Recept na karfiolový chlieb jednoduché a chutné plátky karfiolu

Recept na karfiolový chlieb jednoduché a chutné plátky karfiolu. Ako pripraviť chlieb z karfiolu? Koľko varí karfiol? Ako variť dusený karfiol? Slimáky karfiolu s červenou a zlatou kôrkou.

Ako vyprážať chlieb z karfiolu? Ktorá omáčka sa hodí na karfiolový chlieb?

Tento obalovaný karfiol môže byť hlavným jedlom alebo teplým občerstvením. Musím uznať, že je veľmi chutný a studený, pri izbovej teplote. Tiež som vám povedal, že mám rád chlebové jedlá, či už sú to mäsové, syrové alebo zeleninové. Červená a chrumkavá kôrka sa získa iba vtedy, ak použijeme strúhanku - pozri tu, ako pripraviť domácu strúhanku. Môžete tiež použiť panko strúhanku s väčším zrnom - pozri tu.

Takže niečo, čo sa vaľuje iba v múke a vo vajci alebo v cestíčku podobnom na palacinky, sa NEPRAVÍ chlieb. aj ja kuracia pečeň v cestíčku na palacinky ale nemôžem ich nazvať chlebom. Okrem toho sú strúhankou tie, ktoré vytvárajú bariéru, ktorá neumožňuje namočiť jedlo olejom z panvice. Aj slovo „chlieb“ má latinský pôvod a znamená „chlieb“.

Už sme publikovali veľa receptov na chlieb: viedenské plátky, plátky kuracích pŕs, nugetky, obalované kokety, Cordon Bleu, obalované cukety, obalované huby, obalované baklažány, obalované zemiaky alebo cibuľa, krokety atď. Všetky nájdete tu.

Pre úspešné plátky karfiolu je potrebné zvážiť niekoľko aspektov:

oparenie karfiolu v osolenej vode tak, aby bol hotový iba z polovice - inak sa rozpadne. Najlepšie je dusiť ho v pare - ak máte špeciálne sito alebo košík.
karfiol scedíme, nakrájame a potrieme savými obrúskami - ak zostane mokrý, voda v ňom pri vyprážaní vystrekne
rolovacie kúsky (plátky) karfiolu cez múku, vajce a strúhanku. Snitel znamená plátok (nemecky lb.) a môže sa vzťahovať na mäso aj zeleninu.
vyprážanie strúhanky na horúcom olejovom kúpeli (180 C) na strednom ohni
odstránenie kúskov vyprážaného karfiolu na savých obrúskoch, aby ste sa zbavili prebytočného oleja na kôre

Nič ťažké alebo neobvyklé! Dobrá a rýchla dobrota!

Môj karfiol chcel cca. 1 kg a rozdelil som to na dve. Na tento recept som použila polovicu karfiolu, zvyšok išiel na gratinovaný karfiol. Poviem vám prečo: Chcel som vytiahnuť plátky (nielen kytice) karfiolu a zostalo veľa malých kúskov. Nechystal som sa ich vyhodiť! Z 500 g výsledku cca. 3-4 dávky porciovaného karfiolu alebo plátkov karfiolu.

500 g karfiolu
soľ
200 g múky
2 vajcia
200 g strúhanky
1 - 2 čajové lyžičky strúhaného parmezánu (voliteľné)
trochu granulovaného cesnaku (voliteľné)
trochu sladkej alebo horúcej papriky (voliteľné)
300-400 ml oleja na vyprážanie

Ako pripraviť recept na chlebový karfiol alebo plátky karfiolu?

Ako variť alebo obariť karfiol pre slimáky?

Tu je celý karfiol očistený od listov. Rozkrojil som ho na polovicu a dobre som ho opláchol v množstve studenej vody. Niekedy sa medzi strapcami karfiolu skrývajú malé gangany alebo červy.

Varila som asi 3 L vody s 2 čajovými lyžičkami soli, pričom som si vybrala priestranný hrniec. Keď voda začala vrieť ponorila som do nej dve polovice karfiolu a hrniec zakryla pokrievkou. Časoval som 5 minút, odkedy som uvaril karfiol a potom uhasil oheň pod hrncom. Karfiol som vybral v sitku a vložil pod prúd studenej vody, aby som zastavil proces varu.

Ak máte kocky ľadu, môžete si v miske s niekoľkými kockami ľadu vytvoriť studený vodný kúpeľ. Ponorte horúci karfiol priamo do neho a nechajte ho niekoľko minút.

Potom som karfiol nakrájala na plátky a kytice. Iba 3-4 nádherné plátky vyjdú, pretože to je tvar zeleniny ... existujú aj nepravidelné kúsky. Ide o to, že plátky by mali mať hrúbku asi 1 - 1,5 cm a kytice by tiež nemali byť príliš vyduté. Všetky som dal na skartovačku a nechal som ich vysušiť. Tiež som ich z oboch strán otrela papierovými obrúskami.

Na záver som obe strany mierne posolila. Zvyšok riadu som býval gratinovaný puding na karfiol - nájdete tu.

Ako variť dusený karfiol?

Ďalším spôsobom varenia je para. V takom prípade sa zelenina v zelenine nerozptyľuje vo vriacej vode. Karfiol rozbaľte do kytíc alebo nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm (pokiaľ je kúsok príliš veľký, neprenikajte), vláknitejšie stonky nakrájajte a odstráňte listy. Nevyhadzujte to ! Tieto porcie karfiolu je možné použiť pri a polievka alebo polievka. Kytice umyte pod prúdom studenej vody a sceďte cez sitko. Mám špeciálne sitko, ktoré sa perfektne hodí nad hrniec (ale môžete použiť akékoľvek kovové sitko). Myšlienka je taká, že zelenina neprichádza do styku so spodnou vodou, varí ju iba para (samozrejme pod vekom). A brokolica môže sa variť rovnako.

Vo vhodnom hrnci prevaríme hrsť vody s lyžičkou soli. Keď vrie, položte na ňu kovové sitko s karfiolom a celú „vežu“ zatvorte vekom. Alebo s hliníkovou fóliou, ak nemáte vhodné veko. Je načasovaný na 7-8 minút (pre karfiol al dente - majte na pamäti, že sa na panvici ešte niekoľko minút povarí). Po 7-8 minútach oheň zhasne. Karfiol preceďte cez prúd studenej vody (aby prestal vrieť) a nechajte odtekať.

Dusený karfiol by mal byť solený o niečo lepšie ako varený v osolenej vode.

Ako piecť karfiol s múkou, vajcom a strúhankou?

Pripravila som 3 hlboké pláty s múkou, 2 rozšľahané vajcia s trochou soli a korenia a strúhanku. Do strúhanky môžete dať trochu granulovaného cesnaku, hrot noža papriky alebo 1-2 čajové lyžičky najemno nastrúhaného parmezánu. Dodajú karfiolu zvláštnu príchuť. Nechal som to tentokrát „prirodzené“.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane