Somen rezance sú najmenšie zo všetkých sušených japonských rezancov

všetkých

Malá história

Na Ďalekom východe sa cestoviny pripravovali a jedli 4 000 rokov pred naším letopočtom. V niektorých častiach Číny je konzumácia plnených cestovín populárnejšia ako ryže.

V dávnych dobách Číňania pripravovali proso cestoviny. Neskôr však boli natreté cestoviny z pšeničnej múky a bola pridaná voda a soľ. Obľúbeným však zostali cestoviny z ryžovej múky.

V dnešnej dobe

Somen rezance sú najmenšie zo všetkých sušených japonských rezancov a sú široké iba 1 mm. Predávajú sa iba suché. Pripravujú sa však aj doma, od novembra do marca, potom sa dlho sušia, aby nedošlo k ich rýchlemu rozbitiu. Majú nízky obsah tuku, ale vysoko kvalitné uhľohydráty dodajú dlhotrvajúcu energiu tým, ktorí ich konzumujú. Sú bohaté na železo a vlákninu. Obsahujú tiež značné množstvo kolagénu, ktorý pomáha udržiavať zdravé kosti a chrupavky. Ak chcete zvýšiť ich výživovú hodnotu, pridajte do týchto rezancov kuracie prsia, tofu a krevety.

Rezance Somen môžete v receptoch nahradiť cestovinami s vermicelli alebo ryžovými tyčinkami.

Tieto rezance sa používajú v čínskej aj japonskej alebo kórejskej kuchyni. Rýchlo povarte v dostatočnom množstve vody a podávajte studené spolu s rôznymi omáčkami. Ale nájdeme ich aj v teplých polievkach konzumovaných v zime. Považujú sa skôr za občerstvenie ako za hlavné jedlo. Podávajú sa v deň Tambata, japonského sviatku, ktorý sa koná každý „siedmy deň siedmeho mesiaca“. To môže znamenať 7. júla alebo 7. augusta v závislosti od gregoriánskeho alebo lunárneho kalendára. Tento sviatok oslavuje stretnutie milencov Orihime a Hikoboshi (známe ako hviezdy Vega a Altair), ktoré od seba oddelila expanzia Mliečnej dráhy.

Japonci, dospelí aj deti, tieto rezance konzumujú najmä v lete, pretože teplá a vlhká atmosféra im neposkytuje príliš veľa kulinárskych alternatív. V polievkach ich môžeme stretnúť s kokosom.

K rezancom môže byť pripojená obloha s názvom „yakumi“, ktorá sa skladá zo zázvoru, nakrájanej cibule, sezamových semien, wasabi a morských rias. Podávame takto, rezance majú jemnú textúru a ľahkú chuť. Pripomína rezance Udon, hrubšiu paletu rezancov.

Niektoré reštaurácie podávajú počas leta takzvané „plávajúce rezance“. Sú umiestnené na „plávajúcom kanáli“ vyrobenom z bambusu, ktorý vedie po celej dĺžke miestnosti. Stravníci ich musia chytiť pomocou palíc.

Ak cestujete do Japonska, určite by vám nemali chýbať rezancové jedlá Somen, najmä polievka. Zažijete zvláštny kulinársky zážitok, pretože splníte túžbu ochutnať niečo nové a výživné a zároveň sa nebudete musieť obávať kíl navyše. A to preto, lebo ázijská kuchyňa nepoužíva pri príprave svojich jedál nezdravé tuky. Všetko je ale postavené tak, aby vám prinieslo potrebný kalorický príjem bez väčších problémov.