Recept Surové závitky s orientálnou príchuťou

Zloženie/zloženie:

List z tekvicového koláča
Tekvicový koláč - 1/2 kusu
ľanová múka - 1 1/2 šálky
Himalájska soľ - podľa chuti
chilli - podľa chuti
Byliny Provence - 1 polievková lyžica

Marinované huby
pramenitá voda - 1 liter
Himalájska soľ - 1 polievková lyžica
Indická zmes zo Sonnnetoru (kmín, horčičné semiačka, koriander, škorica, zázvor a citrón) - 2 lyžice
jablčný ocot - 5 lyžice
mletá paprika - 1/2 lyžičky

Syr z borovicového semena
semená borovice - 2 šálky
cesnak - 2 šteniatka
citrón - šťava z 1 kusu
Himalájska soľ - podľa chuti
cestoviny miso - 1 lyžička

plnka
mrkva - 2 kusy
cuketa cuketa - 2 kusy
avokádo - 3 kusy
paprika paprika - 6 kusov
pór - 1 kus
sušené huby shiitake - 15 kusov

Príprava:

1. List z tekvicového koláča. Tekvicu nastrúhame a zomelieme veľmi najemno. Pridajte múku z ľanových semien (získanú rozomletím semien na mlynčeku) a ostatné prísady. Miesime, kým sa všetko veľmi dobre nezmieša.

Podnosy dehydratátora vymastite trochou za studena lisovaným olejom, ktorý potom veľmi dobre utrieme papierovou utierkou.

Rozložte kompozíciu na tácky, tenkú vrstvu a každý plát nakrájajte na 4 kusy. Necháme ich 8 hodín sušiť pri teplote 40 stupňov Celzia. Nenechávame ich, kým úplne nevyschnú, pretože sa stanú krehkými. Ľahko ich odpojíme od zásobníkov. Môžu byť chované niekoľko dní.

2. Syr zo semien borovice. Hydratujte semená borovice po dobu 8 hodín. Rozdrobíme ich v robote pomocou čepele S so zvyškom surovín, kým nebudú homogénne.

3. Huby marinujeme 8 hodín. Scedíme ich (dokonca ich vytlačíme do päste), nakrájame na tenké plátky a necháme 2 hodiny sušiť v sušičke pri teplote 40 stupňov Celzia.

4. Cuketu nastrúhame (vo forme špagiet) vodorovným krájačom na zeleninu. Osolíme ich a necháme 15 minút odležať v sitku, aby sme vypustili vodu. Cukety dáme na podlahu dehydratátora, ochutíme ich paprikou a sušíme ich pri teplote 40 stupňov Celzia 2 hodiny.

5. Mrkvu nastrúhame na strúhadle.

6. Avokádo nakrájame na tenké plátky a rýchlo ho posypeme citrónovou šťavou (aby neoxidoval).

7. Papriky a pór nakrájajte na veľmi tenké tyčinky.

8. Zmiešajte syr s hubami Shiitake.

9. Tekvicové listy naplňte nastrúhanou mrkvou, šampiňónom, pórom, tyčinkami papriky, kúskami avokáda a pikantnou cuketou. Zrolujeme a zachytíme šikmo umiestnenou špáradlom.