Pečený bravčový steak so sušeným ovocím

Včera som mal hostí a chcel som im jedného dať chutný a dobre vyzerajúci bravčový steak, ale zároveň zvláštnejšie. Rozhodol som sa byť Bravčové mäso, ktoré dodajú príchuť buketu dobre vybraných chutí a vyvážia robustnú chuť pridaním ovocia. Tak to vzniklo recept na bravčový steak so sušeným ovocím, veľmi voňavé a príjemne vyzerajúce.

Zloženie Pečený bravčový steak so sušeným ovocím

1 kus 1,5 kg bravčovej kotlety (upravte hmotnosť mäsa podľa počtu porcií, ktoré chcete pripraviť)
2 lyžice strúhanky
2 veľké strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička sušeného rozmarínu (alebo vetvička čerstvého rozmarínu)
2 lyžice nasekanej zelenej petržlenovej vňate
6 sušených marhúľ
6 sušených sliviek
1. marca
1 mrkva
1 cibuľa
zeler ako vajce
soľ, korenie, sladká paprika

Príprava Pečený bravčový steak so sušeným ovocím:

Vytvarujte kotlety, odstráňte prebytočný tuk a kožu.

Dobre nabrúseným nožom rozložte mäso tak, aby ste získali obdĺžnik približne rovnakej hrúbky (krájam raz sprava doľava, potom dovnútra zľava doprava a mäso rozlámem na 3).

Mäso ochutíme soľou a korením.

Strúhanka, cesnak, rozmarín a petržlenová vňať sa zmiešajú dokopy. Získaná zmes sa rozloží na celý povrch mäsa.

Do stredu poukladáme sušené ovocie.

Mäso sa prehýba sprava doľava, potom zľava doprava a v strede uzatvára ovocie. Opravte špáradlami na línii pozdĺžneho rezu a na koncoch, potom mäso dochuťte zvonka soľou, korením a sladkou paprikou.

Cibuľu, jablko a mrkvu nakrájajte na veľké kúsky a odložte na dno podnosu vhodného pre danú veľkosť. Na vrch položte mäso (rovnako ako som to urobil s plneným bravčovým steakom).

Nalejte do podnosu vodu (alebo suché biele víno) natoľko, aby pokryla zeleninu, opatrne ju zakryte viečkom alebo, ak to nie je možné, alobalom. Vložíme do vyhriatej rúry na 150 stupňov Celzia. Po 1:30 vyberte plech a mäso otočte z druhej strany. Opäť opatrne prikryjeme pokrievkou alebo alobalom a pečieme ďalšiu 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby sa objaví steak a teplota stúpne na 230 stupňov Celzia podľa funkcie grilu. Nechajte ho v rúre dosť dlho na to, aby zhnedol na oboch stranách (celkovo asi 15-20 minút, s počítaním polovice času na každú stranu).

Hotový steak zakryjeme a necháme 15 - 20 minút odpočívať. Po uplynutí tejto doby mäso vyberte a udržujte teplé, aby omáčka prešla (zmiešala som ju s tyčovým mixérom). Chuť omáčky upravte soľou a korením, z mäsa vyberte špáradlá a steak nakrájajte na rovnaké plátky.

Skladujte v omáčke, zakryté, až kým sa nepodávajú.

Hotový steak podávajte s obľúbenou oblohou a omáčkou alebo so šalátmi, kompótom atď., Rovnako dobrý bude aj váš výber, rovnako dobrý bude.