Príbeh zemiakov, najväčšieho nepriateľa rumunskej osobnosti

Zemiak je bezpochyby obľúbeným jedlom Rumunov a dá sa variť na akýkoľvek spôsob, mnohí si však vyberú nezdravú možnosť, a to vyprážanie na olejovom kúpeli. Pred zistením, aké sú priaznivé, ale aj škodlivé účinky zemiakov na zdravie, si poďme zistiť viac o tejto zelenine.

Pred 500 rokmi bol zemiak odobratý z jeho pozemkov. V Európe bol nesprávne vyhodnotený. Dlho sa to dokonca považovalo za diabolskú vec. Ani zamknutý v pivniciach nestratil svoje kvality a odolnosť. Nepriaznivé podmienky ho posilnili, a tak postupne dobýjal svet.

Výživné hľuzy, nedotknuté krvavým koncom Inkov, naďalej rástli v horách neďaleko Cuzca so svojimi zvodnými, ale jedovatými kvetmi.

Objavte výhody zemiakov!

V súčasnosti sa okolo mesta Pisac rozprestiera El Parque de la Papa na hladkých kopcoch, od 3,5 do 5 000 metrov nad morom. Jedná sa o experimentálnu zemiakovú rezerváciu o rozlohe 9 000 hektárov, ktorú založilo a prevádzkuje 6 spoločenstiev. Pestuje sa tu niekoľko stoviek odrôd zemiakov. Táto iniciatíva živí nielen členov komunity, ale jej cieľom je aj obnova takmer vyhynutých odrôd.

Od peruánskych Ánd cez kontinent až po tichomorské pobrežie bičované vetrom archeológovia a botanici ukázali, žeu zemiaky existujú už viac ako 14 000 rokov. Ich pôvodný domov by bol Ostrov Chiloe, starostlivo preštudoval Charles Darwin, ktorý v súčasnosti hostí ľudí, ktorí sa živia rybolovom, poľnohospodárstvom a cestovným ruchom.

Aj tu rastie množstvo odrody zemiakov, vrátane Tankai, Kolracho Korado, Rosada, Ojos de Cielo atď.
Okrúhle a tmavé farby, dlhé a farebné, šťavnaté alebo múčnaté, zemiakových odrôd muselo byť nespočetné množstvo.

Ekologický farmár z Čile, Carlos Venegas, je presvedčený, že tieto odrody by mohli uspokojiť svetový hlad. V meste Lima je dokonca banka, v ktorej nie je menej ako 4 000 odrôd semien, čo by malo stačiť na zabezpečenie budúcnosti úrodných hľúz.

Či už vznikli v Andách, alebo vyrástli na cestách medzi Cuzco a Machu Picchu alebo v južnom Čile, vedci sa ešte nerozhodli.

Zemiakové cestičky na starom európskom kontinente

Rakúsky básnik H.C. Artmann hovorí, že anglický obchodník s otrokmi prvýkrát priniesol zemiak do Európy v roku 1565 a pomenoval ho: Potaterly Hawkins. V Írsku sa zemiak rozšíril okamžite, pretože takmer polovica obyvateľstva závisela od tohto lacného jedla. To však povedie v polovici 19. storočia ku katastrofe, a to k hladomoru spôsobenému vyčerpaním úrody zemiakov.

Vo zvyšku Európy sa „jablko zeme“, ako sa zemiakom tiež hovorilo, nechytilo tak dobre. Rovnako ako paradajky, aj oni boli démonizovaní a zosmiešňovaní, dlho sa používali iba ako okrasná rastlina v botanických záhradách.

Ich kvety a listy obdivovali v botanických záhradách, nikto však nevedel, aký je účel rastliny. Okrem botanických experimentov cirkev zrušila zemiak: pestovanie v zemi je zlá vec, preto sa verilo, že všetky korene majú zlú náladu. Zemiak teda spadol do zlej kategórie. Potom bol zemiak jedlom divokého nekresťanského ľudu, ktorý sa od začiatku považoval za zlý a neprijateľný. Cirkev sa dlho stavala proti zemiaku, aj keď vedci poznali, že môže nakŕmiť ľudí a zahnať hlad.

Kráľ-vojak musel uznať ich vojenskú hodnotu. 14. marca 1756, Pruský kráľ Fridrich Veľký nariadil rozsiahlu kultiváciu „tartuffeln”, Koreň prospešný v mnohých ohľadoch pre ľudí a dobytok. Tartuffeln pochádzal z talianskeho slova pre hľuzovka, ukrytý v zemi.

Kráľ tak nariadil, aby sa takéto rastliny pestovali v záhradách paláca, a dozorcov strážil, aby tieto plantáže strážili za cenu života. Týmto spôsobom si roľníci mysleli, že kráľ má v záhrade niečo veľmi cenné, a začal v noci kradnúť zemiaky v domnienke, že ide o nevídané ovocie. Všetci teda začali jesť zemiaky, vrátane vojakov ...

Zemiak nie je len uhľohydrát, ale je to záhradnícka plodina so zvýšenou hodnotou na mnohých rozvíjajúcich sa trhoch. Toto je tretí najdôležitejší zdroj potravy pre planétu a mohla by významne prispieť k potravinovej bezpečnosti a znižovaniu chudoby v rozvojových krajinách.

Prvé hranolky

Neboli to Francúzi, ktorí prišli s myšlienkou nakrájať zemiaky na slamku, ale Belgicko je krajinou pôvodu hranoliek. Konkrétne Valónsko, francúzsky región, ktorý má viac ako 230 rokov. Na brehu rieky Meuse mal v zime 1781 zemiak šťastie. Obyvateľstvo tu malo 2 možnosti, čo sa týka stravovania, resp ryby a zemiaky.

Keby bolo rýb v lete dostatok, v zime, keď rieka zamrzla, ľudia by sa zmenili na zemiaky alebo „kanadu“, ako ju nazvali (pretože bola privezená z Kanady). Takto v zime zvykli zemiaky nakrájať na tenké plátky a ako náhradu za ryby ich osmažiť na oleji.

Prvé čipy sa zrodili samozrejme v Amerike

Neobvykle boli dnešné bežné čipy objavené po nervovom zrútení. Na konci 19. storočia by zákazník nespokojný s hrúbkou hranoliek v reštaurácii v New Yorku priviedol šéfkuchára na pokraj rozčúlenia, ktorý v záchvate zúrivosti nakrájal zemiaky veľmi, veľmi tenké, aby nemohli byť popichané vidličkou, ale len jesť ručne. Ale na prekvapenie šéfkuchára bol zákazník taký nadšený, že upútal pozornosť ostatných zákazníkov, takže celý večer varil iba veľmi tenké hranolky. Reštaurácia ich čoskoro začala predávať zabalené a tak sa stala populárnou aj dnes.

Ďalším veľmi obľúbeným jedlom medzi Rumunmi je guláš, tiež nazývaný básnikom Artmannom „ambrózia chudobných“. Pre 2 osoby potrebujete 1 kilogram zemiakov, 500 gramov cibule, 10 gramov slaniny nakrájanej na kocky, lyžičku papriky, lyžičku soli a horúcu vodu.

Rumunsko - 3. miesto v Európe v obezite. Môže za to zemiak?

Určite áno. Ale nielen zemiak, ale aj nešťastné kombinácie steaku s hranolkami, tradičné jedlo Rumunov. Surový zemiak je sám o sebe zdravá zelenina, ale spôsob, akým sa ho rozhodujeme konzumovať, ho môže zmeniť na škodlivé jedlo.

Medzi užitočné látky, ktoré môžeme v zemiakoch nájsť, patria: vitamíny (C, B6), minerály (draslík, horčík, zinok, fosfor, železo), voda (80%), bielkoviny, antioxidanty, tuky, sacharidy. Tieto zlúčeniny majú úlohu regulovať krvný tlak, chrániť DNA, predchádzať kardiovaskulárnym chorobám, pomáhať udržiavať kĺby a kosti, udržiavať zdravý tráviaci systém atď.

Aj keď lekári odporúčajú pripraviť zemiaky varením alebo pečením, pripravujú sa najčastejšie vyprážaním, ktoré je zdraviu mimoriadne škodlivé vzhľadom na vysoké množstvo trans-tukov, ktoré zemiaky získavajú vyprážaním.