Poliaci oslavujú Zelený štvrtok, deň, keď jedia šišky. Tradícia hovorí, že ak v tento deň nejete šišku, nemôžete rátať so šťastím

Dnes, 20. februára a.c., oslavujú všetci Poliaci Zelený štvrtok, deň, keď jedia šišky alebo klamstvá.

Tento deň je posledným dňom „slobody“, posledným štvrtkom pred vstupom do pôstu, týždňom, ktorý sa končí v utorok, pred Popolcovou stredou, ktorá sa tiež s určitými rozdielmi slávi v Nemecku, Taliansku alebo Španielsku.

Obdobie medzi Zeleným štvrtkom a Popolcovou stredou bolo v starovekom Poľsku príležitosťou pre ľudí, aby sa dosýta najedli a zabavili pred začiatkom pôstu a abstinencie.

Doteraz sa tento zvyk jesť šišky zachoval. Dnes má Poľsko rekordný predaj šišiek. Ktovie, pečie ich doma a ostatní musia stáť v nekonečných radoch, aby ich kúpili.

Zvyk hovorí, že ak na Zelený štvrtok nejete šišku, nemôžete rátať so šťastím.

Autor receptu na šišky nie je známy, je však známe, že ich pôvod pochádza z Rakúska a Nemecka. V minulosti neboli šišky také guľaté a nadýchané ako dnes.

Rovnako nie je známe ani to, ako sa dostali do Poľska. Isté je len to, že v sedemnástom storočí sa piekli z nekvaseného cesta a jedli sa napríklad so slaninou a lastúrami.

Jędrzej Kitowicz, v sek. XVIII v „Opise zvykov za vlády augusta III.“ Napísal: „Ak by si niekoho udrel do očí šiškou z tých čias, mohol by si ho pomliaždiť, dnes je šiška taká nadýchaná a ľahká, že ak podáte jej ruku a uvoľníte ju, vráti sa do svojej pôvodnej podoby a vietor ju môže odniesť z náhornej plošiny “. V sek. Šišky z 18. storočia sa už vyrábali z kvasnicového cesta.

Dnešné poľské šišky sú okrúhle, ľahké a nadýchané, zlatistej farby s otvoreným okrajom okolo nich. Tradične by sa mali vyprážať na veľkom množstve tuku, najlepšie na masti, plniť domácim džemom, napríklad šípkovým, a posypať práškovým cukrom alebo poliať polevou, často aj s kandizovanou pomarančovou kôrou. Koľko však žien v domácnosti, toľko receptov, ktoré sa často dedia z generácie na generáciu. Okrem populárnych vtedajších donutov sa jedia aj chrumkavé lži.

V Dom Polski v Suceave sa dnes ochutnávajú šišky, ktoré majú šťastie po celý rok.