Quiche Lorraine

Skvelá rodinná hádka. Najradšej mám quiche s kozím syrom a Radu so šunkou (normálne má iba mäso). Som zvedavý, aký je váš názor, ktorý získa viac hlasov a priaznivé komentáre.

prísady
Quiche Lorraine

Kôra (paštéta brisee)

150 gr múky
120 gr studeného masla
4 lyžice studenej vody

100 gr údenej slaniny (alebo slaniny, kaizeru atď.)
100 gr syra (gruyere, ementál atď.)
150 gr kyslej smotany (kyslá)
2 vajcia
soľ, korenie, muškátový oriešok

Príprava
Quiche Lorraine

Maslo a vodu dáme na 15 minút do mrazničky.
Do robota dáme múku, lyžičku soli a potom na kocky nakrájané studené maslo. Dajte niekoľko strukovín, kým sa múka nestane piesočnatou. Potom robot opäť zapnite a po lyžiciach pridávajte vodu. Cesto musí byť v robotovi zhromaždené vo forme gule.
Chladnými rukami (držte ich pod studenou vodou z vodovodu) obráťte cesto na igelitovú fóliu, vytvarujte z neho kotúč a splošte ho čo najsilnejšie. Dajte do chladničky najmenej na 30 minút.
* môžete použiť kúpené paštéty, ak nájdete
Kým je cesto v chladničke, nakrájajte šunku na prúžky alebo kocky. Na panvici (bez pridania tuku) na miernom ohni opečte slaninu do chrumkava. Vyberte ho z kuchynských obrúskov, aby ste vypustili prebytočný tuk.
* vedľa slaniny môžete pridať pár plátkov opraženej cibule; dostanete alsaský quiche
Kôru rozotrieme na okrúhly tenký plát s priemerom viac ako 25 cm. Pomocou plechu vyrežte z plechu kruh s priemerom 25 cm. Kruh cesta dajte na okrúhly plech s priemerom 20cm (na spodok plechu som dala papier na pečenie a na okraj som ho vymastila trochou oleja).
Na cesto poukladáme opraženú slaninu.
Posypeme strúhaným strúhaným syrom.
* quiche lorraine môžete pripraviť aj bez syra; v takom prípade na ďalšiu smotanovo-vaječnú zmes použite 225 g smotany a 3 vajcia
Vajcia dobre rozšľahajte a pridajte smotanu spolu so soľou (so soľou opatrne! Slanina môže byť slaná; dochuťte ju a až potom do smotanovo-vaječnej zmesi dajte soľ), korenie podľa chuti (ja toho dávam dosť veľa) a špicatý nôž na muškátový oriešok. Touto zmesou zalejeme syr. Podnosom trochu potraste, aby sa krém rovnomerne položil.
Pečieme pri teplote 180C 35 minút.
Nechajte vychladnúť a potom nakrájajte na plátky. Je veľmi dobrý a studený alebo ohriaty.

3. Zmes vajec a kyslej smotany

(5 bodov/celkový počet hlasov: 38)

Mari Ana pred 6 rokmi - 8. októbra 2011 16:37

Re: Quiche Lorraine

Určite ku quiche s kozím syrom. Tam išiel môj hlas. To neznamená, že nový recept neskúsim.

doru1953 pred 6 rokmi - 9. október 2011 11:26

Re: Quiche Lorraine

Utza pred 6 rokmi - 28. októbra 2011 04:27

Re: Quiche Lorraine

Použil som aj slaninu a syr, dopadlo to fenomenálne dobre! Výnimočný recept Musím vám povedať, že vaše stránky používam každý deň, je to skutočná inšpirácia a všetky recepty vyšli ako doteraz na fotografiách Gratulujem! Len tak ďalej!

alis pred 6 rokmi - 30. novembra 2011 11:58

Re: Quiche Lorraine

hlasujte za toho so šunkou a manžel povedal, že nabudúce pridá cibuľu. a byť alsaský.

aluas maria pred 6 rokmi - 15. februára 2012 14:39

Re: Quiche Lorraine

Nemám slov.

carmen pred 6 rokmi - 9. marca 2012 21:06

Re: Quiche Lorraine

super, super dobrý alsaský. Vďaka!

Laura pred 6 rokmi - 12. marca 2012 21:53

Re: Quiche Lorraine

Mám povedať, že za hodinu je koniec? Myslím, že pre nás štyroch to bolo príliš málo. Je to veľmi ľahké, aj keď sa to spočiatku zdalo komplikované.

Gabriela pred 5 rokmi - 14. októbra 2012 14:51

Re: Quiche Lorraine

Som začiatočník v cestíčku. Môžete mi prosím povedať, aká je technika naťahovania, aby sa nelepila? Rozotrel som ho medzi 2 plastové fólie s twisterom, ale hoci bol celú noc v chladničke, na niektorých miestach sa stále nalepil na fóliu. Vaše cesto však na obrázku vyzerá skvele.

Inak je koláč chutný. Ďakujem za recept!

Adriana pred 5 rokmi - 26. februára 2013 13:09

Re: Quiche Lorraine

Ahoj Ioana!
Vyrobil som aj alsaskú verziu, ale použil som cibuľové lakte. dal mu skvelú príchuť. Bolo to veľmi dobré. Zaujímalo by ma však, prečo sa do tohto cesta vôbec nedáva soľ a či by nebolo lepšie upiecť pred vložením plnky trochu kôry. Urobil som podľa vašich pokynov a na spodku podnosu to vyšlo akoby nevarené. okraje sa pekne upiekli, ale spodok zostal mäkký a priehľadný, ako vidíte na obrázku, a bolo to trochu zvláštne jesť.

Ioana pred 5 rokmi - 26. februára 2013 13:19

Re: Quiche Lorraine

v týchto múčkach nedávam soľ, pretože kôrka nie je taká chrumkavá (udržuje vlhkosť). ale ak sa vám minie, môžete dosoliť.
kôry predtým nepečte, pokiaľ nie je plnka tekutejšia alebo ak sa nevyžaduje nízka teplota pečenia. spodok býva obvykle plnší, ale nesmie byť nezrelý, to znamená, že môžete ochutnať surové cesto.

Adriana pred 5 rokmi - 26. februára 2013 14:03

Re: Quiche Lorraine

Dakujem pekne za odpoved. Pri prvom komentári som chcel povedať, že som použil uvarenú cibuľu. ale nevyšlo to.
teraz pripravujem podľa tvojho receptu kuracie guláš s pivom. Gratulujeme za web a za všetku trpezlivosť.

Laura Aioani pred 5 rokmi - 16. marca 2013 14:38

Re: Quiche Lorraine

Ioana, ak použijem techniku jablkového koláča, je to v poriadku? Keď som piekla koláč, moje cesto vyšlo naozaj dobre, takže som si myslela, že to pôjde aj tu. Vďaka

Ioana pred 5 rokmi - 16. marca 2013 14:42

Re: Quiche Lorraine

áno, je to dokonalá technika pre quiche crust

Pirvan Luci pred 5 rokmi - 5. apríla 2013 13:53

Re: Quiche Lorraine

Nemôžem nájsť lopatky na robote, môžem použiť mixér na cesto? Vďaka.

Ioana pred 5 rokmi - 6. apríla 2013 09:23

Re: Quiche Lorraine

áno, ak krátko premiešate, kým sa múka a maslo nestanú ako strúhanka. už to nemiešaj.

Laura Aioani pred 5 rokmi - 10. apríla 2013 16:51

Re: Quiche Lorraine

Nebaví ma to. tento „koláč“. Aplikujem techniku jablkového koláča, naozaj cítite rozdiel ... Je to super chutné. Vďaka!

Ioana pred 5 rokmi - 11. apríla 2013 16:22

Re: Quiche Lorraine

Laura, takže máš pocit, že sa vyvíjame

Laura Aioani pred 5 rokmi - 11. apríla 2013 18:52

Re: Quiche Lorraine

Samozrejme Ioana. Spočiatku som celkom nepochopil, keď ste povedali „použite túto ingredienciu, skutočne to robí rozdiel“. Ale teraz sme sa vyvinuli! Alebo ma chuťové poháriky stále viac a viac vyzývajú Dnes som si do školy vzal plátky quiche. došlo k „bitke“ o ne hahahaha (najmä preto, že tu svet naozaj nevarí doma, pretože tento proces chápeme .)

Ioana pred 5 rokmi - 12. apríla 2013 09:34

Re: Quiche Lorraine

Dobré pozorovanie, Laura. vedieť, že sa vyvinuli aj vaše papily. Videla som to na mojom manželovi, ktorý už cíti akúkoľvek zmenu v jedle, bez toho, aby presne vedel, o čo ide, ale rýchlo mi signalizuje, že je niečo iné, že je to lepšie alebo slabšie podľa toho, ako zmením kvalitu použitých surovín alebo použitých techník. pozitívom je (v našom prípade neviem, či ste to cítili aj vy), že ak sú naše chuťové poháriky veľmi šťastné, unavia nás veľmi malé porcie jedla alebo dezertu.

Laura Aioani pred 5 rokmi - 12. apríla 2013 15:04

Re: Quiche Lorraine

Presne. Chcel som to spomenúť, prisahám! Ale myslel som si, že sa mi to zdá ... Vieš, čo sa hovorí, menej, ale kvalitne!

Marinescu Amalia pred 4 rokmi - 31. augusta 2013 18:09

Re: Quiche Lorraine

ak pridám nejaké papriky, keď opražím slaninu na cibuľke, pokazím recept?: d
a keby som dal fetu namiesto iného syra ?

dakujem Ioana

Ioana pred 4 rokmi - 2. septembra 2013 10:09

Re: Quiche Lorraine

papriky môžete dať pokojne. s dievčaťom opatrne, ak je slané, budete ho musieť zmiešať s nesoleným syrom (napríklad kravským), inak koláč vyjde veľmi slaný.

Lia pred 4 rokmi - 6. novembra 2013 10:10

Re: Quiche Lorraine

Ioana, je to mimoriadne dobré jedlo.
Sme 3 a nabudúce to pripravím raz a pol v niečom väčšom, vyšlo mi to trochu malé ale šialene dobré s kozím syrom a na vrch len s trochou syra. A kuracie pastrami namiesto slaniny.

Je to vidieť na obrázkoch, ale mali by ste určiť, že sa zastaví od syra a je sypaný na vrch. Vychádza perfektne.

Študovala som aj recept Julie Childovej, ale vybrala som si tento.
Aaaa. a stvrdol som mýtickú juliennedovú cibuľu a myslím, že chuť sa zvýraznila.

Ďakujem

Ioana pred 4 rokmi - 7. novembra 2013 11:59

Re: Quiche Lorraine

Lia, ja sypem syr zvrchu. Je to tak, že nie je úplne zakrytý kyslou smotanou. pretože ste použili kozí syr, ktorý ste pravdepodobne rozdrvili, nesprával sa rovnako, krém sa k nemu nehodí tak dobre ako v prípade strúhaného syra.
ak sa pozriete na quiche z kozieho syra, nezostane na vrchu žiadny syr: [link]

Lia pred 4 rokmi - 8. novembra 2013 05:02

Re: Quiche Lorraine

Aaaa. Prepáčte, to som si myslel o obrázkoch.
Ale aj tak to bolo úplne v poriadku. Chuť sa vôbec nezmenila.

Dakujem za špecifikácie pre že v istej chvíli skončím s prípravou ďalších variantov Quiche a nezačnem vymýšľať

Valy pred 4 rokmi - 25. apríla 2014 05:38

Re: Quiche Lorraine

Quiche je môj obľúbený, bez ohľadu na náplň. Som veľmi rada, že som našla vaše recepty a môžem si ich pripraviť sama doma! Našla som cesto na kúpu, zmrzlinu a pri plnení som bola veľmi kreatívna. Ja si nechávam vajcia a smotanu a zvyšok je niečo z chladničky, funguje to super a iba cibuľa.
Vynikajúci recept, zo srdca ďakujem!

Tiana pred 3 rokmi - 29. júla 2014 13:33

Re: Quiche Lorraine

Iona, len otázka, nejem bravčové (becon) s tým, čo by sa nahradilo ?

Ioana pred 3 rokmi - 29. júla 2014 13:44

Re: Quiche Lorraine

Tiana, nejaké kuracie alebo morčacie pastrami, ak chcete?

Bogdan pred 3 rokmi - 14. februára 2015 11:49

Re: Quiche Lorraine

Mimoriadne dobre sa hodí k údenému lososovi namiesto slaniny a namiesto normálnej cibuľovej zelenej cibule (zvláštna chuť a plus. Na pohľad). Ioana, túto možnosť odporúčam aj pre budúci quiche: D

Ioana pred 3 rokmi - 14. februára 2015 12:09

Re: Quiche Lorraine

čítal si moje chute! Nasledujúcich pár dní som uvažoval o niečom takom.

Gabi pred 3 týždňami - 13. mája 2018 14:48

Re: Quiche Lorraine

Skúšali ste zmraziť toto cesto? Choď?

Ioana pred 3 týždňami - 14. mája 2018 10:42

Re: Quiche Lorraine

Gabi, áno, každé také cesto, ktoré chladí (koláčiky, sušienky), zmrzne.

anca alexandra dumitrescu pred 23 minútami - 8. júna 2018 16:52

Re: Quiche Lorraine

Prosím, mám rozpaky: soľ sa v prísadách do kôry neobjavuje, ale keď vysvetlíte, ako sa pripravuje, hovorí sa, že ste si dali lyžičku soli ako neskôr, vo svojich komentároch odpovedáte dáme, že tento typ kôry soľ nepridáva. pretože zadržiava vlhkosť. čo robiť, dať alebo nedať soľ?

Inými slovami, nejaký čas (môžete si prečítať: „dlho“) varím iba inšpirovaný vašou stránkou. Všetky jedlá boli bez vkusu mojej rodiny.

Quiche Lorraine

prísady Quiche Lorraine

Príprava Quiche Lorraine

prísady
Quiche Lorraine

Príprava
Quiche Lorraine