Chuť HRIECHU

Sedliacky jablkový koláč

Alebo by som to mohol nazvať lenivý koláč. Pripravil som to rýchlo, jeden večer, potom, čo moja kolegyňa Diana celý deň túžila po zrelých jablkách. A keďže som nemal príliš čas piecť koláčik pri knihe príliš dlho, pripravil som si klasické koláčové cesto, ktoré som rýchlo natieral, do stredu vložil zloženie a vložil do rúry. Vôňa zrelého jablka + maslo + jarný dážď + pohár vína = vydarený večer.

Podrobný príbeh je nasledovný: zmiešajte 200 gramov múky so štipkou soli, 125 gramov studeného masla, škoricový prášok. Miesime prstami, kým nezískame pieskovú textúru. Pridajte tri polievkové lyžice veľmi studenej vody, aby ste škrupinu zviazali, vytvarujte z nej guľku, zabaľte ju do potravinovej fólie a nechajte pol hodiny vychladnúť.

Medzitým sa postarajte o jablká. Použila som asi 6 vhodných jabĺk, ošúpaných a nakrájaných na plátky. Dajte ich na oheň s medom, škoricou, klinčekmi, trochou mandľovej múky a kvapkou bieleho vína. Áno, bude to voňať ako vianoce v domácnosti. Pridajte niekoľko podrvených vlašských orechov a nechajte trochu na ohni (nie veľa, pretože nepotrebujete jablkové pyré). Potom necháme vychladnúť.

Cesto rozotrieme na nie veľmi hrubý plát a vložíme ho do plechu na pečenie. Do stredu prehoďte schladenú jablkovú kompozíciu a nechajte asi 3 centimetre nekrytého okraja, ktorý cez kompozíciu prevalte, toľko, aby ste zakryli okraje. Získate rustikálny nedokončený vzhľad, ktorý sa mi naozaj páči. Okraje môžete vymastiť trochou omáčky zo zrelých jabĺk. Normálne môžete cez okraj torty hodiť trochu hnedého cukru, ale túto časť vždy vynechám.