Recepty na pôst: slaný slaný losos (pstruh)

prísady
filet z lososa alebo pstruh s kožou - 1 kg,
hrubá soľ (najlepšie vysoká) - 2 lyžice,
cukor (môže byť hnedý) - 1 polievková lyžica,
čerstvo mleté korenie (voliteľné)

Filet z lososa stiahnite studenou vodou a dobre osušte papierovými utierkami.
Prejdite prstom po rybom filé, aby ste zistili, či existujú nejaké kosti.
Ak je to potrebné, pomocou pinzety odstráňte všetky kosti.
V miske zmiešame soľ, cukor a korenie.
Polovica zmesi soli a cukru je posypaná na dno sklenenej misy s vysokými okrajmi.
Rybu vložte do misy lícom nadol.
Posypte ju zvyškom zmesi soli a cukru.
Formu zabaľte potravinovou fóliou a nechajte v chladničke 12-16 hodín.
Nasledujúci deň odstráňte fóliu, vypustite vytvorenú kvapalinu.
Pomocou noža očistíme zvyšnú soľ na sieti.
Lososa nakrájame na tenké plátky a podávame s kôprom a plátkami citróna alebo limetky.
* Zvyšné ryby sa uchovávajú v chladničke zakryté potravinovou fóliou nie dlhšie ako týždeň.
* Ak je to žiaduce, nie je možné soliť celý kúsok ryby, ale niekoľko tenkých plátkov (v takom prípade je ryba solená za niekoľko hodín)