Pravda o každodennej polievke v živote Rumunov

Polievka - tradičné rumunské jedlo s vôňou detstva a starých rodičov, môže zaujať miesto v našom modernom a uponáhľanom živote a byť spoľahlivým priateľom, ak o ňom vieme niekoľko vecí a využijeme ho vo svoj prospech.

Dr. Luminiţa Florea, odborníčka na výživu v centre Pro Vita, nám poskytuje niekoľko cenných informácií o tomto jedle, ktoré sú správnymi kombináciami, ktoré nám pomôžu cítiť sa plní a stále udržiavať svoju postavu a váhu pod kontrolou.

Ako si vybrať správnu polievku?

Klasická polievka je zmes bohatá na konzistenciu a pozostáva z: vody, tradičnej koreňovej zeleniny (mrkva, zeler, petržlen), čerstvej sezónnej zeleniny (cuketa, paradajky, zelené alebo žlté struky, kapusta, zemiaky atď.) alebo strukovín ( fazuľa, hrášok, šošovica, cícer) a voliteľne živočíšne bielkoviny (mäso, ryby, vajcia alebo smotana).

Polievka, ktorá sa dá jesť kedykoľvek počas dňa

Polievka s a prevažne koreňový obsah (mrkva, zeler, paštrnák, petržlen) a zelenina s nízkym obsahom sacharidov (fazuľa zelená/žltá, cuketa, kapusta, hlávkový šalát, pór, paradajky, stévia, sladké zemiaky, žihľava, cibuľa, paprika) a s nízkym obsahom oleja a bez vyprážania (smažená cibuľa) má veľmi nízky obsah kalórií a môže byť správnym jedlom kedykoľvek počas dňa vrátane ľahkej večere.

Pridanie zvyškov mäsa, rýb alebo vajec vedie k miernemu zvýšeniu kalorického príjmu dosť na to, aby zostalo ľahkým jedlom a správnou voľbou na večeru. Na dochutenie a zlepšenie chuti bez ďalších kalorických zmien môžete použiť boršč, krokodíliu šťavu, chren, feferónky.

Kedy pridajte zemiaky, cestoviny alebo ryžu (čo sú dôležité zdroje sacharidov) polievka stane sa príliš konzistentným na večerné jedlo a môže to byť zdravý obed (aj ako jedinečné jedlo).

Rozdiel medzi polievkou a vývarom

Na rozdiel od polievky, tradičná polievka je číra šťava, ktorá sa získava varením všetkých zložiek, ktoré sú v polievke klasicky prítomné - zelenina, strukoviny, mäso - ale na konci prípravy prepasírovaná a potom zmiešaná s múčnym výrobkom - krupicová kaša alebo cestoviny (rezance), ryža.

Polievka s krupicovými knedličkami, rezancami alebo ryžou má zdroj sacharidov, ktorý ho robí nevhodným na večer, ale vhodný na obed, a čo je veľmi dôležité, nevyžaduje dodatočnú polevu z chleba/lepidla/pečate - čo sú ďalšie zdroje sacharidov.

Predstavuje to osobitná kategória zeleninové krémové polievky (napr. zemiaky/brokolica/huby/šošovica/hrášok), ktoré majú veľmi husté krémové zloženie zmiešaním základnej zeleniny so škrobom/múkou/zemiakmi a maslom/smotanou.

Zeleninová krémová polievka je podľa receptúry z hľadiska kalórií bližšie k polievke - ak sa škrob alebo múka alebo maslo nepoužíva na konzistenciu a krémovosť, iba malé množstvo zemiakov a veľa strukovín, alebo bližšie alebo ešte kalorickejšie ako polievka, ak obsahuje maslo, smotanu, múku alebo škrob na zahustenie.

Krémová brokolicová/hubová polievka môže to byť možnosť na večeru a na obed zostávajú zemiaky/hrášok/šošovica. V každej situácii sa konzumuje bez zdobenia chlebom/lepidlom/pečaťou/krutónmi.

V týchto troch jedlách máme komplexné potraviny s vyváženým výživovým príjmom a sú správnou voľbou pre ktorékoľvek z našich hlavných jedál.

Rumunská brušná polievka

Namiesto toho existuje menej inšpirovaných a vôbec nie zdravých rozhodnutí pre naše telo. Jedným z nich je veľmi milovaný brušná polievka, ktorú uprednostňujú Rumuni, ale aj nepriateľ figúry.

Bohužiaľ, brušná polievka je zvláštna kategória. Má vysoký kalorický obsah, ktorý nie je spôsobený základnou zložkou receptu - žalúdkom zvieracieho (brušného) bravčového/hovädzieho mäsa, čo je čistá svalová hmota, bielkoviny a nemá príliš vysoký obsah lipidov, ale je založený na jeho základnej receptúre - pripraviť značné množstvo smotany, oleja alebo iných živočíšnych tukov (slanina, kôra - v závislosti od receptúry), ktoré sa nedajú nahradiť inými nízkokalorickými zložkami, napríklad nízkotučným jogurtom, na že sa mení jeho chuť a konzistencia.

Záverom možno povedať, že brušná polievka je predpokladanou kalorickou bombou, ktorá sa podáva nanajvýš ako obed, bez sacharidovej oblohy (chlieb, lepidlo) a bez ďalšieho krémového dresingu.