Šalát z červenej repy

Verný čitateľ tohto blogu ma pred časom požiadal, aby som ho zverejnil recept na cviklový šalát. Povedal som mu, že je to veľmi jednoduchý recept, ľahko sa pripravuje a že nevyžaduje veľké vysvetlenie. Dievča však trvalo (zdvorilo). Povedal mi, že by rád videl recept aj s obrázkami, pretože to nikdy predtým nerobil. V dome, kde vyrastal, nebol žiadny repný šalát, tento šalát mu chutil od jeho príchodu do Temešváru a veľmi mu chutí. A pozri, tak sa ukázalo, že asi pred dvoma alebo tromi dňami mi svokrovci dali niekoľko čerstvo vytrhnutých cvikiel. Okamžite som si spomenul na dievča, ktoré mi napísalo, a na jej veľmi peknú správu. Dnes preto pridávam svoj recept na šalát z červenej repy do kuchárskej knihy blogu.

Zloženie Cviklový šalát

Priznám sa, že vždy, keď som pripravil tento šalát, dal som všetko z dohľadu, teraz som trochu zmeral:

10 kusov červenej repy nie príliš veľké (na to, aby vážili 5 kilogramov)
3 pramene čerstvého chrenu
250 ml. 9 stupňového octu
2 lyžice hrubej soli
250 gramov včelieho medu (možno cukor)
voliteľné, drvené kmínové semená, podľa chuti

Ako pripraviť cviklový šalát

1. Repa so šupkou sa veľmi dobre umyje od zeme. Vyberte si repu čo najbližšie k vareniu súčasne! Rovnako správne je aj repu uvariť v šupke alebo piecť v rúre. Zdá sa mi, že má intenzívnejšiu zrelú chuť. Nemyslím si, že je to iba dojem, pečením nestratíte žiadne látky rozpustením vo vode.

Pečenie a príprava repy

2. Preto som sa rozhodol piecť cviklu v rúre vyhriatej na 200 ° C. Cviklu som piekla, až kým do nej vidlička ľahko nevstúpila, potom som ju nechala úplne vychladnúť. Pečenie trvalo asi hodinu, ochladenie asi pol hodiny. Studenú repu som olúpala (ľahko sa šúpe, rovnako ako pečené zemiaky).

Dochutenie šalátu

4. Chren ošúpte a nastrúhajte. Pridajte dostatok chrenu na nakrájanú varenú repu (nastrúhanú), umiestnenú vo veľkej mise. Ak chcete, môžete pridať aj kmín, podľa chuti.

5. Zmiešajte ocot s medom (alebo cukrom podľa chuti) a soľou, potom zmiešajte s cviklou a chrenom.

Môže sa spotrebovať okamžite alebo sa dá rozdeliť na nádoby (veľmi čisté a suché), ktoré mierne zatlačíte a na každú nádobu vylejete trochu tekutiny. Samozrejme, bude lepšie chutiť po tom, čo sa cvikla marinuje v sladkokyslom vinaigrette a nadobudne chuť chrenu. Chren pôsobí ako prírodný konzervant, šalát vydrží veľmi dobre v uzavretých nádobách s viečkami alebo celofánom po dlhú dobu. Dózy sú uložené v špajzi, chránené pred priamym pôsobením slnka.

Dostal som 5 téglikov po 750 ml, samozrejme, to nestačí pre moju dcéru, ktorá miluje tento šalát.