Rizoto so špargľou a hrozienkami

V minulotýždňovom článku som uviedol, že rizoto je možné podľa chuti a fantázie každého variť v stovkách kombinácií so zeleninou, hubami, morskými plodmi, bylinkami a korením všetkého druhu.

A keďže sa držíme pôstu a rozmanitosť jedál môže byť trochu obmedzenejšia, napadlo nás, že vám dáme ďalšiu predstavu o príprave rizota, ktorého hlavným kúskom je špargľa.

Ako si vybrať špargľu

Špargľa je pochúťka, ktorá dodáva jedlám komplexnú príchuť, ktorá ukrýva širokú škálu výživných látok mimoriadne prospešných pre zdravie. Aby sme to čerstvé rozpoznali, keď ho kupujeme, musíme sa ubezpečiť, že má pevnú stonku, s kompaktnými hrotmi a jasne zelenú farbu, smerom ku špičkám fialové odtiene. Z celej rastliny musí biela, drevnatá časť predstavovať najviac jednu tretinu.

Žlté alebo hnedé škvrny označujú uschnutú špargľu. Ak ho nájdete vo väčšom zväzku, uistite sa, že všetky nite sú rovnako hrubé, aby mali rovnaký čas na prípravu. A ak držíte kravatu a škrípete v ruke, môžete si byť istí jej čerstvosťou.

Dnes vám ponúkame jedlo so zvláštnou príchuťou, vynikajúce ryžové rizoto na panvici so špargľou a hrozienkami, šampiňóny, zeler, zeler, fenikel a červená cibuľa. Recept je ľahký a môže ho pripraviť ktokoľvek.

Rizoto so špargľou a hrozienkami

prísady:

Ryža: 200 g
Zeleninová polievka: 100 ml
Špargľa: 3 stonky
Zeler zeler: 1 polovica stonky
Fenikel: 4 na tenké plátky
Šampiňóny: 3 stredne veľké kúsky
Červená cibuľa: štvrtina nakrájaná na dlhé tenké plátky
Hrozienka: 1 polievková lyžica
Petržlen: 5 g
Olivový olej: 50 ml
Soľ a korenie, 1 špička noža, podľa chuti

Na panvici rozohrejeme olej, potom zeler, cibuľu, šampiňóny a hrozienka opečieme so štipkou soli. Po 2 minútach pridajte ryžu pripravenú podľa pokynov uvedených v minulotýždňovom recepte

a všetko pražíme 2 - 3 minúty, aby ryža získala chute zo zmesi surovín. Keď je pripravená, odložte ju bokom. Na inej panvici opečieme 3 stopky špargle s trochou soli a korenia 3 - 4 minúty. Tajomstvo je udržiavať ho chrumkavé a udržiavať jeho farbu. Ak ho necháme príliš dlho na ohni, zmäkne a získa hnedú farbu, vôbec nie atraktívnu.

Ryžu preložíme na tanier, na vrch uložíme špargľu a posypeme ju nadrobno nakrájanou zelenou petržlenovou vňaťou. Podáva sa vo vode a s veľkou chuťou! Úspech! Špargľu, zeler, zeler a fenikel nájdete v každom supermarkete a hypermarkete v časti s čerstvým ovocím a zeleninou, v otvorených chladiacich vitrínach.