Spotreba horčičných semienok, účinná pri trávení a reumatických bolestiach

Keď som napísal, že sú účinným liekom na zažívacie ťažkosti alebo zápaly kĺbov, nemusel som nevyhnutne hovoriť o horčicovej paste - nevyhnutnej ingrediencii v malých griloch. Ak som vás zvedel, zistite, aké ďalšie použitia môžu horčičné semiačka mať.

V Biblii Ježiš spomína podobenstvo o horčičnom semene, keď neexistuje žiadny hmotný plán (plod práce každého z nás) bez duchovného. Ďalšiu zmienku o horčičných semenách nájdete v staroindickom príbehu z čias Budhu. Podobenstvo hovorí, že matka priviedla svojho syna bez života pred tým, ako ho Budha požiadal o nápravu, ktorá ho vzkriesi. Potom mu duchovný vodca povedal, aby mu priniesol nejaké horčičné semiačko od osoby, ktorá nestratila člena rodiny ani priateľa. Keď matka zistila, že všetci obyvatelia jej dediny prešli stratou, uvedomila si, že smrť je bežná vec a v jej utrpení už nemôže byť sebecká. V staroveku ich lekári používali na liečivé účely, ktoré sa dnes vo svete stávajú hojne konzumovaným korením.

Všeobecne platí, že horčica je pôvodom z Blízkeho východu, je súčasťou krížovej rodiny, rovnako ako kapusta alebo karfiol, a môže používať ako semená, tak aj kvety a listy. Aj keď existuje viac ako 40 odrôd rastlín horčice, najčastejšie sa vyskytujú tri: horčica čierna, biela a hnedá.

Druhy horčičných semien/Foto: Gokalpiscan cez Pixabay

Biela horčica

Horčica biela (Sinapis alba) sa ľudovo nazýva aj záhradná horčica alebo biela repka. Je to rastlina, ktorá každoročne dorastá do výšky jedného metra, má žlté kvety a bielo-žlté semená. Účinnými látkami v semenách bielej horčice sú sinalbín a myrozín. Vďaka svojim antimikrobiálnym a karminatívnym (upokojujúcim) vlastnostiam sú semená bielej horčice liekom zažívacie problémy, ako je zápcha alebo pálenie záhy, navyše chuť do jedla.

Na boj proti zápche*, Liečba je nasledovná: čajovú lyžičku bielych horčičných semien zapite plným dúškom vody alebo mlieka pred spaním po dobu 7-8 dní. Iba v prípade potreby je možné v liečbe pokračovať horčicovými semiačkami bielej farby, a to po prestávke 1-2 týždne od konca prvého kola. Pre upokojujúca bolesť v krku, použite ústnu vodu z mletých horčičných semien.

Čierna horčica

Čiernej horčici (Brassica nigra) sa hovorí aj divoká horčica alebo poľná horčica. Môže dosiahnuť výšku 1,5 metra so žltými kvetmi a čiernymi semenami. Je to rastlina, ktorá rastie v severnej Afrike, v častiach Európy a Ázie. Účinnými látkami v semenách čiernej horčice sú sinigrín, myrozín a olej.

V potravinárskom priemysle sú semená olúpané a môžu sa jesť buď vo forme prášku alebo vcelku.

Na terapeutické účely sú semená čiernej horčice účinným prostriedkom pri liečbe bolesti chrbta reuma a vylepšovanie prechladnutie alebo zápal priedušiek pretože pôsobia revulzívne* - presúva stagnujúcu krv do orgánu alebo na zapálenú oblasť tela. V takom prípade sa použijú vo forme múky, v obkladoch (vo forme pasty), aplikovaných na postihnuté miesto alebo oblasť hrudníka. Môžete tiež urobiť miestne alebo všeobecné kúpele s múkou z čiernej horčice.

Hnedá horčica

Hnedá horčica (Brassica juncea) sa nazýva aj čínska alebo indická alebo orientálna horčica. Je to jednoročná rastlina, ktorá v oblastiach Európy a Ázie dorastá až do jedného metra, kvitne od júna do augusta a semená sa zbierajú od augusta do septembra. V skutočnosti hnedé horčičné semiačka obsahujú 25-30% oleja. Rovnako ako čiernobiele sa používajú na liečivé účely pri liečbe reumatických bolestí a žalúdočných ochorení, pričom tiež znižujú chuť do jedla.

Zo všetkých troch druhov horčičných semien majú najsilnejšiu arómu a chuť čierne, po ktorých nasledujú hnedé a biele.

Nutričná hodnota

32 kcal
Bielkoviny - 1,64 g - 3,28% odporúčaného denného príjmu (RDA)
Lipidy - 2,28 g - 6,51% RDA
Sacharidy - 1,77 g - 1,36% RDA
Vlákna - 0,8 g - 2,11% RDA
Vápnik - 17 mg - 1,7% RDA
Železo - 0,58 mg - 7,25% RDA
Horčík - 23 mg - 5,48% RDA
Fosfor - 52 mg - 7,43% RDA
Draslík - 46 mg - 0,98% RDA
Sodík - 1 mg - 0,07% RDA
Zinok - 0,38 mg - 3,45% RDA
Meď - 0,041 mg - 4,56% RDA
Mangán - 0,154 mg - 6,70% RDA
Selén - 13,1 mikrogramov - 23,82% RDA
Vitamín B1 - 0,051 mg - 4,25% RDA
Vitamín B2 - 0,016 mg - 1,23% RDA
Vitamín B3 - 0,298 mg - 1,86% RDA
Vitamín B5 - 0,051 mg - 1,02% RDA
Vitamín B6 - 0,025 mg - 1,92% dennej dávky
Vitamín B9 - 10 mikrogramov - 2,50% RDA
Cholín - 7,7 mg - 1,4% RDA
Vitamín C - 0,4 mg - 0,44% RDA
Vitamín E - 0,32 mg - 2,13% RDA
Vitamín K - 0,3 mikrogramu - 0,25% RDA
Tryptofán - 0,016 g - 3,64% RDA

Čo ešte potrebujete vedieť o horčičných semiačkach?

Horčičné semená sa môžu skladovať až rok vo vzduchotesnej nádobe na suchom mieste mimo dosahu svetla. Okrem horčičnej pasty je možné semená namočiť do oleja, aby sa uvoľnila ich chuť, a pridať ich do rôznych jedál, omáčok a nálevov.

Napríklad v USA je zakázané konzumovať horčičný olej, pretože obsahuje kyselina eruková ktorých negatívne účinky boli zistené pri testovaní na zvieratách.

V roku 2017 Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) navrhol znížiť limit kyseliny erukovej na jedlé oleje z 5% na 2%. Pri miernej konzumácii horčičných semienok klesá príjem kyseliny erukovej. Pre väčšinu spotrebiteľov, najmä pre malé deti (1 - 2 roky) a staršie (3 - 10 rokov), sú hlavnými prispievateľmi k vystaveniu kyseline erukovej v strave pečivo, koláče a sušienky. Pre kojencov (0-12 mesiacov) možno zdroj nájsť v mliečnom vzorci.

Kontraindikácie

Horčičné semiačka sa neodporúčajú osobám alergickým na toto korenie. Nadmerná konzumácia dráždi žalúdok. Ľudia, o ktorých je známe, že trpia inými stavmi, je pred použitím nevyhnutné vyhľadať lekársku pomoc. V zriedkavých prípadoch môže dôjsť k podráždeniu pokožky, ak sa aplikujú horčičné semená priamo. Ľudia s problémami so štítnou žľazou ich musia jesť s mierou, vždy varené, pretože surové semená a listy obsahujú goitrogény - zlúčeniny, ktoré spomaľujú funkciu štítnej žľazy.

Kde a ako používať korenie, zistite z nasledujúceho materiálu:

Biele, čierne alebo hnedé - teraz si vyberte semená, ktoré sa vám najviac páčia!

* Mihăescu Eugen, Slovník liečivých rastlín, druhé vydanie, prepracované, Bukurešť, vydavateľstvo Călin, 2008, s. 89