Kláštorný recept: paprika plnená ryžou

Prinášaný z kláštorov v severnom Moldavsku, konkrétny recept počas pôstu nás láka chuťou plnenej papriky varenej v rúre. Tajomstvom tohto receptu je dobre okorenená paradajková omáčka a zelená cibuľa, ale tiež aróma, ktorá je daná varením v rúre.

papriky

prísady:

6-8 žltých paprík papriky (na plnenie)

1 červená paprika (na varenie)

1 zväzok zelenej cibule

1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate

1 lyžička papriky

Príprava:

Čas prípravy: 15 minút Čas varenia: 55 minút

1. Papriky umyjeme a nakrájame na viečka na zadnej strane semien. Očistite semená z chrbtice, ale aj zvyšky, ktoré zostali v paprikách vrátane rebier, opláchnite ich tiež zvnútra, potom odložte viečka, aby ste neskôr papriky a plnku zakryli.

2. Červenú papriku nakrájame, bielu časť cibule nakrájame (listy necháme bokom) a mrkvu nastrúhame. Ryžu umyte v niekoľkých vodách, kým nie je čistá.

3. Polievkovú šťavu zohrejeme. V hrnci rozohrejte olej, potom pridajte nakrájanú zeleninu a nechajte ju variť, kým nezmäknú a nebudú sklovité, ale nenechajte ich pražiť. Pridajte ryžu a trochu ju restujte, premiešajte vareškou a potom začnite nalievať na každú horúcu polievku. Keď ryža absorbuje vodu z misky, pridáme po jednej polievke. Varíme, kým ryža nenafúkne a nezmäkne, asi 20 minút. Pred odstavením z ohňa ochutnajte, aby bola ryža už hotová. Náplň dochutíme soľou a korením podľa chuti.

4. Paradajky nakrájame na kolieska. Do veľkej keramickej misy v rúre (ak má hrniec pokrievku, tým lepšie) poukladajte na základňu niekoľko plátkov paradajok. Nakrájajte listy zelenej cibule a pridajte ich na paradajky.

5. Pomocou lyžice úplne naplňte papriky predtým pripravenou ryžovou kompozíciou a po dokončení každej papriky na ňu položte viečko so stopkou a potom ju vložte do pekáča. (Môžu byť usporiadané vodorovne, ale ak použijete papriky, môžete ich tiež položiť na nohy.)

6. Zvyšnú paradajkovú šťavu zriedime trochou vlažnej vody a zalejeme ňou papriky, aby boli papriky z polovice pokryté omáčkou. Papriky zatvorte tak, aby boli chvostové boky stranou.

7. Rúru predhrejte na 180 ° C. Panvicu prikryte pokrievkou a pečte 20 minút. Vyberte panvicu z rúry a opatrne otočte papriky na druhej strane. Nechajte misku v rúre ďalších 15-20 minút, bez pokrievky, kým šťava neklesne a šupka papriky mierne nezhnedne. Ak omáčka príliš poklesne, môžete pridať ďalšiu šálku horúcej (nie studenej!) Vody.

8. Sú veľmi dobré teplé, posypané kastrólom a posypané zelenou petržlenovou vňaťou. Môžu sa tiež podávať s extra porciou paradajkovej omáčky naliatej na vrch.

V obdobiach bez mäsa a živočíšnych produktov je energia dodávaná zeleninou a ryžou užitočná aj pre tých, ktorí počas dňa veľa fyzicky pracujú. Spôsob, akým je ryža pripravená, zmení náplň tohto receptu z jemného, ​​ktorý by mohol byť jemný, na chutný. A keďže chuť varenej papriky sa mnohým nepáči, tajomstvom úspechu je príprava papriky v rúre.