Sarmale s kyslou kapustou

prísady:

• 500 g bravčového mäsa,
• 1 hlávka kapusty,
• 1 koreň petržlenu,
• 1-2 paradajky,
• 3-4 sladké papriky,
• 3 lyžice rastlinného oleja,
• 2 cibule,
• 2-3 lyžice ryže,
• 1 pohár krému,
• soľ,
• Mleté čierne korenie,
• Bobkové listy,
• 2 lyžice nakrájaných zelených.

Spôsob prípravy:

Rozkrojte kladivo, oddeľte listy, nakrájajte hrubšie vlákna. Ak je kapusta veľmi kyslá, vložte ju do studenej vody. Vyberte a nakrájajte listy na malé kúsky, vložte plnku a formujte sarmales. Sarmales by nemali byť veľké, nie väčšie ako vlašské orechy, 10 - 12 sarmales na porciu.

Príprava náplne. Pripravené mäso je nakrájané na kocky. Vyberte ryžu, umyte ju. Cibuľu, petržlenovú vňať nakrájanú na malé kúsky, orestujeme na rastlinnom oleji, spojíme s pripravenou ryžou a opražíme. Mäso nakrájame na zeleninu a osmaženú ryžu, pridáme zelenú papriku, pridáme lúpané paradajky, 1-2 lyžice pyré zo sladkej papriky, vývar a dobre premiešame.

Na dno kotla s hrubým dnom dáme trochu nakrájanej kapusty, potom dáme vrstvy kapustových roliek, navrch dáme tú istú kapustu a zalejeme vývarom. Dusíme na miernom ohni, kým nebude hotové. Podávame s kyslou smotanou.

Kuchyňa pripravovaná v reštaurácii "Bessarabia"
kuchár-kuchár Lupu Veronica
alebo Kišiňov, s. Kyjev, 16/1