kompostovania je možné vykonať preventívne ošetrenie roztokom Dimilin 48 SC (40 l roztok/1 m³ kompostu).

Technika sejby
Bez ohľadu na kultivačný systém je potreba kompostu a mycélia rovnaká na jednotku plochy, menovite: pasterizovaný a upravený kompost - 100 kg/m², granulované hubové mycélium - 500 - 600 g/m².
Najbežnejšou metódou sejby je zmiešanie mycélia s pasterizovaným substrátom. Vykonáva sa, keď sa teplota v komposte ustáli na 26 - 28 ° C a keď zmizne zápach amoniaku a vlhkosť podkladu je medzi 66 a 68%.
Metódy sejby sa líšia v závislosti od použitého kultivačného systému:
-v klasickej kultúre sa mycélium zasieva do hniezd.
-v intenzívnej kultúre je výsev mycélia do hmoty výživného substrátu úplne mechanizovaný. V prípade monozónových plodín sa na sejbu bizónov alebo plurisonálnych plodín používajú zložité stroje.

Sejba v klasickej kultúre
Tento spôsob sejby je najstarší a praktizuje sa na nepasterizovanom substráte a ukladá sa do zväzkov pomocou klasického mycélia. Hniezda sa otvárajú v hĺbke 2 - 4 cm a vo vzdialenosti 20 cm medzi nimi, usporiadanie je v tvare trojuholníka. V podpore sa mycélium používa na granulovanú podložku, sejbu do hĺbky 4 cm, ak má výživný substrát nižšiu vlhkosť, je viac slamy a je ťažšie dosiahnuť optimálne podmienky teploty a relatívnej vlhkosti (suché a chladné miesta).
Hrúbka výsevu je 9 hniezd na 1 m lineárnej perličky v rade. Vysejte dva riadky na perličku vo vzdialenosti 20 cm od seba a 5 - 6 cm od podlahy, respektíve od okraja perličky. Na hrebeni hrebeňa v priestoroch medzi hniezdami horných radov na svahoch sa vysieva ďalších 5 hniezd, takže 1 lineárny hrebeň obsahuje 23 hniezd.
Metóda sa však začala nahrádzať metódou miešania mycélia v celej hmote substrátu vloženého do polyetylénových vriec s jeho zavedením alebo po ňom v podiele 0,7%.

Výsev v intenzívnej kultúre
v tomto kultivačnom systéme je sejba plne automatizovaná. U monozónových plodín sa sejba vykonáva mechanicky po pasterizácii substrátu, pomocou špeciálneho sejacieho stroja, elektricky poháňaného. Automobil sa pohybuje po okrajoch vertikálnych parapetov políc a z jednej úrovne do druhej sa pohybuje ručne.
V prípade bizónov a plurisonálnych plodín sa na siatie debien používajú veľkokapacitné technologické linky. Práca sa dokončí, keď sa debničky odstránia z pasterizácie.

Inkubácia mycélia v komposte
Dosiahnutie trvalej produkcie húb je do značnej miery podmienené šírením mycélia v živnom substráte, existuje priamy proporčný vzťah medzi kvalitou šírenia mycélia a úrovňou kvality produkcie.
Mycélium sa šíri v hmote výživného substrátu a vytvára tak vegetatívnu hmotu pre nasledujúce stupne. Inkubačná doba je 12-14 dní, v ktorých myceliálne vlákna prenikajú takmer úplne do výživného substrátu.

Starostlivosť počas inkubačnej doby:
-navlhčenie krycieho papiera 2-4 krát denne striekaním vodou.
-3-krát týždenne sa jedno zvlhčenie uskutoční 0,5% roztokom formalínu jemne nastriekaným na povrch papiera, na medzery medzi posteľami a v miestnostiach, dokonca aj na steny.
-udržiavanie relatívnej vlhkosti vzduchu denným zalievaním podlahy a stien alebo vstrekovaním pary s nízkym prietokom do špeciálnych inkubačných komôr.
-denná kontrola vývoja mycélia v kompostovej hmote.
-osvieženie roztoku z dezinfekčných prostriedkov vstupných dverí.
-obmedzenie pohybu ľudí, ktorí nepracujú v inkubácii.
-udržiavanie dokonalej hygieny v inkubačnom priestore a v okolí.
-kontrola fytosanitárneho stavu mycélia počas inkubácie.