Okruh procesov na trhu potravinárskeho priemyslu: Trendy, štandardy a riešenia pre zdravých ľudí

Trendy sú spravidla prechodné, ale niekedy sa zakorenia, vyvinú a nastavia nové štandardy.

Napríklad koncept „prírodných produktov“ zanechal stopy v každom segmente potravinárskeho priemyslu v mnohých krajinách po celom svete. V tejto súvislosti Brenntag zvažuje rôzne atribúty, ktoré jednotliví spotrebitelia požadujú od výrobkov, ktoré konzumujú, a pomáha výrobcom pomocou inovatívnych koncepcií, ktoré sa dokonale prispôsobujú najrôznejším trendom, ako aj kompletného portfólia. výrobkov, ktoré spĺňajú najnáročnejšie požiadavky.

Vegánska strava, ako spoločenský trend

Mnoho spotrebiteľov si diétu, ktorá neobsahuje živočíšne produkty, spája s prírodným výživovým riešením, či už z etických dôvodov, alebo z dôvodu zdravotných výhod. Súčasný dopyt, ktorý neustále rastie, pochádza nielen od vegánov a vegetariánov, ale aj od tých, ktorí si osvojujú štýl „flexitarians“ (semi-vegetariánska strava založená predovšetkým na rastlinných produktoch s občasnou konzumáciou mäsa). Brenntag ponúka vegetariánske recepty a koncepty produktov pre všetky kategórie na tomto rastúcom trhu (napr. Nealkoholické nápoje s obsahom bielkovín a vitamínov, pečivo - chrumkavé, extrudované cereálie, cereálne tyčinky).

Vývoj bielkovín v priebehu času

Proteínové nápoje a rastlinná strava s prospešnými vlastnosťami nie sú v žiadnom prípade atribútmi vegetariánov, vegánov alebo výkonných športovcov. S každým ďalším dňom upriamuje čoraz viac ľudí pozornosť na tento štýl stravovania, ktorý im dáva harmonický vývoj tela a možnosť úspešného udržiavania intenzívnych fyzických aktivít. V tomto segmente prichádza Brenntag na pomoc svojim partnerom prostredníctvom ponuky komplexných riešení, ktoré odrážajú súčasné trendy harmonickým kombinovaním rastlinných extraktov (Echinacea, Rhodiola Rosea, Tribulus Terrestris atď.) S rastlinnými bielkovinami, vitamínmi, aminokyselinami a špeciálnymi produktmi ( chondroitín, glukozamín, koenzým Q10 a ďalšie).

Sladenie s pokojom v duši

V posledných rokoch si čoraz viac ľudí začalo uvedomovať dôležitosť osvojenia si zdravého stravovacieho štýlu spojeného s pravidelným cvičením. Paradoxne však niektoré zdravotné problémy spôsobené priamo stravou, ako je obezita alebo cukrovka, naďalej ovplyvňujú čoraz väčší počet ľudí, najmä v oblastiach ako Európa a USA. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie mala v roku 2014 nadváhu viac ako 1,9 miliardy ľudí (18 rokov a viac) na celom svete. Z toho viac ako 600 miliónov bolo obéznych. Aj keď je cukor vnímaný ako prírodný produkt, jeho účinky sú pre organizmus zničujúce. Spotreba cukru je ústrednou témou verejných diskusií o zdravej výžive a je často kritizovaná, často označovaná ako „najsilnejšia droga“.

Pravidelná konzumácia nápojov s vysokým obsahom cukru zvyšuje možnosť zdravotných problémov alebo obezity, najmä u vývojových organizmov, respektíve u detí. V súvislosti s touto témou nestačí, aby boli potraviny označené iba „prírodne“ a „vyrobené zo spoľahlivých výrobkov“. Mali by byť tiež viditeľné označenia „nízky obsah cukru“ alebo „nízkokalorické“. Výsledkom je väčší dopyt na trhu ako kedykoľvek predtým po alternatívnych riešeniach spotreby cukru. Brenntag vyvíja nové koncepty pre výrobky, ako sú nápoje s nízkym obsahom cukru, polevy, zmrzlina, koláče a ďalšie. Výrobky, ako sú tie, ktoré uvádza na trh spoločnosť Brenntag (napríklad stevia alebo inulín), môžu znížiť alebo dokonca vylúčiť obsah cukru vo výrobkoch a priniesť spotrebiteľom dôležité výhody (zdravie zažívacieho traktu, regulácia hmotnosti, zlepšenie absorpcie vápnika, chuť a textúra).

Jasné farby, nádherné arómy

Potraviny s atraktívnou farbou a zvláštnou arómou sú dnes čoraz viac vyhľadávané. Všeobecne platí, že spotrebitelia požadujú krátke zoznamy prísad, najmä bez E. Spoločnosť Brenntag vždy dodržiavala zásadu, že aróma a farba majú výrazný vplyv na trhy po celom svete. Myšlienka prírodných produktov je kľúčom k úspešným inovatívnym koncepciám. „Prírodné zložky“ sa stali novým štandardom. Pri zachovaní tejto línie Brenntag postupne nahradil umelé farbivá prírodnými, so zameraním na distribúciu produktov spoločnosti DD Wiliamson, spoločnosti, ktorá preukázala svoje odborné znalosti v oblasti farbív pre široké spektrum aplikácií. Prírodné farbivá navrhnuté spoločnosťou Brenntag sa môžu používať v potravinách v širokej škále kategórií: nápoje, cukrovinky, zmrzlina. Príchuť navrhnutá spoločnosťou Brenntag je založená na najnovších koncepciách spoločnosti Givaudan - svetový líder vo výrobe chutí.

Nové trendy v mäsovom priemysle

Aj keď medzi ľuďmi existuje stúpajúca tendencia v prospech vegetariánskych jedál, spotrebitelia mäsa stále predstavujú drvivé percento, ale aj v tomto segmente je viditeľný záujem o prírodné produkty alebo o čo najmenšie množstvo prísad. Hlavným trendom je eliminácia dusitanov a dusičnanov. Na tento účel môže Brenntag dodávať svojim partnerom rôzne prírodné zlúčeniny, ako napríklad: korenie, éterické oleje.,
chitosan, zelerový koncentrát alebo štartovacie kultúry. Ďalším faktorom veľkého záujmu je zníženie obsahu solí. Aj v tejto oblasti Brenntag víta svojich partnerov s inovatívnymi riešeniami a výsledkami šitými na mieru.

Na zníženie obsahu soli v párkoch navrhuje Brenntag použitie SODA-LO (výrobca Tate & Lyle) - produktu, ktorý dokáže znížiť hladinu soli o 25% až 50% v rôznych aplikáciách bez toho, aby sa obetovala chuť. SODA-LO - soľné mikrosféry vytvorené modernou technológiou, ktorá premieňa štandardné kryštály soli na voľne tečúce kryštalické mikrosféry.

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie mala v roku 2014 nadváhu viac ako 1,9 miliardy ľudí (18 rokov a viac) na celom svete.

Tieto menšie kryštály s nižšou hustotou účinne poskytujú slanú chuť maximalizáciou povrchu v porovnaní s objemom. Pretože sa SODA-LO získava zo soli, chuť sa nemení, čím sa zabráni vzniku cudzích chutí alebo príchutí spojených s inými soľnými zlúčeninami alebo náhradami.

Eliminácia látok zvyšujúcich chuť, ako sú MSG alebo ribonukleotidy, bola ďalšou obavou spoločnosti Brenntag, ktorá v súčasnosti ponúka širokú škálu kvasinkových extraktov a hydrolyzátov rastlinných bielkovín (HVP). Pretože Brenntag chápe dôležitosť udržiavania dokonalej rovnováhy medzi textúrou a chuťou v potravinách, nadviazali sme silné partnerstvá s najlepšími výrobcami prísad, aby naši zákazníci mohli ťažiť z rozsiahlych odborných znalostí a podpory pri dosahovaní najvyšších štandardov.