Prečo predaj mliečnych dezertov explodoval

Priemerný rast trhu bol v hodnote 17%, niektoré podkategórie sa však zvýšili o 34%. Trendy na trhu rozvíjajú segment on-the-go a nahrádzajú domácu kuchyňu špeciálnymi hotovými dezertmi

Jednou z hlavných vlastností trhu je rozmanitosť sortimentu rozdeleného do mnohých podkategórií: pudingy, ryžový nákyp, mini dezerty, peny, tiramisu, profiterole atď., Ku ktorým sa pridáva aj mliečne občerstvenie, napríklad Kinder Pingui alebo Kinder Felie de Lapte.

Ovocné jogurty sa navyše striktne ako zvyk/príležitosť konzumácie, a nie z hľadiska riadenia kategórie, považujú aj za dezert. To je napríklad prípad Zuzu Dolce, prémiovej rady, v ktorej nájdeme krémovejšie jogurty s veľkými kúskami ovocia. Sú však súčasťou kategórie poličiek na ovocné jogurty. Existujú situácie, keď maloobchodníci vymedzia tieto dva segmenty a pridelia im samostatné dobre označené priestory (Carrefour, Auchan, Kaufland), alebo naopak situácie, v ktorých je polica náhodne rozdelená medzi dezerty a iné výrobky - jogurty obyčajné, jogurty na pitie a jogurty ovocie, tvaroh s ovocím, chladené džúsy atď. To je prípad Lidl a Penny, kde nie je vyhradený priestor, sortimentná rozmanitosť je nízka do hĺbky, ale pomerne dobre zastúpená do šírky, nachádzajú sa tu takmer všetky druhy dezertov.

Podľa spoločnosti Nielsen *) sa predaj mliečnych dezertov v období od apríla 2017 do marca 2018 zvýšil o 14% v objeme a o 17% v porovnaní s aprílom 2016 - marcom 2017. Moderný maloobchod má na svedomí viac ako tri štvrtiny predaného množstva. Z hľadiska štruktúry predaja majú najväčší podiel pudingy (56,8% v objeme, 37,6% v hodnote), ale najlepšiu dynamiku z hľadiska množstva zaznamenali minitorty (+ 25%), a čo sa týka hodnoty, ryža s mliekom (+ 34%). Z hľadiska hmotnosti dominujú na trhu výrobky od 100 do 200 gramov, avšak v poslednom roku sme svedkami preorientovania spotreby na väčšie množstvá.

CITLIVÉ A SÍLA TRHU

„Konkurencieschopnosť medzi značkami, veľké množstvo nových produktov, odlišná komunikácia aktérov na tomto trhu sú všetko dôležité faktory, ktoré prispeli k rozvoju tejto kategórie. Hovoríme o kategórii, ktorá patrí medzi hviezdy, pokiaľ ide o rýchlosť rastu, “hovorí Andrei Orosz, obchodný manažér spoločnosti Müller Dairy Romania.

Citlivými bodmi trhu sú trvalá potreba diverzifikácie ponuky, vytváranie väčších možností spotreby a zložitosť výrobného procesu. Ako silnú stránku považujeme pridanú hodnotu ponúkanú spotrebiteľovi v tom zmysle, že už nie je potrebné tráviť veľa času v kuchyni, aby ste získali požadovaný dezert. Môžeme spomenúť aj výhodu konzumácie niektorých výrobkov na cestách. Trh je veľmi dynamický, neustále sa objavujú nové produkty, ako aj zmeny v hierarchii najdôležitejších hráčov.

Podľa špecifikácií na etiketách značná časť dezertov pochádza z dovozu: Müller a Paula z Nemecka, Danonino z Poľska, pudingy Fulga a Zuzu Dolce z Chorvátska, z továrne Dukat, ktorá je súčasťou skupiny Lactalis.

Zuzu, najdôležitejšia značka spoločnosti Albalact, nedávno vstúpila do kategórie dezertov na jeseň roku 2017. Portfólio spoločnosti Zuzu Dolce obsahuje jogurt s veľkými kúskami ovocia, pudingy, peny a čokoládový a vanilkový krém. Zuzu Dolce je tradičná rumunská značka, ale tiež úspešná medzinárodná značka, ktorá je prítomná v 18 krajinách sveta.

Fulga, známa značka pre deti, vstúpila do kategórie dezertov aj v septembri 2017, keď sa opäť začala nový imidž, moderné a dynamickejšie, nové produkty a rozsiahla komunikačná kampaň. Uvedenie značky v tejto kategórii s tromi sortimentmi pudingov je starším plánom spoločnosti Albalact.

Údaje GfK zo Spotrebiteľského panelu ukazujú, že mliečne dezerty zaznamenali za posledný rok silný nárast hodnotného predaja. Kategórii sa podarilo zvýšiť počet kupujúcich aj frekvenciu nákupu. Hypermarkety generujú takmer polovicu tržieb v modernom obchode, zatiaľ čo supermarkety a diskontné obchody sa rovnako delia o zvyšok.

„Boli sme priekopníkmi v propagácii mliečnej ryže v sortimente Müller Riso. Ďalej je tento segment ryžového nákypu v plnom vývoji, a to buď diverzifikáciou existujúcich sortimentov, alebo zavedením nových produktov. Tiež tu nemôžeme zabudnúť na vplyv privátnej značky, ktorá vždy hľadá rozšírenie a vyvíja sa podľa spotrebiteľského dopytu. Obchodné priestory v regáloch sa zvýšili so zvyšujúcim sa dopytom, počtom hráčov a počtom výrobkov, “uvádza Andrej Orosz.

Portfólio spoločnosti Müller pokrýva všetky vekové a spotrebiteľské segmenty - občerstvenie pre deti a mladých ľudí, Riso pre tých, ktorí hľadajú zdravé občerstvenie, a pudingy pre tých, ktorí hľadajú dezert pre celú rodinu.
Minulý rok v septembri spoločnosť uviedla na trh piškótový koláč Mullermich Snack so 40% mliečnou náplňou v troch rôznych variantoch: čokoláda, čokoláda a lieskové orechy a kokos a pistácie. Aj v sortimente ryžový nákyp neustále prináša nové produkty - napríklad ryžový nákyp, ktorý je možné ohrievať v mikrovlnnej rúre, pretože veľká časť spotrebiteľov chce tento výrobok konzumovať horúcim mliekom, a teraz má limitovanú edíciu s kokosom a mangom a kokosom a čokoládou. Ďalej uviedol na trh puding s čokoládovou príchuťou Müller De Luxe s tromi druhmi omáčok: pistácie, lieskové orechy a čokoládu.

Podľa GfK predstavujú vlastné značky menej ako 20% hodnoty kategórie a majú nižšiu mieru rastu ako národné značky. V hypermarketoch sa „demokraticky“ delia o priečku s lídrami podkategórií, zatiaľ čo diskontné spoločnosti im vyčleňujú viac priestoru. Napríklad v Auchane má väčšina značiek na pulte značky Paula, Fulga, Danonino a Danette v segmente pudingu, Kinder Pingui a Kinder Felie de Lapte v segmente občerstvenia, Müller Riso v podkategórii ryža s mliekom; Auchanova vlastná značka je v popredí pomerne rozmanitej a náročnej ponuky: čokoládový alebo kávový dezert, jablkové pyré, profiterol, tiramisu atď. V Penny však na poličke dominuje jej vlastná značka a priamy dovoz Rewe Romania - Elite, Campus - ktoré majú na poličke najviac tvárí.

CIEĽOVÝ CIEĽ - DETI

Veľkú časť kupujúcich tvoria ľudia z rodín s deťmi: „Kids friendly je trend, ktorý nájdeme v niekoľkých kategóriách, najmä však v oblasti mliečnych dezertov. Úspech je zaručený, od balenia po druh dezertu, ak je výrobkom podľa vkusu detí, “hovorí Ciprian Moldoveanu, generálny riaditeľ spoločnosti Nordic Food, ktorá distribuuje sójové dezerty Alpro. „Rodičia naopak hľadajú informácie, ktoré by odôvodnili, že je výrobok zdravý. Informácie ako „zdroj vápnika a bielkovín“, „menej cukru“ alebo dokonca „bez cukru“ sú čoraz častejšie a cennejšie aj pre dezerty. “.

Za posledných šesť mesiacov uviedla spoločnosť Nordic Food na trh nové produkty v kategórii alternatív, a to stopercentne zeleninové výrobky pre jogurty. Ako som už uviedol vyššie, vzhľadom na to, že ovocné jogurty sú často vnímané ako dezert, mohli by sme túto kategóriu rozšíriť. Varianta s broskyňami alebo varianta s malinami a brusnicami sú úplne novými príchuťami v portfóliu Alpro, ktoré sú oceňované pre svoju zvláštnu chuť a pre skutočnosť, že majú vo vnútri kúsky ovocia.

„Spotrebitelia sa čoraz viac obracajú k alternatívam rastlín, hlavne zo zdravotného hľadiska, ale aj v dôsledku zmien chuťových preferencií. Varianty s nízkym obsahom tuku sú čoraz atraktívnejšie. Cukor býva nahradený častejšie zdravšími variantmi. Čoskoro uvidíme viac BIO produktov, produktov, ktoré majú kombináciu textúr (chrumkavé, kúsky ovocia alebo chrumkavé prísady) “, zdôrazňuje Ciprian Moldoveanu.

Dnešní spotrebitelia vyhľadávajú čo najzdravšie prírodné produkty, ktoré však zároveň neohrozujú chuť a štruktúru. Celosvetovo existuje vzostupný trend u výrobkov, ktoré majú tvrdenia týkajúce sa zdravia, rozmaznávania a prémie.

Aj keď je tempo rastu kategórie významné, rumunský trh je stále ďaleko za trhmi v krajinách strednej a západnej Európy, takže existuje určitý potenciál rozvoja, najdôležitejšou hnacou silou v tomto ohľade sú inovácie.