Pečený baklažán s mletým mäsom, cesnakom a paradajkovou omáčkou - turecký recept

Pečený baklažán s mletým mäsom, cesnakom a paradajkovou omáčkou - turecký recept na Fırında patlıcan kebabı. Pečené fašírky a plátky baklažánu s paradajkovou, paprikovou a cesnakovou šťavou. Gratinovaný baklažán. Pečený baklažánový kebab alebo gril.

Stále som vám hovoril, že baklažány milujem a varím ich na veľa spôsobov, nielen v klasickej podobe. baklažánové šaláty. Mám rada vyprážaný alebo pečený baklažán, gratinované (hladké alebo plnené), strúhanku alebo musaku.

Tento pečený baklažánový recept s mletým mäsom, cesnakom a paradajkami je klasický turecký. Jej meno je " Fırında patlıcan kebabı “ - Myslím pečený baklažánový kebab . Zistili sme, že „fırında„Znamená to rúru, keď som skúmal recepty tureckých hrncov s mäsom, zeleninou a syrom - pozri tu.

Baklažány (baklažány) dorazili do našej krajiny na tureckom reťazci. Najskôr sa stali populárnymi na juhovýchode a potom sa rozšírili po celej krajine. Pečený baklažán sa hodí k cesnaku, paradajkám, paprike, ale aj k mletému mäsu a hlavne k množstvu olivového oleja.

Je to slávny turecký recept Imám Bayldi (omámený imám), v ktorom sú baklažány plnené zeleninou (nalačno), hojne pokropené olivovým olejom a potom zapečené v rúre - pozri tu.

V prípade tohto receptu sa v rovnici objaví aj pečený baklažán s mletým mäsom, fašírky (kofte). Tradične sa pripravujú z hovädzieho alebo jahňacieho mäsa, ale recept môžete prispôsobiť aj mletým bravčovým, kuracím alebo hovädzím mäsom. Mleté bravčové mäso mám veľmi rád, pretože je tučnejšie a chutnejšie a fašírky vychádzajú oveľa jemnejšie. Z tohto dôvodu nie je potrebné do receptu pridávať žiadny olej. V niektorých oblastiach Turecka sa do tohto mletého mäsa dáva orientálne korenie: sumak, kmín (nie kmín!), Kuracie vlákno a senovka grécka. Vyskúšajte ich, ak ich máte po ruke a ste zvyknutí na ich príchute. Dal som dužinu z vlákniny (alebo aleppo korenie) - druh papriky s miernou rýchlosťou. Tieto koreniny nájdete online - napríklad tu.

Existuje aj verzia tohto baklažánového kebabu, ktorá sa vypráža na grile alebo na grilovacej panvici. V takom prípade sa paradajková omáčka už neobjaví. Ako som postupoval, uvidíte nižšie. Odteraz vám hovorím, že tie pečené boli oveľa chutnejšie.

Z nižšie uvedeného množstva vyplýva asi. 8 porcií Pečený baklažán s mletým mäsom, cesnakom a paradajkovou omáčkou. Recept je inšpirovaný populárnym videom na Youtube - nájdete ho na konci.