Rebarbora

Tento článok bol preložený pomocou služby Google Translate

Rebarbora (Rheum) - krásna rastlina s veľkými zelenými listami na hrubých červených stopkách - ktorú už dávno použil človek. Je to pre tieto stopky, majú osviežujúcu kyslú chuť a rebarbora je cenená ako zelenina. Zo stoniek rebarbory pripravte maslo, koláče, polievky, omáčky, džemy, želé, dezerty a dokonca aj víno!

Rebarbora patrí do čeľade pán Rechishnye (Polygonaceae), asi 30 druhov, z ktorých niektoré sú záhradné dekoratívne rastliny. Rebarbora sa pestuje v Tibete a severozápadnej Číne, kde sa začala používať ako liečivá rastlina. Starí čínski lekári predpísali sušený podzemok rebarbory na zníženie tepla, ako aj očistu tela a preháňadlo. Pozostalý spomína tento dátum späť na 2 700 rokov. B.C.? Je zaujímavé, že v starom predaji kultivovanom kvôli púčikom, ktoré sa v severnej Ázii považovali za pochúťku, stále jedzte.

V Európe sa rebarbora používa ako kulinárska kultúra až od 18. storočia.

Pojem konzumácia rebarbory zahŕňa niekoľko druhov a krížencov rastlín (hlavne medzi R. palmatum, R. officinale a R. rhabarbarum), ktoré sa často spájajú pod názvom rebarborová kultúra (Rheum x cultorum). Najlepšie odrody rebarbory: Kanada Red, Cherry Red, Crimson Red, MacDonald, Ruby, Valentine (s červenými stopkami), Appleton Forcing, Victoria, Baker's All Season (s ružovo-zelenými stopkami).

Aby získal skorú úrodu rebarbory, položí veľký kvetináč, neprepúšťa svetlo (nazvime ich Cloche - z francúzskej čiapky Bell). Kryt nádoby je otvorený tak, aby listy rástli mimo rastliny, ktorá bola vystavená slnečnému žiareniu. Zároveň zostáva zostať uzavretý a vystavený opareniu - predĺžia aukciu a predĺžia sa. Takto vylúčená rebarbora je pripravená na ďalšie použitie

Rebarbora v záhrade

Rebarbora - trvalka odolná voči chladu, ktorá vyrastie v tichom a pokojnom kúte záhrady niekoľko rokov. Rebarbora rastie vo veľkých kolóniách, ktoré nakoniec zaguschaetsya a dopyt po rozdelení.

Rebarboru je možné pestovať zo semien, ale je lepšie kúpiť si mladú rastlinu v dobrom záhradnom centre alebo si z rastliny vziať ďalší koreň záhrady s obličkami, čo je už úspešné ovocie a je dlhé. Delenie a presádzanie by sa malo uskutočňovať v chladnom období, keď je pozastavený rast rastlín.

Rebarbora má rada slnečné alebo tienisté stanovište a priepustnú vlhkú pôdu s vysokým obsahom humusu. Na hnojivo možno použiť veľkoryso hnoj alebo kompost z predjarnej záhrady pereprevshy. Prebytok dusíka vedie v lete k nežiaducemu kvitnutiu. Keď sa šípky kvetov, by sa zlomiť hneď vedľa základne, kde je váš hlavný cieľ - priniesť úrodu (kvety zdobia, ale oslabiť rebarbora). Rastlina dobre reaguje na list humusu mulchirovki alebo iných organických materiálov - mulčovanie pomáha udržiavať vlhkosť a teplo v pôde a potláča rast buriny. Mullchiruya rebarbora, by nemal zaspať ružica listov (v zime, naopak, v chladnom regióne sa odporúča, aby uzavreli zásuvku mulchirovochnymi organických materiálov).

Zber rebarbory môže byť druhým rokom života rastlín a začiatkom leta zlomil niekoľko stoniek. V nasledujúcich rokoch, ak sa rastlina dobre adaptovala na nové miesto, môžete zberať počas celého leta. Špeciálna destilácia umožňuje od mája prijímať predovšetkým tie najchutnejšie a najjemnejšie kmene (pozri fotografiu). Plodiny SobirAm, čisté stopky Oddeľte sa blízko základne rastliny. Nečakajte, kým nedosiahnu maximálnu hrúbku svojich stoniek (stredne veľké stopky sú oveľa sladšie a chutnejšie) a neberte im viac ako polovicu všetkých stoniek rastlín. Ihneď po zbere narezané listy - sú toxické kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej! Stonky rebarbory môžete skladovať niekoľko týždňov v chladničke, ak sú trochu dobre zabalené v plaste.

Ak chcete uchovať rebarboru po dlhú dobu, potom umyte a obsushennye stonky by mali byť nakrájané na kúsky dlhé 1-2 cm, umiestnené vo vzduchotesnom plastovom vrecku a uložené v chladničke.

Rebarbora nie je kalória, ale kalórie sú vždy prítomné v potravinách z nej pripravených, pretože na preplatenie kyslej rebarbory je potrebné veľa cukru. Väčšina rebarbory je mimo vody (95%). K dispozícii v ňom vo veľkom množstve vápnika, bohužiaľ, nemôže byť úplne metabolizovaný v tele, pretože je viazaný s kyselinou šťaveľovou.

Jeden pohár (250 ml) nasekanej surovej rebarbory obsahuje: *

Kalórie (kcal) 26
IU vitamínu A () 122
Bielkoviny, spolu (g) o
Vitamín C (mg) 10
Tuk, spolu (g) 0
Horčík (mg) 14,5
Sacharidy, spolu (g) 6
Fosfor (mg) 17
Vláknina 2
Draslík (mg) 351
Vápnik (mg) 105
Kyselina listová (vitamín Q9) písmeno (g) 8.7

Spravidla varená rebarbora. Po veľmi krátkom varení vo vode alebo (lepšie) na pár rebarbory namočte. Niektoré zdroje odporúčajú kmeňovú kôru. Nie je to však nevyhnutne potrebné, pretože pokožka obsahuje najväčšie množstvo vitamínov a živín. Na tepelné ošetrenie rebarbory nepoužívajte kovové náradie bez ochrannej vrstvy: kyselina šťaveľová reaguje s kovmi a rebarbora stratí atraktívnu červenkastú farbu.

Briti tradične pridávajú jedlo revenevye zázvor a klinčeky a Američania, ktorí to nazývajú príjmy rastliny na koláče (koláč) - škorica. Kombinujte rebarboru v dezertoch s jahodami, jablkami, malinami, čerešňami alebo višňami. Rebarboru môžete použiť namiesto jabĺk do svojho obľúbeného jablkového koláča. Do pyré môžete pridať rebarboru. Rebarborová omáčka vhodná na morské plody, ryby a hydinu. Tu som predstavil dva jednoduché recepty na rebarboru.

Revenevy Crumbley

Drobivý - tradičný britský dezert, ktorým je vyprážané ovocie pokryté rozdrobeným cestom. Britské ženy v domácnosti používajú hotové omrvinky (pozri fotografiu), ktoré chcete iba poliať ovocím a potom poslať dezert do rúry. Ak nenájdete v obchode Crumbley (odpadky), je to trochu prípravy. Zmiešajte hrnček múky, štipku soli, 1/2 hrnčeka cukru a ¼ hrnčeka masla alebo mäkkého margarínu. Flex Položte stôl trochu suchý rukami, ale vytvorte veľké omrvinky

4 šálky čerstvej rebarbory, nakrájanej na kúsky 1 - 2 cm

pôdne klinčeky, zázvor alebo škorica (voliteľné)

Crumbley (drobky z pečiva)

Rúru predhrejte na 200 stupňov C. Rebarboru vložte do peknej ohňovzdornej keramickej alebo sklenenej misky (tá sa bude podávať ako dezert na stole). Zmiešame s cukrom a korením. Pridajte 3 lyžice vody. Horná časť nalejte omrvinky a rozložte produkt. Pečieme 35 minút alebo kým oRoşca nezhnedne. Podávam jedlo na stôl nerozbalené, lyžičkou na hrnčeky. Nemôže to byť Crumbley s krémom (sladká vaječná omáčka) alebo smotanou.

1 kg čerstvej rebarbory, nakrájanej na kúsky 1 - 2 cm

Trochu čerstvo nastrúhaného zázvoru (možno použiť prášok)

1/3 šálky nasekaného kandizovaného zázvoru (kandizovaný zázvor)

Rebarboru vložte do veľkého nekovového hrnca, pridajte zázvor a vodu, priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi pol hodiny za pravidelného miešania. Potom postupne zavádzajte cukor a za pravidelného miešania povarte na prudkom ohni. Zníženie teploty, ak sa začnú objavovať bubliny. Keď džem začne hustnúť, pridáme kandizovaný zázvor. Džem je pripravený, keď zhustne a jeho objem sa takmer zdvojnásobí.

* Informácie o výživovej hodnote rebarbory sú uvedené v súlade s University of Illinois (University of Illinois)