Pstruhová ryba s mnohými výživovými vlastnosťami

Ryby sú súčasťou kulinárskej tradície Rumunov. Bohatý na fosfor, omega 3 a ďalšie výživné látky neoceniteľnej hodnoty, musí byť konzumovaný najmenej 3-krát týždenne, aby mohol plne využívať jeho kvalitný príjem. V Rumunsku existuje niekoľko druhov sladkovodných alebo slaných rýb a pstruh je azda najznámejším druhom rýb. Žije hlavne v horských vodách, kde sú teploty aj počas leta dosť nízke.

Pestovatelia pstruhov sa vyskytujú aj v dolných, podhorských a kopcovitých oblastiach za predpokladu, že sú vody vysoko okysličené.

V Rumunsku sa najväčšie exempláre nachádzajú v jazere Bicaz, úlovky vážia dokonca 6 kg.

Zdroj: AllAnimalele.ro

Z anatomického hľadiska má pstruh chrbát sivomodrý alebo tmavozelený, so striebornými bokmi a lesklým bruchom. Tento druh rýb má početné čierne škvrny na tele, na chrbtovej a kaudálnej strane. Červené škvrny chýbajú a pozdĺž bočnej čiary sa nachádza niekoľko viacfarebných pruhov, ktoré ponúkajú jedinečnú žiaru vo farbách dúhy.

Pstruh je ryba, ktorá sa loví veľmi ľahko, pretože je veľmi nenásytná.

Patrí do čeľade samonidov, vyskytujúcich sa v našich vodách ako potomok populácie umelo alebo únikom z kaluží, cestou ich napájacích vôd alebo spolu s odtokovými vodami z vreciek.

Aj keď sa vyskytuje hlavne v horských vodách, v poslednej dobe sa skutočne úspešne pestuje v priemyselných farmách a následne sa predáva na trhu ako produkt, ktorý je veľmi žiadaný veľkými reštauráciami.

Pstruh je vynikajúci recept

Pre veľké množstvo tuku je možné pstruhy pripraviť v rúre alebo na grile. V rúre ho môžete pripraviť s pikantnou omáčkou, ktorá mu dodáva lákavú arómu a chuť, ktorá zapôsobí na lakomých hostí, ktorí podávajú skutočnú výdatnú večeru.

Podávame teplé, na posteli z prírodných zemiakov.

Pri príprave pstruha v rúre potrebujeme 4 kusy pstruha, 6 lyžíc olivového oleja, 300 ml bieleho vína, 1 zväzok petržlenovej vňate, 2 kúsky štipľavej papriky, 6 paradajok, 6 lyžíc paradajkovej pasty, citrón, korenie a čili na dochutenie.

Na úvod ryby dobre umyte, potom vyčistite črevá a čiernu pokožku. Kúsky mäsa sú solené a nechajú sa 20 minút v hlbokej miske.

Medzitým umyjeme a ošúpeme paradajky, nakrájané na stredné plátky a vložené do pekáča vopred dobre vymastené olivovým olejom. Na paradajky položte pstruha, do ktorého sú v každom kúsku vložené dva plátky citróna.

Vložte do rúry a nechajte pôsobiť 30 minút na veľmi malom ohni.

Biele víno sa mieša s nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou, nadrobno nakrájanou feferónkou, soľou, korením a paradajkovou pastou. Pre pikantnejšiu chuť môžete posypať viac čili.

Celú kompozíciu opäť vložte do rúry a nechajte ju pôsobiť ďalších 7-8 minút.