Rumunské pôstne recepty Pôstne stretnutie bratov mníchov z hory Athos

Navigácia

Sobota 21. marca 2015

Pôst bratov mníchov na hore Athos. Pravidlá pôstu Athonite, nezmenené 1 000 rokov

Pôst je v skutočnosti bežný spôsob života, ktorý si privlastňujú mnísi so sľubom viery a poslušnosťou Bohu a Cirkvi. Po príchode do jedného z 22 kláštorov v Athose sa mních navždy zrieka svojej rodiny, svetských spomienok, občianskeho stavu a venuje sa pôstu a modlitbe. „Už mi nechýba moja krajina, ani moja matka, moje priateľky a sestry,“ vyznal sa mi brat Ioanichie z Cutlumusu. „Moja matka je Božia Matka a moji bratia sú ďalší mnísi v kláštore.“

Niektorí mnísi, vstupujúci do Athosu, už nikdy neuvidia svoj rodičovský domov, Svätá hora sa stáva jedinou geografickou dimenziou, ktorú prijmú; niekedy ani nie tak preto, že už tisíc rokov sú obmedzené aj návštevy susedných kláštorov a prísne podliehajú súhlasu opáta.

Slabé prísady, recepty spoločnosti Athos sú naopak bohaté na najneočakávanejšie kombinácie ovocia, zeleniny, rýb a obilnín. Skúsenosti z tisíc rokov naučili mníchov pripraviť si vyvážený obed, schopní nabudiť chuťové poháriky, ale aj posilniť telo, nútení nezriedka zvládať fyzickú prácu v komunite. Kombinácia je taká úspešná, že sa dokáže vyhnúť nevyliečiteľným chorobám. Posledné výskumy preukázali, že mnísi z Athosu kvôli svojmu životnému štýlu a hlavne svojej strave rakovinu nedostávajú. Bolo hlásených iba jedenásť prípadov, po roku 1994 medzi viac ako 1 500 udivenými mníchmi, ich miera nepredstavuje štvrtinu z celosvetového zaznamenaného počtu.

Pôst pre mníchov z Athosu nie je cvičením zručnosti, ale prirodzeným spôsobom života. Väčšina z nich to dodržiava 200 dní v roku, pričom konzumuje iba jedlo pripravené z miestnych surovín dvakrát denne. Samotný stravovací režim je regulovaný zvonom, ktorý zastavuje pantagruelické potešenie a stanovuje primeraný a rovnaký termín pre všetkých mníchov zhromaždených v refektári.

ATHOSOVÁ KUCHYNĚ
Rada otca Epifania
Tu je niekoľko vysvetlení otca Epifania, ktoré sprevádza jeho potravinovú bibliu:
„Prostredníctvom svojej knihy„ Gastronómia na vrchu Athos “by som sa s vami rád podelil o niektoré skúsenosti, ktoré som získal za tridsaťpäť rokov varenia na Svätej hore. Nezúčastnil som sa špeciálnych kurzov varenia a nemám ani taký diplom. starí mnísi ma však naučili, ako dusiť cibuľu na miernom ohni, a pochopil som, že keď cibuľa mierne zhnedne, jedlo je chutnejšie a dozvedel som sa, že pri všetkých jedlách je potrebná veľká trpezlivosť na konci procesu varenia, kým napríklad všetka prebytočná voda nevarí v panvici.
Počas celého procesu varenia, od získavania surovín, čistenia, umývania, krájania, solenia, varenia samotného až po konečné podávanie, musíme svoje myšlienky vždy obracať k tým, pre ktorých robíme všetko, čo robíme, k tým, pre ktorých robíme milujeme ".

„Varenie pre anjelov“
"Všetko, čo robíme, keď varíme, je prejavom našej lásky k blížnym, našej túžby potešiť ich. Kvôli našej láske k tým, pre ktorých varíme, sa nesmieme báť chýb. Naša láska k druhým nás vedie k vytváranie chutného jedla Bol by som rád, keby ste túto knihu držali vo svojich rukách a okrem receptov, ktoré vám pomôžu, priblížiť sa prostredníctvom jedla aj k tým, pre ktorých varíte. Otvorte si dom, pozvite sa priatelia, varte spolu, jedzte, vypite pohár vína a radujte sa. „Radujte sa s tými, ktorí sa radujú!“ hovorí apoštol Pavol. „Všetky šťastné a radostné chvíle v našom živote sprevádza dobré jedlo a Požehnaný Pavol ďalej hovorí: „Plačte s tými, čo plačú.“ Napadlo vám niekedy, že môžete zmierniť utrpenie chorého človeka horúcou polievkou alebo lahodnou rybou, ktorú si pripravíte vlastnými rukami? hovorí c a, pri varení majte na pamäti, že budete slúžiť anjelom aj k vašim jedlám. Preto sa ľudia, ktorí jedia vaše jedlo, rovnajú anjelom. „

Už 37 rokov je na Svätej hore otec Epiphanius tým, kto najlepšie pozná tajomstvá atonitskej gastronómie.