Recept na pôstny proteín - červená šošovica Kitchari

Pôstne obdobie je pre nás príležitosťou zamyslieť sa nad svojím duchovným stavom. V tomto období sa môžeme očistiť od negatívnych myšlienok a nezdravých návykov.

Okrem duchovného významu pôstu verím, že pôst tiež pomáha očistiť telo od toxínov. Ak sa vzdáte potravín živočíšneho pôvodu, ktoré spôsobujú kyslosť tela, krv sa prečistí a zalkalizuje. O kyslosti vieme, že je to spoločný koreň všetkých chorôb a liekom na kyslosť krvi je zásaditá strava. Preto vás vyzývam, aby ste využili toto obdobie na očistenie tela. Ale mnohokrát počas pôstu jeme nezdravšie ako obvykle a kvôli chuti používame jedlá ako margarín, zeleninové klobásy, sójové bôby a iné jedlá, ktoré nedetoxikujú, ale iba nahrádzajú chuť, na ktorú sme zvyknutí.

Takže dnes sme pripravili návrh zdravého pôstneho receptu inšpirovaného ajurvédskou tradíciou. A pretože veľa ľudí chce vedieť, kde počas pôstu vziať svoje bielkoviny, napadlo mi veľmi bielkovinový recept: kitchari.

Kitchari je jedlo pripravené z ryže (zvyčajne basmati) a varenej mungo fazule alebo šošovice spolu s určitými koreninami špecifickými pre každý druh (Vata, Pitta alebo Kapha, ale máme aj variant, ktorý vyváži všetok doshele) a považuje sa za základ v ajurvéde. Ryža aj fazuľa/šošovica sú sladké a osviežujúce, takže sa z nich razom stane vynikajúca proteínová kombinácia, ľahko stráviteľná, ktorá dodáva silu a vitalitu. Kitchari je ideálne jedlo počas detoxikačných alebo pôstnych programov a zabraňuje starnutiu buniek. Používajú sa väčšinou 2 diely ryže k jednej časti mungo fazule alebo šošovice a korenie sa líši v závislosti od každej konštitúcie. Napríklad do krehkejšej ústavy sa slabším ľuďom typu Vata pridá korenie, ako sú horčičné semiačka alebo pánt, ktoré oživia štruktúru. Dnešný recept je však vhodný pre všetky 3 dávky.

Pre 4-5 porcií budeme potrebovať:

3 lyžice avokáda/olivový olej

1 kúsok zázvoru, veľkosť lieskového orecha, nakrájaný nadrobno

2 lyžice strúhaného kokosu

1 kúsok škoricovej kôry

½ čajovej lyžičky koriandrových semien

1 čajová lyžička mletého kardamónu

1 lyžička čierneho korenia

Nebojte sa názvu niektorých korenín, všetky nájdete v špecializovaných obchodoch a dokonca aj v supermarketoch. Šošovicu niekoľkokrát umyte studenou vodou a ak máte problémy s trávením strukovín, nechajte ju hodinu namočenú.

V hrnci zohrejeme olej, oheň zmiernime na minimum a potom pridáme semiačka koriandra, škoricu, klinčeky, bobkové listy a zázvor. Trochu premiešajte, kým semienka nezačnú skákať. Potom pridáme kokos, kurkumu, listy koriandra, čierne korenie, kardamón, ryžu, umytú a scedenú šošovicu, osolíme a pomaly miešame, kým suroviny nie sú hladké. Potom pridajte 6 pohárov vody a duste ich 5 minút bez pokrievky. Znížte teplotu na minimum a duste mierne pootvoreným vekom 10 - 15 minút, kým nie je ryža a šošovica uvarené.

Dobrý apetít a jar plná energie a farieb!