Sos Tonnata

tonnata

rumunsko

olivového oleja

1. Majonéza by sa mala pripravovať iba z vaječného žĺtka, ale ak používate robota, odporúča sa používať vaječný bielok, aby ste boli stabilnejší.

2. Vajcia skombinujte s trochou soli v kuchynskom robote. Pridajte niekoľko kvapiek olivového oleja, zapnite kuchynský robot a pridajte trochu zvyšného olivového oleja, kým majonéza emulguje. Tento proces bude trvať menej ako minútu. Pridajte citrónovú šťavu. Ak sa ponáhľate, použite majonézu pripravenú na použitie s hmotnosťou 200 g.

3. Keď je majonéza hotová, pridáme dobre vysušeného tuniaka, kapary a sardely a miešame, kým nebude omáčka jemná a krémová.

4. Omáčku tonnata môžete podávať na chlebe, alebo s paradajkami, vajíčkami uvarenými na tvrdo alebo so zeleninou. Ak použijete túto omáčku na prípravu vitello tonnato, odporúčame, aby bola kompozícia tekutejšia pridaním niekoľkých lyžíc studenej vody, v ktorej ste mäso varili.