Ste závislí na mikrovlnke? Zistite, či je zdravé ho používať

Mikrovlnnú rúru sme si vybrali z dvoch dôvodov: rýchlo sa varí a mierne ohrieva jedlo. Mnoho ľudí sa však pýta, aké zdravé je vystaviť jedlo mikrovlnám a aký je ich vplyv na jedlá.

Na prítomnosť mikrovlnných rúr v kuchyni sme už roky zvyknutí. Sú to najrýchlejší spôsob, ako si zohriať polievku, pripraviť popcorn, uvariť ryžu a dokonca pripraviť aj steak. Nie zriedka im však bola vyčítaná skutočnosť, že ničia živiny a vitamíny v potravinách. Pravda je niekde uprostred a niektoré štúdie preukázali, že mikrovlnná rúra nezničí živiny vo väčšej miere ako v bežnej rúre.

Ako fungujú mikrovlnky?

Mikrovlnné rúry používajú na varenie elektromagnetickú energiu. Mikrovlny sú formou elektromagnetického žiarenia generovaného pecou prostredníctvom zariadenia nazývaného magnetrón. Tieto mikrovlnné rúry interagujú s molekulami v potravinách a spôsobujú, že sa molekuly vody v prípravku rýchlo otáčajú a vytvárajú teplo, čo v konečnom dôsledku vedie k ohrevu alebo vareniu jedla. Znie to ako lekcia fyziky, ale je to veľmi jednoduchý proces, vďaka ktorému je mikrovlnná rúra veľmi užitočným nástrojom v kuchyni.

Rýchlejšie = viac živín

Prinajmenšom to hovorí Sprievodca rodinným zdravím Harvardskej lekárskej školy. Energia generovaná mikrovlnnou rúrou rýchlejšie preniká do jedla v porovnaní s klasickými metódami varenia, pri ktorých sa teplo dostane k ingredienciám ťažšie. Niektoré živiny, napríklad vitamíny rozpustné vo vode, sú teda ovplyvnené teplom a stratia sa. Odborníci z Harvardu tvrdia, že mikrovlnné varenie poskytuje viac výživných látok, pretože doba varenia je kratšia.

Menej vody = viac vitamínov

Všeobecne platí, že keď varíme jedlo, veľká časť vitamínov, ktoré obsahuje, sa po uvarení zničí alebo stratí. Mikrovlnná rúra nevyžaduje príliš veľa vody a časť zeleniny je možné dusiť bez potreby kvapky vody, takže sa nestratia živiny ani vitamíny.

Existujú však aj oponenti, ktorí tvrdia, že efekt je presne opačný. Podľa štúdie zverejnenej v roku 2003 v časopise Journal of Food and Agriculture Science stráca mikrovlnná varená brokolica s malým množstvom vody svoje antioxidanty v porovnaní s tradične varenou brokolicou vo vode. Odborníci navyše tvrdia, že mikrovlnné varenie nás vystavuje žiareniu, ktoré môže spôsobovať depresie a bolesti hlavy.

Mikrovlny vs. klasický sporák

Odborníci sa domnievajú, že bez ohľadu na to, aký spôsob varenia zvolíte, stále stratíte časť vitamínov v jedle, pretože vitamíny sú „citlivé na teplo“, najmä tie v zelenine. Všeobecne platí, že čím viac je potravina vystavená teplu, tým viac vitamínov sa ničí. Štúdia publikovaná v časopise Journal of Food Quality z USA z roku 2007 však ukazuje, že mikrovlny ničia menej živín v porovnaní so sporákom, pretože sa varia rýchlejšie.

Ak máte mikrovlnnú rúru a neviete, aké bezpečné je jej použitie na varenie, môžete urobiť niekoľko krokov, aby ste sa vzdali všetkých výživných látok vo svojom jedle. Ak chcete uvariť zeleninu, nedávajte na ňu príliš veľa vody, ako keď ju varíte v hrnci na ohni a pozorne dodržujte čas varenia. Aby ste predišli potrebe príliš veľa minút v rúre, nakrájajte zeleninu na menšie kúsky. A aby ste zabezpečili príjem potrebnej dávky vitamínov a minerálov každý deň, dbajte na to, aby ste mali v strave porciu surovej zeleniny a ovocia.

Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.