PRÍRODNÉ JEDLO; Naturistické jedlo - Predhovor o.

PREDSLOV
pr. H. Leon ABRAMS

P. Abrams, odborník na výživu a profesor antropológie a sociológie na Gruzínskej univerzite v USA, učil na Tokijskej univerzite a Mexickej univerzite. Ako špecialista na výživovú antropológiu uskutočnil antropologické štúdie na Aljaške, v Mexiku, na Yucatáne, v Ázii, Tichomorí, Afrike a na Blízkom východe. Je autorom 8 kníh a 156 vedeckých prác a je členom:

- Americká antropologická asociácia
- Americká sociologická asociácia
- Spoločnosť pre vedecký výskum
- Medzinárodná komisia pre potraviny a problémy s potravinami
- Schvaľovacia komisia Národnej nadácie pre výskum výživy
- Výbor pre výživu Americkej antropologickej asociácie
- Gruzínska akadémia vied.

Podľa vedeckých výskumov paleontológov existujú na Zemi ľudské druhy už niekoľko miliónov rokov. Viac ako 99% tejto doby bol človek lovcom a zberačom až do konca paleolitu.

Paleolitický človek si mohol vyberať jedlo iba z jedlých produktov dostupných v jeho prirodzenom prostredí. Ako lovec a zberač žerie rastliny a zvieratá v ich prirodzenom stave, aké by našli vo voľnej prírode. Nasledoval ročné obdobia, keď zbieral zrelé plody, ktoré jedol, s divými semenami a rastlinami. Jedáva zvieratá, ktoré uloví holými rukami alebo jednoduchými kamennými nástrojmi: malé alebo veľké zvieratá, vtáky, hmyz, červy, plazy, ryby, mušle, vajcia alebo dokonca pavúky. Ľudské kostry, ktoré zostali z paleolitu, ukazujú, že títo ľudia nemali zubný kaz a boli veľmi dobre zdraví. Ich strava bola zjavne veľmi zdravá.

Asi pred 10 000 rokmi bol neolitický človek človekom v poľnohospodárstve, počas ktorého sa vyvinulo používanie ohňa na prípravu jedla, teda na varenie. S rozvojom poľnohospodárstva musel človek pracovať viac ako predtým, aby pestoval, staral sa a zbieral obilie. Postupom času sa množstvo spotrebovaného obilia zvyšovalo, až sa stalo hlavným pokrmom človeka (pšenica, chlieb, sušienky, múka atď.). Zároveň sa zdravie ľudstva zhoršilo natoľko, že ak dnes vezmeme ako ukazovatele zdravia populácie zubný kaz a degeneratívne choroby, tieto choroby sa stali endemickými.

Človek sa časom naučil vyrábať a skladovať veľké množstvá potravín vyprodukovaných poľnohospodárstvom, spracovaním, skladovaním a prípravou potravín pred konzumáciou. Týmto činom zmenil povahu a kvalitu konzumovaných potravín a podstatne znížil ich rozmanitosť. Napríklad potravinová základňa mnohých ľudí je v súčasnosti obmedzená na pšenicu, ryžu, cirok, maniok, zemiaky a korene a niekedy iba na jednu alebo dve z týchto potravín v konkrétnom regióne. Je potrebné poznamenať, že žiadny z týchto výrobkov sa nekonzumuje v prírodnom stave: všetky sa pred spotrebou spracovávajú a upravujú zahrievaním (varením). V paleolite človek tieto výrobky nekonzumoval vôbec alebo ich konzumoval vo veľmi malom množstve.

Naši paleolitickí predkovia jedli širokú škálu čerstvých prírodných produktov, bez toho, aby ich pozmenili, zjavne žili v plnom zdraví s touto stravou, ktorá sa počas troch alebo štyroch miliónov rokov ľudského vývoja nezmenila.

V dôsledku nášho pôvodu lovcov a zberačov a pretože ľudská genetika sa vyvíja veľmi pomaly, je inštinktívna prirodzená strava našich predkov nepochybne najekologickejšia, ale dokonale prispôsobená ľudskému druhu. Moderné vedecké poznatky v oblasti antropológie a výživy ukazujú, že môžeme žiť lepšie a mať lepšie zdravie a zastaviť proces degenerácie druhov jednoducho, ako to navrhuje táto kniha, prijatím inštinktívnej prírodnej stravy.