Sprievodcovia potravinami

2018-02-21 08:26:29

Najnovší sprievodcovia potravinami sú neprehľadní

Vedecké štúdie v oblasti výživy existujú, či už ich poznáme alebo nie. Potrebujeme prístup k týmto informáciám, jasnosť v spôsobe ich prenosu, potrebu preložiť do jednoduchej formy pojmov, aby každý človek pochopil základné pravidlá v tejto oblasti, pretože pri zohľadnení môžeme robí rozdiel medzi zdravím a chorobou. Venujte pozornosť tomu, čo ste čítali, aby ste vedeli, ako sa chrániť pred dezinformáciami a výberom škodlivých potravín!

Jedlo je jediná vec, ktorú môžeme 100% kontrolovať. Nemôžeme zmeniť svoju genetickú štruktúru, nemôžeme si zvoliť, aký vzduch budeme dýchať, ale môžeme mať absolútnu kontrolu nad tým, ako jeme. Povinnou podmienkou je informovať sa, a tak zistíme, že nesprávna strava je hlavnou príčinou úmrtnosti v modernom svete, ktorá spôsobuje obezitu, kardiovaskulárne choroby, rôzne formy rakoviny, cukrovku, artritídu, tráviace choroby.

Potreba prístupu k informáciám

Je potrebné dodržiavať určité pravidlá, aby sa z vás stal vyškolený spotrebiteľ v oblasti informácií o výžive a zdraví, dnes je to veľmi veľa informácií.

Bolo by oveľa jednoduchšie, keby informácie pochádzali z lekárskej komunity, ktorá má prístup, môže sa riadiť špecializovanými publikáciami a môže viesť obyvateľov k zdravej výžive. Hovoríme o prístupe k nezávislým vedeckým štúdiám, ktoré nie sú financované rôznymi priemyselnými odvetviami (farmaceutickým alebo potravinárskym) s cieľom propagovať ich vlastné výrobky. Sme stále tučnejší a chorľavejší. Stali sme sa tak nielen kvôli zlému jedlu, ale aj kvôli dezinformáciám.

Priemerný spotrebiteľ nemusí mať nevyhnutne vedecké pozadie na vyhodnotenie a interpretáciu štúdie alebo nemá prístup k pôvodnej štúdii ako celku (iba k súhrnu). Môže si však klásť otázky, aby rozlíšil skutočnú vedu od „príbehov“ vytvorených z rôznych záujmov, a aby tak zistil, čo v oblasti výživy uverejňuje jedna z nasledujúcich organizácií:

Ak informácie od týchto organizácií nie sú dostatočné, možno by stálo za to študovať, čo Albert Einstein povedal o výžive pred viac ako 80 rokmi: „Nič iné neprospeje zdraviu ľudí a nezvýši šance na život tiež na Zemi. podobne ako vývoj k vegetariánskej strave “.

Medzi ľuďmi vznikol zmätok

V roku 2015 USA Ministerstvo poľnohospodárstva (USDA) a USA Ministerstvo zdravotníctva a sociálnych služieb (HHS) vydalo najnovšie výživové smernice, ktoré určujú, ako sa potraviny vyrábajú, nakupujú a konzumujú na celom svete.

Pretože poskytnuté informácie sú ťažko pochopiteľné, rozporuplné, mätúce a niektoré dokonca chybné, nezisková organizácia Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) žalovala USDA za prenos týchto informácií verejnosti. V prípade zdravých potravín, ktoré by ľudia mali konzumovať vo väčšom množstve, sú predpisy jasné. Podporuje sa zvýšená konzumácia ovocia, zeleniny a celozrnných výrobkov, takže vieme, čo všetko musíme na tanieri mať. Naproti tomu v prípade potravín, ktoré ľudia musia konzumovať v menšom množstve (mäso, mliečne výrobky, vajcia, spracované výrobky), sú uvedené výrazy v biochémii, a nie názvy samotných potravín. Odporúčania teda zahŕňajú obmedzenie cholesterolu, nasýtených tukov, bielkovín, sodíka, cukru. Nie každý vie, že bielkoviny, cholesterol, nasýtené tuky sú synonymom pre mäso, mliečne výrobky a vajcia.

Zmätok bielkovín

Odporúčanie znížiť množstvo bielkovín bude mať vplyv aj na strukoviny, ktoré sú potravinami s vysokým obsahom bielkovín a zdraviu prospešné. Strukoviny sú podľa potravinových pokynov klasifikované ako zdroj bielkovín, sú však tiež dôležitým zdrojom vlákniny a fytonutrientov, ktoré sa v potravinách živočíšneho pôvodu nenachádzajú. Výskum ukazujúci súvislosť medzi bielkovinami a rakovinou, kardiovaskulárnymi chorobami, osteoporózou a cukrovkou 2. typu sa zameriava výlučne na potraviny živočíšneho pôvodu.

Existuje paradox bielkovín. Niekto ich konzumuje na chudnutie, iný na priberanie. Existuje tiež názor, že bielkoviny vás robia zdravšími a zvyšujú priemernú dĺžku života. Väčšina ľudí si myslí, že dáva energiu. Minimálne vedomosti z biochémie a fyziológie ukazujú, že energia pochádza zo sacharidov a tukov.

So zvyšovaním obsahu bielkovín v strave a so znižovaním obsahu vlákniny (živočíšna bielkovinová strava) sa zvyšuje aj váha. Štúdie ukazujú, že kuracie mäso je spojené s nárastom hmotnosti. Mäso je vysoko kalorické jedlo. Malé množstvo obsahuje veľa kalórií a bez obsahu vlákniny máme tendenciu konzumovať veľké množstvo tejto potraviny, aby sme sa nasýtili.

Zmätok sacharidov

Medzi komplexnými a jednoduchými sacharidmi je obrovský rozdiel, medzi celozrnnými (ovos) a expandovanými zrnami, ktoré sú intenzívne spracované, osladené a pripravené z rafinovanej múky, medzi pečenými zemiakmi a hranolkami (ktoré obsahujú viac ako 40% kalórií z tuku). Sacharidy sú inkriminované, ale koláče obsahujú tuk medzi 40-50% celkových kalórií. Pizza a šišky, o ktorých si myslíme, že sú sacharidy, v skutočnosti obsahujú viac kalórií z tukov ako zo sacharidov.

Čo sa o mliečnych výrobkoch nehovorí?

Nehovorí sa o maximálnom potenciáli mliečnych bielkovín pri vyvolávaní potravinových alergií a autoimunitných chorôb. O indukcii osteoporózy a obličkových kameňov v dôsledku zaťaženia tela kyselinou. O intolerancii laktózy, ktorá postihuje viac ako polovicu populácie. Asi vysoký obsah (50% kalórií) v nasýtených tukoch v prípade plnotučného mlieka. O vysokom obsahu cholesterolu, kardiovaskulárnom rizikovom faktore.

Čo sa vynecháva v súvislosti so spotrebou rýb?

Spotreba rýb sa podporuje vďaka ich obsahu v esenciálnych mastných kyselinách. Pravdou je, že tieto mastné kyseliny existujú iba v rastlinách v riasach, ktorými sa ryby živia. Ak sú chované na farmách, kde ich potrava neobsahuje riasy, tuk v rybách neobsahuje esenciálne mastné kyseliny.

Obsah metylortuti v tele človeka pochádza z 90% rýb. Ortuť je ťažký kov, ktorý ovplyvňuje hlavne mozog a pre deti je riziko mimoriadne vysoké.

Aké odporúčania boli odstránené z najnovších pokynov pre potraviny?

Veľké škody na životnom prostredí. Predchádzajúce odporúčania navrhovali prijať stravu, ktorá chráni životné prostredie znižovaním spotreby mäsa. Intenzívny chov zvierat je zodpovedný za produkciu viac ako 51% skleníkových plynov a za nezvratné škody na životnom prostredí.

Čo vynechajú predpisy stravovacích pokynov týkajúcich sa rastlinných olejov?

Nie je tu žiadna zmienka o riziku obezity pri konzumácii najbohatšieho zdroja kalórií, ako aj o existencii prozápalového potenciálu rastlinných olejov. Je však potrebné nahradiť potraviny bohaté na nasýtené tuky (živočíšneho pôvodu) tými, ktoré obsahujú polynenasýtené a mononenasýtené tuky (rastlinného a rybieho pôvodu). Nebolo by jednoduchšie a zrozumiteľnejšie presne určiť, ktoré potraviny jesť a ktorým sa vyhnúť?

Aké sú odporúčania týkajúce sa cholesterolu?

Nezávislé štúdie v priebehu rokov preukázali súvislosť medzi vysokým cholesterolom a obezitou, kardiovaskulárnymi chorobami, cukrovkou 2. typu a chronickými zápalmi.

Odporúčanie potravinových pokynov týkajúcich sa cholesterolu je konzumovať čo najmenej, čo sa deje zvýšením príjmu rastlinných potravín a znížením obsahu živočíšneho pôvodu. Čo sa nehovorí, je to, že iba potraviny živočíšneho pôvodu obsahujú cholesterol.

Čo však zdôrazňujú usmernenia o potravinách?

Je potrebné upriamiť pozornosť na zníženie kardiovaskulárneho rizika, obezity, cukrovky typu 2, ako aj určitých druhov rakoviny, vzhľadom na pokles príjmu mäsa a spracovaného mäsa.

Americká rakovinová spoločnosť ale upozorňuje na „únik“ nových predpisov, konkrétne odporúčania na zníženie spotreby potravín, ktoré spôsobujú rakovinu, podľa mnohých existujúcich štúdií.

Čítané veci sa môžu líšiť od toho, čo si myslíte, a nemusia byť to, čo radi počúvate. To však neznamená, že neexistujú!

Zdravotné problémy nemôžete vyriešiť novým liekom a biotechnológia nevyrieši choroby a utrpenie. Prinajlepšom môžem priniesť úľavu. Zdravie je prirodzený proces. Potraviny, životný štýl, lieky, ktoré konzumujete, majú hlavnú úlohu pri určovaní kvality života a jeho trvania.

Pravda je tvrdohlavá. Nechce odísť, nemení sa. Ľudia, ktorí hovoria pravdu, sa však menia.

Štúdie, z ktorých vychádza článok:

Astrup, A., Dyerberg, J., Elwood, P., Hermansen, K., Hu, F. B. (2011). Úloha znižovania príjmu nasýtených tukov v prevencii kardiovaskulárnych chorôb: Kde sú dôkazy v roku 2010? Am J Clin Nutr, 93 (4), 684–688.

Aune, D., Ursin, G., & Veierød, M. B. (2009). Spotreba mäsa a riziko cukrovky 2. typu: Systematický prehľad a metaanalýza kohortných štúdií. Diabetology, 52 (11), 2277–2287.

Bazzano, L. A., He, J., Ogden, L. G., Loria, C., Vupputuri, S. (2001). Spotreba strukovín a riziko koronárnych srdcových chorôb u mužov a žien v USA: NHANES I Epidemiologická následná štúdia. Arch Intern Med, 161 (21), 2573–2578.

Bray, G. A., Smith, S. R., de Jonge, L., Xie, H., Rood, J., Martin, C. K. (2012). Vplyv obsahu bielkovín v strave na prírastok hmotnosti, výdaj energie a stavbu tela počas prejedania: Randomizovaná kontrolovaná štúdia. JAMA, 307 (1), 47–55.

Chen, M., Pan, A., Malik, V. S. a & Hu, F. B. (2012). Účinky príjmu mliečnych výrobkov na telesnú hmotnosť a tuk: Metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií. Am J Clin Nutr, 96 (4), 735–747.

Craig, W. J., Mangels, A. R., & Association, A. D. (2009). Pozícia Americkej dietetickej asociácie: Vegetariánska strava. J Am Diet Assoc, 109 (7), 1266–1282.

Foster, G. D., Wyatt, H. R., Hill, J. O., McGuckin, B. G., Brill, C. (2003). Randomizovaná štúdia s nízkokarbohydrátovou diétou pre obezitu. N Engl J Med, 348 (21), 2082–2090.

González, C. A. (2006a). Európsky výhľadový výskum rakoviny a výživy (EPIC). Public Health Nutr, 9 (1A), 124–126.

González, C. A. (2006b). Výživa a rakovina: súčasné epidemiologické dôkazy. Br J Nutr, 96 (1 doplnok), S42 - S45.

Krebs, J. D., Elley, C. R., Parry-Strong, A., Lunt, H., Drury, P. L., Bell, D. (2012). Pokus o zníženie nadmernej hmotnosti pri cukrovke (DEWL): Randomizovaná kontrolovaná štúdia s diétami s vysokým obsahom bielkovín oproti vysokým obsahom sacharidov počas 2 rokov pri cukrovke 2. typu. Diabetológia, 55 (4), 905–914.

Mozaffarian, D., a Rimm, E. B. (2006). Príjem rýb, kontaminanty a zdravie ľudí: hodnotenie rizík a prínosov. JAMA, 296 (15), 1885–1899.

Mozaffarian, D., Micha, R. a Wallace, S. (2010). Účinky zvýšenia polynenasýtených tukov na miesto nasýtených tukov: koronárne srdcové choroby: Systematický prehľad a metaanalýza randomizovaných kontrolovaných štúdií. PLoS Med, 7 (3), e1000252.

Spencer, E. A., Appleby, P. N., Davey, G. K. a Key, T. J. (2003). Diéta a index telesnej hmotnosti u 38000EPIC-Oxford-požieračov mäsa, jedákov rýb, vegetariánov a vegánov. Int J Obes Relat Metab Disord, 27 (6), 728–734.

Vergnaud, A. C., Norat, T., Romaguera, D., Mouw, T., máj, (2010). Spotreba mäsa a predpokladaná zmena hmotnosti u účastníkov štúdie EPIC-PANACEA. Am J Clin Nutr, 92 (2), 398–407.

Vergnaud, A. C., Romaguera, D., Peeters, P. H., van Gils, C. H., Chan, (2013). Dodržiavanie pokynov Svetového fondu pre výskum rakoviny/Amerického inštitútu pre výskum rakoviny a rizika úmrtia v Európe: Výsledky kohortnej štúdie European Prospective Investigation into Nutrition and Cancer. 1,4. Am J Clin Nutr, 97 (5), 1107–1120.

Svetový fond pre výskum rakoviny/Americká ústava pre výskum rakoviny. (2007). Potraviny, výživa, fyzická aktivita a prevencia rakoviny: Globálna perspektíva. Washington, DC: AICR.