Pridajte kokosové maslo do ryže, aby ste znížili kalórie

Na druhý deň mi do uší dorazila správa, že ak do vody, v ktorej varíte ryžu, pridáte maslo/kokosový olej, dramaticky znížite jej kalórie. Tento príbeh som samozrejme nemohol nechať nevyšetrený. Vedeli sme, že ak varíte, potom chladíte a jete prehriate alebo studené cestoviny, škrob v nich sa zmení na odolný a stanú sa oveľa vhodnejšími na chudnutie alebo pre diabetikov. Ale napriek tomu, ako to urobíme, aby ryža tiež nebola tučná?

Nemastné sacharidy

Dovoľte mi obnoviť túto teóriu o spôsobe, akým napríklad vyrábame cestoviny alebo zemiaky, a nie nás vykrmovať. Zdá sa, že príprava zemiakov a cestovín a ich následné ochladenie mení štruktúru jedla a mení ich na takzvaný „odolný škrob“.

Volá sa „odolný škrob„Pretože akonáhle sú cestoviny alebo zemiaky alebo akékoľvek škrobové jedlo uvarené a potom ochladené, stanú sa odolnými voči normálnym enzýmom v črevách, ktoré rozkladajú sacharidy a uvoľňujú glukózu, o ktorej vieme, že spôsobuje tieto vysoké hladiny cukru v krvi.

Dr. Denise Robertson z University of Surrey hovorí, že ak varíte a potom chladíte cestoviny, vaše telo s nimi zaobchádza, akoby boli vlákninou, a vytvorí tak nižší glykemický vrchol a pomáha črevnej flóre byť čo najzdravší. Takto budú mať cestoviny ešte menej kalórií, takže menej kalórií absorbovaných v tele, ktoré by sa mali spáliť, je to jednoznačne víťazná situácia.

Ale pretože nie veľa ľudí má rád studené škroby, výskum sa samozrejme robil aj na tých znovuohriatych. Po opätovnom zahriatí sa odolný škrob vráti do svojej pôvodnej formy, ľahko vstrebateľného uhľohydrátu, vďaka ktorému sme tuční.?

Aj keď sa predpokladalo, že sa mandle vrátia do svojej neodolnej formy, z ktorej vychádzali, zdá sa, že všetci boli šokovaní, keď si všimli, že zohriate studené cestoviny majú ešte nižší účinok na hladinu cukru v krvi a znižujú ich glykemický vplyv až o 50%.!

Ryža s menším počtom kalórií, ktoré netučnia

Dobre, teraz späť k našej ryži a k tomu, ako jej robíme, aby mala menej kalórií.

O spôsoboch, ako sa kokosový olej/maslo dá použiť, som písal už v minulosti a asi viete, ako nadšene sa o ňom hovorí. Teraz sa zdá, že máme ďalší dôvod na uctievanie. Ak sa kokosové maslo použije určitým spôsobom, môže dramaticky znížiť príjem kalórií.

Je pravda, že biela ryža je vysoko spracovaná obilnina a má vysoký glykemický index. ale, vplyv jedla na hladinu cukru v krvi sa dá zmeniť podľa toho, ako ich kombinujeme. Zdá sa, že vedci na Srí Lanke objavili Svätý grál varenia ryže, ktorý by mohol narušiť všetko, o čom sme si mysleli.

Tuky z kokosového oleja a ryža

Autori štúdie (Sudhair James a Dr. Pushparajah Thavarajah) testovali 8 druhov ryže z rôznych 38 a dospeli k záveru, že najzdravším spôsobom prípravy ryže je pridanie kokosového oleja do vody, v ktorej bude vrieť, pred jeho pridaním. surová ryža. Ryža sa potom ochladila chladením a skonzumovala sa po 12 hodinách.

Keď sa touto metódou pripravoval najzdravší druh ryže, jeho kalórie boli znížené až o 10 - 12%. Vedci, ktorí štúdiu uskutočnili na Vysokej škole chemických vied v Kolombe, tvrdia, že je možné ešte väčšie zníženie počtu kalórií.

Tvrdia to ak sa pripravuje správna odroda ryže s kokosovým olejom, potom by sa kalórie mohli znížiť až o 50 až 60%.